Причина проверки:

Цель: исполнения Приказа Роспотребнадзора № 43 от 30.01.2017г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. №592». Задачи: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п. 3.8 моечные ванны в производственных цехах ресторана не имеют сифонов и присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. п. 5.13 уборочный инвентарь не имеет маркировки, в том числе инвентарь для туалетов. п. 5.16 настенное и потолочное покрытия производственных помещений частично разрушены, имеются сколы, выбоины, следы протечек, необходимо проведение косметического ремонта. п. 6.2 в организации имеются стеллажи без гигиенического покрытия, что не позволяет прове-сти влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 6.5 разделочный инвентарь цехов не имеет специальной маркировки. п. 6.11 в организации отсутствует оборудование для мытья столовой посуды, мытье столовой посуды осуществляется в моечной ванне холодного цеха. п. 6.16 просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах, не имеющих решеток. п. 6.18 хранение столовых приборов осуществляется россыпью. п. 8.21 сырые овощи, зелень не обрабатываются в 3% р-ре уксусной кислоты или 10% р-ре по-варенной соли. п. 9.1 при проведении оценка качества полуфабрикатов не фиксируется время изготовления полуфабрикатов, установить сроки годности особо скоропортящейся продукции не представля-ется возможным. п. 9.13 отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов. п.13.4 допускается совместное хранение верхней, домашней одежды и санитарной одежды персонала.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Присоединить моечные ванны к канализационной сети с воздушным разрывом Промаркировать уборочный инвентарь Провести ремонт настенного и потолочного покрытий в производственных помещениях предприятия общественного питания. Обеспечить стеллажи с гигиеническим покрытием для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. Промаркировать разделочный инвентарь Оборудовать моечные отделения необходимым набором моечных ванн или посудомоечными машинами Обеспечить соблюдение санитарных правил к просушиванию кухонной посуды Не допускать хранение столовых приборов россыпью Проводить обработку сырых овощей и зелени в 3% р-ре уксусной кислоты или 10% р-ре поваренной соли. При бракераже готовой продукции указывать время изготовления блюд и полуфабрикатов Обеспечить специальной маркировкой тару для сбора пищевых отходов Не допускать совместного хранения верхней и домашней одежды