Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», приказа Роспотребнадзора № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», приказа Роспотребнадзора от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В ходе проверки выявлена обезличенная продукция: отсутствовала информация о наименовании, о дате изготовления, сроке годности, условии хранения; сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); наименование и место нахождения изготовителя (страна происхождения) пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции: - печень куриная ( 0,810 кг) без маркировки;- индейка ( 5,2 кг) без маркировки; -долма, без маркировки.
• - п. п. 5.1; 5.2 площадь магазина недостаточна, не соответствует мощности и не обеспечивает соблюдение санитарных правил для магазина и предприятия общественного питания. -отсутствуют условия для соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, что может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний, -п.п. 4.4; 4.6 в цехе отсутствует приточновытяжная вентиляция, отсутствует отдельная вентиляция над зоной приготовления шаурмы; п.5.5 стены производственных помещений не отделаны облицовочной плиткой или материалом, поддающейся и выдерживающую влажную уборку и дезинфекцию на высоту не менее 1,7 м ; на полу в помещении скользкая плитка; п.п. 5.11; 5.12; - санитарное содержание помещения требует ремонта, на стенах брызги и подтеки, косметический ремонт не проводился; - п.п.5.13; 5.15 уборочный инвентарь хранится беспорядочно, место не выделено, не дезинфицируется (дезинфицирующих средств нет); п.п.6.5. разделочный инвентарь (доски, ножи) не промаркированы; п.п6.6. на колоде для розруба мяса находится картон, не проводится ежедневная обработка, зачистка ножом и не обработана солью. п.п.16.7; 16.8 не обеспечены условия для соблюдения правил личной гигиены персоналу магазина: отсутствуют шкафчики для раздельного хранения рабочей одежды и личных вещей; -п.2.4. загрузка продуктов осуществляется через главный вход в магазин, под окнами жилого дома;-п.2.7. Отсутствует площадка для хранения тары и контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов;-п.4.1,6.4 не соблюдается ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом помещений с помощью термометров и психрометров;-7.8. пищевые продукты хранятся на полу без поддонов или подтоварников, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола;

Нарушенный правовой акт:

• п.п.3,4,5, 11 п.1 ст.4.2, технического регламента таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки», Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 881
• ст. 15,17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
• глава 3 ст.9, 13, глава 4 ст.15, 16, 18, 19, 20 Федеральный закон от 02.01.2000 года №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• представить акт списания и утилизации продукции: печень куриная ( 0,810 кг) без маркировки;- индейка ( 5,2 кг) без маркировки; -долма, без маркировки.
• п. п. 5.1; 5.2 площадь магазина недостаточна, не соответствует мощности и не обеспечивает соблюдение санитарных правил для магазина и предприятия общественного питания. -отсутствуют условия для соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, что может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний, -п.п. 4.4; 4.6 в цехе отсутствует приточновытяжная вентиляция, отсутствует отдельная вентиляция над зоной приготовления шаурмы; п.5.5 стены производственных помещений не отделаны облицовочной плиткой или материалом, поддающейся и выдерживающую влажную уборку и дезинфекцию на высоту не менее 1,7 м ; на полу в помещении скользкая плитка; п.п. 5.11; 5.12; - санитарное содержание помещения требует ремонта, на стенах брызги и подтеки, косметический ремонт не проводился; - п.п.5.13; 5.15 уборочный инвентарь хранится беспорядочно, место не выделено, не дезинфицируется (дезинфицирующих средств нет); п.п.6.5. разделочный инвентарь (доски, ножи) не промаркированы; п.п6.6. на колоде для розруба мяса находится картон, не проводится ежедневная обработка, зачистка ножом и не обработана солью. п.п.16.7; 16.8 не обеспечены условия для соблюдения правил личной гигиены персоналу магазина: отсутствуют шкафчики для раздельного хранения рабочей одежды и личных вещей; -п.2.4. загрузка продуктов осуществляется через главный вход в магазин, под окнами жилого дома;-п.2.7. Отсутствует площадка для хранения тары и контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов;-п.4.1,6.4 не соблюдается ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом помещений с помощью термометров и психрометров;-7.8. пищевые продукты хранятся на полу без поддонов или подтоварников, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола;