Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»; приказа Роспотребнадзора от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592».

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - на участке для обработки яиц в овощном цехе отсутствует отдельный производственный стол для работы с яйцом, что является нарушением ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; - на пищеблоке система канализации оборудована не в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания, в части отсутствия у моечных ванн в цехах обработки сырья и мытья кухонной посуды воздушных разрывов в местах присоединения к канализационной сети размером не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, что выразилось в нарушении п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - на момент проверки пищеблока не соблюдаются требования к правилам личной гигиены в части дезинфекции рук после обработки яиц, используемых для приготовления омлета на завтрак, в связи с отсутствием у раковины для мытья рук в горячем цехе дезинфицирующего средства (в наличие только мыло), что является нарушением ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 12.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; - недостаточное обеспечение кухонной посудой, а именно: отсутствует кухонная посуда для приготовления блюда молоко кипяченое с маркировкой «молоко», для хранения чистого яйца с маркировкой «яйцо чистое», для приготовления теста с маркировкой «тесто», по факту для данных продуктов используют кухонную посуду с маркировкой не по назначению, что является нарушением ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.1 , 8. 14 СанПиН 2.4.5.2409-08, что выразилось в нарушении п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 10.1 , 12.4 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п. 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить на пищеблоке подключение моечных ванн к канализационной сети с устройством воздушного разрыва размером не менее 20 мм от верха приемной воронки. Оборудовать отдельный производственный стол для обработки яйца на участке его мойки в овощном цехе.
• Обеспечить наличие у раковины для мытья рук дезинфицирующего средства для дезинфекции рук с целью соблюдения требований к правилам личной гигиены работникам пищеблока после обработки яиц.Обеспечить пищеблок кухонной посудой в достаточном количестве с обеспечением её маркировки.