Причина проверки:

проводится с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018 г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. № 592»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 года «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 28 ноября 2018 года о проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридический лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного по поручению Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603, задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в области защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) -Не все работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры. Количество работающих -3, представлены 2 личные мед книжки- у Ищенко Л.А. мед. осмотр пройден в 2019 г. (флюрография- 03.10. 2018 г. дерматовенеролог- 02.10.2018 г.) не представлена мед. книжка ИП Шахбазов Э.Б.оглы . 2) - На предприятии общественного питания не проводятся работы по дератизации. Договоры, акты выполненных работ, акты контрольных обследований не представлены. Работы по дезинсекции проводятся не в полном объеме. 3)-Нарушаются правила совместного хранения пищевой продукции, хранящейся в двух холодильных шкафах - «сырая» пищевая продукция (подвергающаяся термической обработке) хранится совместно с «готовой» пищевой продукцией (подвергающейся термической обработке), что может привести к загрязнению пищевой продукции. 4) -Программа производственного контроля на объекте общественного питания отсутствует. -На предприятии общественного питания при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля) не обеспечено. СМ. остальные пункты во вложенном файле.

Нарушенный правовой акт:

• Нарушения требований Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: 1) Нарушение пунктов 6-7 статьи 11 ТР ТС 021/2011 пунктов 13.1- 13.4 СП 2.3.6.1079-01 пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13. Приказ Минздравсоцразвития России № 302н, Нарушение пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 , пунктов 12.1-12.3,15.1 СП 2.3.6.1079-01 главы I-III, V СП 3.5.3.3223-14 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий";, пункты 1.1.-4.4 СП 3.5.1378-03, пункты 2.1-2.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; Нарушение п.п. 7,8 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, Нарушение ст. 11,29,32 Федерального закона № 52-ФЗ, статей 10 ,11 ТР ТС 021/2011, пунктов 8, 16 главы XIV, СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» и др.
• Правовые основания проведения проверки: п. 3 ч. 2 статья 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить ведение бракеражного журнала. 2. Обеспечить ведение журналов осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторных заболевания, журнала «Здоровье». 3 В помещении (участке) по порционированию, формированию готовых блюд становить бактерицидную лампу. 4 Для мытья столовой посуды запретить использование губок. 5 Осуществить наличие маркировки разделочного инвентаря (ножей, досок), весов, холодильное оборудование. 6 Уборочный инвентарь (ведра, швабры, тряпки) для уборки производственных, складских помещений, туалета хранить в специально выделенном месте. 7 Оборудовать систему внутренней канализации наличием воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации, по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков.8 Постоянно иметь дезинфицирующие средства. 9 Иметь баки для пищевых отходов с крышками см. остальные пункты во вложенном файле