Причина проверки:

с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года». Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В горячем и холодном цехе выявлен разделочный инвентарь (ножи) со стертой маркировкой, нарушение 2. 11 июня 2019 года допущено к употреблению блюдо - котлета рубленная, в котором по данным результатов лабораторных исследований (протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Юбилейный, Щелковском районе № 6116 о21.06.2019г., экспертное заключение ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Юбилейный, Щелковском районе № 231-07 от 24.06.2019 г.) обнаружен рост БГКП (колиформы) в 0,1 гр. 3. Не оборудованы специализированные устройства для отлова мух. 4. Согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Юбилейный, Щелковском районе № П-3064 от 21.06.2019г. и экспертному заключению ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Юбилейный, Щелковском районе № 231-07 от 24.06.2019 г.в смывах с объектов окружающей среды пищеблока (линия раздачи - смыв со столовых ложек) обнаружен рост БГКП.
• 1. Хранение уборочного инвентаря не упорядоченное, хранится навалом в специально выделенном шкафу на первом этаже, а именно ведра хранятся одно в одном, швабры совместно навалом). 2. В цехе первичной обработки овощей, горячем цехе отсутствует раковины для мытья рук сотрудников с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. 3. На участке приготовления и порционирования холодных блюд не используется бактерицидная лампа, и не ведется журнал работы бактерицидной лампы.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10, ст. 14, ст. 15 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/20011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880.
• статьи 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п. 5.9, п. 5.21., п. 13.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Провести генеральную уборку пищеблока. Оборудовать специализированные устройства для отлова мух. Не допускать в употребление не качественную продукцию. Усилить контроль за приготовлением. В горячем и холодном цехе обновить маркировку разделочного инвентаря.