Причина проверки:

Рассмотрение мотивированного представления заместителя начальника территориального отдела Межрегионального управления №21 ФМБА России г.Красноармейск Московской области о результатах анализа протоколов лабораторных исследований условий отпуска и качества готовых блюд для городских оздоровительных лагерей с дневным пребыванием детей от 17.06.19г., соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: п.1 ст.17 при организации питания детей городских оздоровительных лагерей с дневным пребыванием детей на базе учреждений образования и культуры в летнее каникулярное время при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации детскому населению, не выполняются санитарно-эпидемиологические требования. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: - п. 3.3 не установлены резервные источники горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой моечных отделений и производственных цехов в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения; - п. 4.3 находится в неисправном состоянии холодильный шкаф в сыром мясо-рыбном цехе; - п. 4.14 отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в помещении сырого овощного цеха, где осуществляется хранение овощей (картофель, лук репчатый, свекла, морковь); - п. 5.23 в помещениях цехов пищеблока и столовой летают мухи, засетчивание оконных и дверных проемов не проведено; - п. 6.11, приложение 5 в представленных технологических картах не отражены технологические режимы (температура и время) при приготовлении в жарочном шкафу; - п. 8.14, п. 14.2 отсутствует кальцинированная сода для обработки яиц; - п. 8.22 при приготовлении салата из свежих помидор с зеленью перемешивание ингредиентов блюда проводилось руками без использования кухонного инвентаря; - п. 13.2 отсутствует горячая вода в смесителе на раковине для мытья рук в гастрономическом цехе;

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• - Федеральный закон от 30 марта 1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Положение о Межрегиональном управлении № 21 ФМБА России, утвержденное Приказом ФМБА России от 15.11.2010г. № 796; - Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 19 октября 2011г. № 1194н «Об утверждении Административного регламента исполнения Федеральным медико-биологическим агентством государственной функции по организации и проведению проверок в организациях отдельных отраслей промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях».

Выданные предписания:

• 1. Установить резервные источники горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой моечных отделений и производственных цехов в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения согласно требованиям п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Срок: до 01.08.2019 г. 2. Отремонтировать холодильный шкаф в сыром мясо-рыбном цехе. Срок: до 01.08.2019 г. 3. Оборудовать помещение сырого овощного цеха, где осуществляется хранение овощей (картофель, лук репчатый, свекла, морковь) прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок: до 01.08.2019 г. 4. Провести ремонт в местах нарушенного покрытия стен и ограждения картофелечистки в сыром овощном цехе. Срок: до 01.08.2019 г. 5. Обеспечить порядок мытья столовой посуды и столовых приборов в соответствии с требованиями п.п. 5.10, 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок: до 01.08.2019 г. и далее постоянно 6. Обеспечить проведение ежедневного мытья технологического оборудования и производственных столов по окончании работы, качественное мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в соответствии с требованиями п.п. 5.14, 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок: до 01.08.2019 г. и далее постоянно