Причина проверки:

с целью выполнения Приказов ФС РПН от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», № 1103 от 29.12.2018 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592»,№ 672 от 18.08.2017 года «О проведении проверок организацией торговли и общественного питания», задачи - предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предмет - соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно Экспертного заключения 458-01-043 от 13.11.19. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г.Химки,Волоколамском, Истринском, Лотошинском, Шеховском,Красногорском районах и протокола № 103/10455 от 12.11.2019г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» Одинцовском, Можайском, Наро-Фоминском, Рузском районах, городе Звенигороде , исследованный образец- Шаурма в лаваше, производитель ИП Хафизов О.М., Московская область, , г.Химки, мкр. Сходня, ул.Кирова,д.1, дата изготовления 29.10.2019г., по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза №021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (выделен протей, содержание которого в 0,1г.продукции не допускается)
• на момент проверки отсутствовали специализированные дезинфицирующие средства. на момент для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна. на момент проверки в обнаружено 2 кг. мясной продукции без документов, подтверждающими их качество и безопасность. отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов. не представлен договор на централизованную стирки санитарной одежды. не представлен договор и акты выполненных работ по проведению дезинсекционных и дератизационных работ. программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля отсутствуют, производственный контроль не организован.

Нарушенный правовой акт:

• Приложение 1, таблица 1, п.1.8 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• П.6.1,п. 15.1,п. 14.1,п. 6.19, п. 7.7,п. 9.13 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза, выявленных в ходе проверки Не допускать в реализацию продукции не соответствующей требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки Необходимо в конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Представить договор и акты выполненных работ по проведению дезинсекционных и дезинфекционных работ. Представить договор и акты выполненных работ по централизованной стирке санитарной одежды. Разработать и представить программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий)» Категорически запретить использовать губчатый материал, качественная обработка которого не возможна. Обеспечить поступающее продовольственное сырье и пищевые продукты с документами, подтверждающими их качество и безопасность. Выделить специальную промаркированную тару для сбора пищевых отходов.