Причина проверки:

исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907 "Об организации контрольно - надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул".

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Пищевая продукция, находящаяся на хранении, не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности (обнаружены пельмени, салат зеленый без этикеток с информацией от изготовителя об условиях хранения, сроке реализации).2. Не обеспечено проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением и реализацией пищевой продукции (отсутствует соответствующий журнал по выявлению лиц больных инфекционными заболеваниями, с подозрением на такие заболевания, контактирующих с инфекционными больными).3. Не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации, дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки, дезинфекции инвентаря, используемого в процессе изготовления пищевой продукции: графики и журналы проведения уборок отсутствуют, дезинфицирующие средства отсутствуют; загрязнены полки в холодильнике, не выделен отдельный уборочный инвентарь для уборки производственного помещения, туалета. 4. Канализационное оборудование в производственном помещении не выполнено с учетом исключения риска загрязнения пищевой продукции, а именно: производственные моечные ванны подключены к канализации без разрыва струи.5. Не обеспечено проведение производственного контроля на предприятии общественного питания с целью организации обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции. 6. Реализуемая пищевая продукция не соответствует требованиям по показателям безопасности, а именно: в салате «Овощное ассорти», заправленном оливковым маслом, датой изготовления 18.12.2019г., изготовитель ООО «Дарница», обнаружено превышенное содержание плесени (протокол лабораторных испытаний № 7052 от 25.12.2019г. 7. На момент проведения проверки 18.12.2019 года, обнаружено, что повар Горбатова Елена Николаевна допущена к работе без результатов медицинского осмотра (личная медицинская книжка на 18.12.2019 года не предъявлена).

Нарушенный правовой акт:

• п. п. 9, 10 ст.17, п.п. 7, 3, 2 ст. 11, п.п.8, 3,10 ст. 10, п.7 ст. 14, п.1, п.5 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• статья 10 часть2 пункт 3 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. Исключить нахождение в хранении пищевой продукции без информации об условиях хранения, сроке годности. 2.Исключить допуск к работе, связанной с производством (изготовлением) пищевой продукции, лиц, больных инфекционными заболеваниями, с подозрением на такие заболевания, контактирующих с инфекционными больными. 3.Определить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе изготовления пищевой продукции. Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе изготовления пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Выделить отдельный уборочный инвентарь для уборки производственного помещения, туалета. 4.Выполнить канализационное оборудование в производственных помещениях так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 5.Обеспечить проведение производственного контроля на предприятии общественного питания с целью организации безопасности в процессе изготовления пищевой продукции.6.Разработать программу по предотвращению вреда жизни и здоровью граждан и представить протоколы лабораторных исследований овощного салата. Обеспечить соответствие реализуемой пищевой продукции требованиям по показателям безопасности. 7.Отстранить от работы и в дальнейшем не допускать к работе, лиц, контактирующих с пищевым сырьем и пищевой продукцией, не прошедших медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза.