Причина проверки:

проверка проводится с целью: исполнения Приказа Роспотребнадзора от 18.12.2019 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Роспотребнадзора от 29.12.2019 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г.»; Приказа Роспотребнадзора от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• снята с реализации пищевая продукция- набор для супа Первая свежесть охл. На подложка вес., 1,304кг.- ребрышки свиные классические охлажденные, Мираторг, 500г, 1уп. филе бедра индейки охл.,Индилайт, 410г, 3 уп.говядина для бульона охл. Лоток вес,Фермач,2,397кг.Журнал контроля температуры холодильного оборудования не ведется.На этапах приёмки, хранения и реализации пищевой продукции не соблюдены температурные условия, В ходе контрольно-надзорных мероприятий 13.05.2019г. в 11 час. 33 мин. в связи с несоответствующими условиями хранения - температура в холодильной витрине мясных полуфабрикатов +12оС и признаками недоброкачественности снята с реализации пищевая продукция:- шашлык свиной классический охл. вес, Ближние горки, 1,352 кг;- шашлык из курицы на вес, Готовенькое, охл., бедро, 20 упаковок; - шашлык свиной классические охл., вес, Черкизово; 5,985кг. в молочном отделе температура в холодильной витрине +14,7оС, не обеспечен контроль за функционированием технологического оборудования.- бачки для сбора отходов и мусора отсутствуют, частично списанная пищевая продукция хранится в тележках и коробках в коридоре в зоне разгрузки. В соответствии с категорией (пищевые и твердые отходы) не сортируются. Полы загрязнены, в помещении стойкий запах недоброкачественной продукции, хранение и удаление пищевых отходов приводит к загрязнению зоны разгрузки, что не исключает возможности загрязнения пищевой продукции. в холодильной камере хранение пищевой продукции не упорядочено, зона брака не выделена, осуществляется совместное хранение пищевой продукции и списанной, здесь же осуществляется хранение капусты без подтоварников, на полу, что не исключает возможности загрязнения пищевой продукции, предназначенной для дальнейшей реализации.В реализации изделия мучные замороженные, не требующие термической обработки после дефростации. Продукция поступает в торговую сеть в коробах. Фасование производится в коридоре (грязной зоне), фасовочное отделение отсутствует, что не исключает возможности загрязнения пищевой продукции.
• торговый зал и складские помещения не оснащены приборами учета температурно-влажностного режима, что не хранение алкоголя на складе алкогольной продукции частично осуществляется на полу, без подтоварников. полы в подсобных помещениях, холодильной камере и туалете грязные, уборка проводится несвоевременно. хранение уборочного инвентаря не упорядочено, маркировка отсутствует. Для уборки туалета специальный инвентарь не выделен. для мытья и уборки используются бытовые моющие и дезинфицирующие средства, хранение осуществляется в зоне разгрузки, рядом с пищевой продукцией. для временного складирования отходов должна быть предусмотрена площадка для сбора мусора и пищевых отходов с установленными на ней контейнерами с крышками. Специально выделенная площадка для установки мусорных контейнеров отсутствует, контейнеры отсутствуют.
• - в ходе проверки снята с реализации пищевая продукция в связи с истекшим сроком годности: - творог Простоквашино 2% 220г, 1 шт. (годен до: 13.04.2019) - сметана «Домик в деревне» 20%, 180г, 3шт. (годен до: 17.04.2019г.) - сметана «Домик в деревне» 15%, 180г, 12 шт. (годен до: 17.04.2019г.) - напиток к/молочный «Снежок» 2,5%, 500мл, Ополье, 1 шт. (годен до: 18.04.2019г.) - биопродукт Активиа твор-йогуртовый 4,2% инжир/курага/чернослив 130г, 4 шт. (годен до: 17.04.2019г.) - творожный продукт Данон 3,6%, персик-абрикос 170г, 1 шт. (годен до: 16.04.2019г.) - ряженка Брест-Литовск 2,5% 380г, 2 шт. (годен до: 18.04.2019г.) - кисло-молочный напиток «Домик в деревне» Снежок, 2,5%, 475г, 4 шт. (годен до: 18.04.2019г.) - творог «первым делом» 9%, 180г, 1 шт. (годен до: 17.04.2019г.) - творог 9% РостАгроЭкспорт , 180г, 1 шт. (годен до: 17.04.2019г.) - биойогурт Активиа черн. Злаки льняные сем., 2,9%, 150г, 3 шт. (годен до: 17.04.2019г.) - желе Венский завтрак пломбир 12,0%, 140г, 7шт. (годен до: 15.04.2019г.) - горбуша тушка г/к в/у, вес. РОК, 0408 кг. (годен до: 09.04.2019г.) - скумбрия нар. х/к в/у, 280г, РОК, 2шт. (годен до: 13.04.2019г.) - рыба масляная филе кусок х/к, 150г, 1 шт. (годен до: 17.04.2019г.) - форель Мореслав с/с филе кусок в/у, 150г, 1 шт. (годен до: 17.04.2019г.) Чек-лист контроля свежести и качества реализуемой пищевой продукции ведется формально, согласно указанной в листе информации, реализуемая пищевая продукция 18.04 2019г. в 9 час.00 мин. свежая и качественная, что не соответствует действительности. Не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе её реализации, не соблюдены сроки годности, установленные изготовителем.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 4,5,19,20 Федерального закона РФ от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пп.5 п.3 ст.10; пп.1 п.1 ст.14; ст. 16; п.7,8,12 ст.17 гл.3 ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.88,89 гл.IX ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; п.47 гл.IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• ст. 15,22 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.7. ст.2; п.6.4 ст.6; п. 7.8 ст.7; п.10.1, п.10.2, п.10.6, п.10.7 ст.10 СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п.3.2 ст.3 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления».
• ст. 4,5 Федерального закона РФ от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст.10 гл.3 ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля.

Выданные предписания:

• Обеспечить соответствующие условия приемки, хранения и реализации пищевой продукции обеспечивающие её качество и безопасность. Обеспечить соответствующие условия приемки, хранения и реализации пищевой продукции обеспечивающие её качество и безопасность. Обеспечить сбор мусора и биологических отходов в соответствующие промаркированные бачки. Исключить возможность загрязнения пищевой продукции. Упорядочить хранение пищевой продукции в холодильной камере, выделить зону для хранения брака. Запретить хранение пищевой продукции без подтоварников. Запретить фасования пищевой продукции при отсутствии оборудованного фасовочного помещения. Обеспечить контроль за температурой технологического оборудования.
• Обеспечить приборами контроля и учета температурно-влажностного режима складские помещения и торговый зал. Обеспечить хранение пищевой продукции на подтоварниках Ежедневно проводить уборку подсобных помещений. Упорядочить хранение уборочного инвентаря, хранение осуществлять в специально выделенном помещении Для мытья и уборки использовать разрешенные моющие средства, осуществлять хранение моющих средств в специально отведенном месте. Оборудовать площадку и установить контейнеры для сбора отходов в соответствии с нормативной документацией.
• Обеспечить безопасность реализуемой пищевой продукции, строго следить за сроками годности, установленными изготовителем. Не допускать в реализацию пищевую продукцию с истекшим сроком годности.