Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 907 от 19.11.2019 года «Об организации контрольно- надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников»;предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области санитарно эпидемиологического благополучия населения;соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 907 от 19.11.2019 года «Об организации контрольно- надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников»;

Выявленные нарушения (2 шт.):

• с.11, ст. 15, СП 2.3.6. 1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст. 7.11, ст. 6.10, выразившиеся в недостаточном контроле со стороны заведующей складом за соблюдением правил товарного соседства при хранении продовольственных товаров, а именно: В нарушении п.7.11 на момент проверки не соблюдалось товарное соседство при хранении пищевой продукции, совместно хранилась доброкачественная продукция и продукция с истекшими сроками годности, а именно: в одном контейнере на хранении находилось мороженое и сырая мясная продукция «Чивапчичи» (сырые мясные колбаски) с истекшим сроком реализации. В нарушении п.6.10 - в моечном отделении пищеблока спортивного комплекса были выявлены тарелки для первых блюд, тарелки для вторых блюд с трещинами. Подтверждение фактов указанных нарушений запечатлено на фото в процессе проверки на фотоаппарат марки Nikon Coolpix s2900, инвентаризационный номер Коломенский ТО У Роспотребнадзора по Московской области № 3 3568 г. Коломна. Данные нарушения могут повлечь за собой угрозу причинения вреда здоровью населения.
• ст. 7, ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: ст.14.п.1.пп.1, ст.17.п.7. выразившиеся в недостаточном контроле со стороны шеф-повара за соблюдением температурных условий хранения пищевой продукции, а именно: В нарушении ст. 14.п.1пп.1 на пищеблоке молодежного центра «Солнечный Олимп» допускаются встречные потоки грязных овощей и чистых фруктов и овощей, а именно в овощном цехе, где хранятся, моются и чистятся грязные овощи установлен холодильник, где на хранении находились яблоки, груши, которые даются детям на полдник. В нарушении ст. 17.п.7 в складском помещении, используемом для хранения пищевой продукции и продовольственного сырья не соблюдались температурные условия хранения сосисек «Гриль Мастер» ТМ «Папа может», предприятия изготовителя АО «ОМПК» (г. Москва, Огородный проезд, д.18). На момент проверки в холодильном шкафу температура хранения составляла плюс 10 градусов по С, что на 4 градуса выше, чем установлено производителем. Замеры температуры производилось в присутствии директор ООО «Услада-М», термометром ТС-7-М, Госреестр № 55538-13, заводской номер 55, действительно до 20 января 2021 года, свидетельство о поверке № АБ 0006208. Подтверждение фактов указанных нарушений запечатлено на фото в процессе проверки на фотоаппарат марки Nikon Coolpix s2900, инвентаризационный номер Коломенский ТО У Роспотребнадзора по Московской области № 3 3568 г. Коломна. В нарушении ст. 17.п.7 в складском помещении, используемом для хранения пищевой продукции и продовольственного сырья - не соблюдались температурные

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 52 от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» с.11, ст. 15, СП 2.3.6. 1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ФЗ № 184 от 27.12.2002 года «О техническом регулировании» ст. 7, ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
• часть 2 п.3 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• При хранении продовольственных товаров и продовольственного сырья соблюдать правила товарного соседства, не допускать хранение готовой к употреблению пищевой продукции с сырой пищевой продукцией. Обеспечить пищеблок молодежного центра «Солнечный Олимп» посудой без сколов и трещин.
• Обеспечить хранение пищевой продукции при температурных условиях, установленных изготовителем. Соблюдать поточность технологического процесса приготовления блюд на пищеблоке молодежного центра «Солнечный Олимп»