Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проверки исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. №592. Задачами настоящей проверки являются: выявление, предупреждение и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Солодова Оксана Михайловна инженер-технолог колбасного цеха в ходе проведения внеплановой проверки с 03.10.2019 по 29.10.2019 в отношении ООО «Тереньковские зори» по адресу: Орехово-Зуевский район, д. Тереньково, д.180, 03.10.2019 в 14 час. 00 мин. нарушила требования статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.132, п.133, п.147 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Маркировка пробы пищевого продукта колбаса сервелат «Боярский», дата изготовления 02.10.2019, отобранного на складе готовой продукции перед выпуском в обращение, не соответствует требованиям п.2 статьи 5 и пп1) п.1статьи 21 главы 4ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.132, п.133, п.147 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Маркировка содержит Единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза.
• Солодова Оксана Михайловна инженер-технолог колбасного цеха в ходе проведения внеплановой проверки с 03.10.2019 по 29.10.2019 в отношении ООО «Тереньковские зори» по адресу: Орехово-Зуевский район, д. Тереньково, д.180, нарушила требования ТР ТС 021/2011» О безопасности пищевой продукции», а именно: 03.10.2019 в 13 час. 00 мин. нарушила статью 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции: была нарушена поточность технологического процесса: в камере №10 для охлаждения готовой продукции с температурой 0+3 град., находилось на размораживании сырьё (замороженное мясо буйвола в блоках), что подтверждено фотофиксацией (фото № 5, №6, №7, №8). В соответствии со статьёй 14 ТР ТС 021/2011 планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрёстные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции.
• Нарушены статья 10, статья 11 п.1, п.2, п.3, п.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. Изготовитель не обеспечил внедрение и поддержание в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля). Не определены опасные факторы, не определены критические контрольные точки процесса производства, не определены значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, не определён порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления), не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей, , не определена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011, не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, не определены меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых. На складе готовой продукции в камере №013 камера готовой продукции перед выпуском в обращение 15.10.2019 находится на хранении колбаса «Русская», Ветчина варёная для завтрака, колбаса Боярская, что подтверждено фотосъёмкой (фото №9, №10, №11, №12). На момент подписания акта проверки, деклараций о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность не представлено. Нарушена ст.21 п.1,1), ст.23 п.1, п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.132, п.133 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мясной продукции».

Нарушенный правовой акт:

• статья 10 часть 2 п.3 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. Изготовитель не обеспечил внедрение и поддержание в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля). Не определены опасные факторы, не определены критические контрольные точки процесса производства, не определены значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, не определён порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления), не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей, , не определена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011, не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, не определены меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых.