Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2020 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: http://www.50.rospotrebnadzor.ru); проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки, с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) торговли и общественного питания, утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017года №860 (приложение №1; приложение №2). задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не организована регулярная централизованная стирка санитарной и специальной одежды персонала. Спецодежда стирается самостоятельно работниками организации общественного питания, в помещении пищеблока хранятся личные вещи сотрудников (сумка), верхняя одежда персонала хранится в помещении склада для хранения овощной продукции, не организован производственный контроль.
• разделочный инвентарь ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым продуктом, пищевые отходы собираются в не промаркированную емкость, заготовки для приготовления блюд хранятся в замороженном виде без указания сроков годности, допускается хранение куриных яиц в кассетах в производственном цехе, не осуществляется контроль условий хранения овощной продукции на складе, сухофрукты на складе, твердый сыр в холодильнике без маркировки, у персонала отсутствуют данные осмотра гинеколога журнал контроля качества фритюрных жиров не ведется, не соблюдаются условия хранения пищевой продукции (филе цыпленка охлажденного хранится в замороженном состоянии).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999гю № 52 ФЗ, п. 15.1, п. 14.1, п.13.4,п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 6.5, п. 7.11, п. 7.27 ,ч. 3 ст. 17 п. 7 ,ч. 3 ст. 11 п. 6, п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ч. 3 ст. 16, ч. 3 ст. 17 п. 9 ,ч. 3 ст. 17 п. 8 , ч. 3 ст. 10 п. 3 пп. 6, ч. 3 ст. 17 п. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• статья 9 часть 8 пункт 1 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Организовать регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала, в производственных помещениях исключить хранение личных вещей сотрудников,организовать хранение верхней одежды персонала в гардеробной,организовать производственный контроль в соответствии с требованиями нормативных документов.