Причина проверки:

цель: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 года «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридический лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018 года «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 года «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридический лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018 года «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в производственном цеху полы не отремонтированы (т.е. не обеспечивает предотвращение скопления грязи). В моечном отделении ржавые трубы. на момент проверки в производственном цеху находились емкости тележки из нержавеющей стали для фарша, сварены сварными швами, которые не дают проводить тщательную мойку и дезинфекцию. ящики в которых хранится готовая продукция плохо промываются, а именно к ящикам приклеивают стикеры бумажные, в процессе мойки стикеры не снимают, при повторном использовании наклеивают другой стикер, (следовательно не дают возможность тщательно проводить мойку и дезинфекцию), кроме того имеются ящики с повреждением целостности. в цехе фасовки специй отсутствует раковина для мытья рук в цехах с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, электросушилками. на предприятии отсутствует поточность технологических операций (соленое сало, продукция которая не подлежит термической обработке, проходит поток через помещение где делают фарш, на момент проверки осуществлялось распаковывание термически обработанной продукции, в зоне замесов фарша). Подача топлива опилок в термическое отделение колбасного цеха осуществляется через производственные помещения на производстве отсутствует магнитоуловитель для соли. 05.12.2019 в ходе проверки для проверки прослеживаемости было отобрано со склада готовой продукции 2 вида продукта: Мясной продукт колбасное изделие вареное категории А. Колбаса «Докторская» ГОСТ 23670-2019, дата изготовления 05.12.2019, Мясной продукт, колбасное изделие варено-копченое Колбаса «Сервелат Европейский» охлажденная, дата изготовления 05.12.2019г, установить точную дату прихода, поставщиков всех ингредиентов невозможно.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 034/2013"О безопасности мяса и мясной продукции" , ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Санитарные правила для предприятий мясной промышленности № 3238-85 ( СП № 3238-85), ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п. 3 ч. 2 статья 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Провести текущий ремонт производственных помещений, (в производственном цеху полы не отремонтированы (т.е. не обеспечивает предотвращение скопления грязи). В моечном отделении ржавые трубы. В производственном цеху заменить тележки для фарша, которые сварены сварными швами, следовательно, не поддаются тщательной мойки и дезинфекции. Проводить необходимую мойку ящиков в которых хранится готовая продукция Приобрести и установить магнитоуловитель для соли Оборудовать умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции Обеспечить поточность технологических операций (соленое сало, продукция которая не подлежит термической обработке, проходит поток через помещение где делают фарш, на момент проверки осуществлялось распаковывание термически обработанной продукции, в зоне замесов фарша). Подача топлива опилок в термическое отделение колбасного цеха через производственные помещения Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства разработать, внедрить и поддерживаться процедуру прослеживаемости.