Причина проверки:

исполнения Приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018г. № 1022 « О проведении в 2019г. внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», Приказа Роспотребнадзора № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1103 от 29.12.2018 года «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г №592». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 17. Не проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи, нагноений, порезов, ожогов и на наличие заболеваний верхних дыхательных путей п.13.5; 18. Не проводится централизованная стирка спецодежды персонала п.15.1; 19. Программа производственного контроля отсутствует. Производственный контроль за качеством продукции, физическими факторами на рабочих местах не организован п.14.1; 20. 24.06.2019г. филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Подольск, Домодедово, Ленинском, Подольском районе проведен отбор смывов с объектов внешней среды для проведения исследований. По результатам лабораторных испытаний, установлено, что из 10 смывов с объектов внешней среды в 7 смывах обнаружено наличие БГКП ( доска «Готовая продукция», весы «Готовая продукция»,нож «Готовая продукция», доска для резки роллов, доска «Суши», спец.одежда повара, рук повара И.У.Санжарбека), что не соответствует требованиям п. 5.11 и МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (протокол № 121.с751 от 27.06.2019г.).
• 10. Отсутствует бактерицидная лампа в зоне для приготовления холодных блюд п. 5.9; 11. В холодильном оборудовании выявлено совместное хранение очищенной продукции совместно с необработанной пищевой продукцией, осуществлялось хранение яиц в транспортной таре п.п.6.3, 8.19; 12. Для уборки складского, производственных, вспомогательных помещений не выделен отдельный, промаркированный инвентарь, складирование инвентаря не упорядочено. Хранение осуществляется в санузле п. 5.13; 13. Отсутствуют крышки на бачках для сбора пищевых отходов в производственной зоне п. 9.13; 14. Выявлено наличие насекомых в производственных помещениях (мухи), сетки на окнах в производственной зоне отсутствуют п. 12.1; 15. Нарушены сроки прохождения медицинских осмотров у следующих сотрудников: у управляющей Чаплян А.И. и курьера Хакимова А.В. отсутствуют сведения о прохождении психиатра и нарколога. Медицинская книжка на сотрудника Попову не представлена.п.13.1; 16. Раздевалка для персонала отсутствует, хранение верхней одежды персонала осуществляется в санузле п.13.4;
• 1. Контейнерная площадка с контейнерами для сбора мусора отсутствует, сбор мусора осуществляется в мешки и складируется в придомовой контейнер. Договор на вывоз ТБО и пищевых отходов отсутствует п.2.6; 2. Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без наличия воздушных разрывов от верха приемной воронки п.3.8; 3. Отсутствуют защитные плафоны на люминесцентных лампах в производственной зоне. Договор на вывоз люминесцентных ламп отсутствует п.4.15; 4. Отсутствует местное вытяжное вентиляционное оборудование над тепловым оборудованием и моечными ваннами для мытья кухонной посуды. п.п.4.5,4.6; 5. Санитарно-техническое состояние помещений неудовлетворительное: в зоне для приготовления горячих блюд на потолке выявлены следы протечек, часть подвесного потолка отсутствует, двери в производственное помещение и в санузел для персонала имеют следы трещин и сколовп.5.16; 6. Моечные ванны в моечном отделении для мытья кухонной посуды и кухонного инвентаря не пролитражированны, пробки отсутствуют п.6.4; 7. Над моечными ваннами отсутствуют инструкции по мытью и дезинфекции оборудования. Для мытья посуды инвентаря используются губки п.6.19; 8. Цеховой инвентарь (доски, ножи), посуда для сырой и готовой пищевой продукции, не промаркированы п.п.6.3,6.5; 9. Для обработки помещений, оборудования, инвентаря, отсутствуют дезинфицирующие средства п.5.15; 10. Отсутствует бактерицидная лампа в зоне для приготовления холодных блюд п. 5.9

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.п.5.11,13.5,14.1,15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», МУ 2657-82 «методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.п. 5.9, 5.13,6.3,8.19,12.1,13.1,13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.п.2.6,3.8,4.5,4.6,4.15; 5.16,5.9,5.11, 5.13,5.15,6.3,6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• статья 10 часть 2 п. 3 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Не проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи, нагноений, порезов, ожогов и на наличие заболеваний верхних дыхательных путей п.13.5; 18. Не проводится централизованная стирка спецодежды персонала п.15.1; 19. Программа производственного контроля отсутствует. Производственный контроль за качеством продукции, физическими факторами на рабочих местах не организован п.14.1; 20. 24.06.2019г. филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Подольск, Домодедово, Ленинском, Подольском районе проведен отбор смывов с объектов внешней среды для проведения исследований. По результатам лабораторных испытаний, установлено, что из 10 смывов с объектов внешней среды в 7 смывах обнаружено наличие БГКП ( доска «Готовая продукция», весы «Готовая продукция»,нож «Готовая продукция», доска для резки роллов, доска «Суши», спец.одежда повара, рук повара И.У.Санжарбека), что не соответствует требованиям п. 5.11 и МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (протокол № 121.с751 от 27.06.2019г.).
• 10. Отсутствует бактерицидная лампа в зоне для приготовления холодных блюд п. 5.9; 11. В холодильном оборудовании выявлено совместное хранение очищенной продукции совместно с необработанной пищевой продукцией, осуществлялось хранение яиц в транспортной таре п.п.6.3, 8.19; 12. Для уборки складского, производственных, вспомогательных помещений не выделен отдельный, промаркированный инвентарь, складирование инвентаря не упорядочено. Хранение осуществляется в санузле п. 5.13; 13. Отсутствуют крышки на бачках для сбора пищевых отходов в производственной зоне п. 9.13; 14. Выявлено наличие насекомых в производственных помещениях (мухи), сетки на окнах в производственной зоне отсутствуют п. 12.1; 15. Нарушены сроки прохождения медицинских осмотров у следующих сотрудников: у управляющей Чаплян А.И. и курьера Хакимова А.В. отсутствуют сведения о прохождении психиатра и нарколога. Медицинская книжка на сотрудника Попову не представлена.п.13.1; 16. Раздевалка для персонала отсутствует, хранение верхней одежды персонала осуществляется в санузле п.13.4
• 1. Контейнерная площадка с контейнерами для сбора мусора отсутствует, сбор мусора осуществляется в мешки и складируется в придомовой контейнер. Договор на вывоз ТБО и пищевых отходов отсутствует п.2.6; 2. Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без наличия воздушных разрывов от верха приемной воронки п.3.8; 3. Отсутствуют защитные плафоны на люминесцентных лампах в производственной зоне. Договор на вывоз люминесцентных ламп отсутствует п.4.15; 4. Отсутствует местное вытяжное вентиляционное оборудование над тепловым оборудованием и моечными ваннами для мытья кухонной посуды. п.п.4.5,4.6; 5. Санитарно-техническое состояние помещений неудовлетворительное: в зоне для приготовления горячих блюд на потолке выявлены следы протечек, часть подвесного потолка отсутствует, двери в производственное помещение и в санузел для персонала имеют следы трещин и сколовп.5.16; 6. Моечные ванны в моечном отделении для мытья кухонной посуды и кухонного инвентаря не пролитражированны, пробки отсутствуют п.6.4; 7. Над моечными ваннами отсутствуют инструкции по мытью и дезинфекции оборудования. Для мытья посуды инвентаря используются губки п.6.19; 8. Цеховой инвентарь (доски, ножи), посуда для сырой и готовой пищевой продукции, не промаркированы п.п.6.3,6.5; 9. Для обработки помещений, оборудования, инвентаря, отсутствуют дезинфицирующие средства п.5.15; 10. Отсутствует бактерицидная лампа в зоне для приготовления холодных блюд п. 5.9