Причина проверки:

исполнениеплана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2020 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: http://www.50.rospotrebnadzor.ru); проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки, с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) торговли и общественного питания, утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 года №860 (приложение №1; приложение №2). предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1) не представлены протоколы лабораторных исследований в рамках выполнения ППК: на продукцию, за условиями труда, по качеству воды, 2)Мероприятия по дезинсекции и дератизации объекта торговли - магазина проводятся не регулярно – 1 раз в месяц при нормативной кратности плановых обследований на заселенность членистоногими объектов не менее 2 раза в месяц, 3)для сбора отходов и мусора в помещениях магазина отсутствуют металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками, 4)вывоз мусора осуществляется по графику 2 раза в неделю, 5)в личной медицинской книжке сотрудника в возрасте до 55 лет (включительно): нет сведений о выполнении профилактической прививки против дифтерии, 6)отсутствуют раздельные контейнера с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, заполняемость одного из контейнеров более 2/3 объема контейнера, 7)осуществляется совместное хранение санитарной и личной одежды персонала в шкафах, 8)не проводится дезинфекция емкостей и площадки для сбора мусора и пищевых отходов,
• 1) в помещении рыбного и мясного цехов не соблюдается поточность процессов обработки производственного инвентаря, исключающие встречные потоки использованного и чистого, 2)производственный инвентарь (гастроемкости) после мойки сушится один в одном, что приводит к тому, что инвентарь просушивается не полностью, к застою воды на дне и стенках инвентаря, что может привести к размножению на поверхности инвентаря микроорганизмов и загрязнению пищевой продукции 3)в магазине к работе допущен продавец-кассир Гасымов Идаят Эфенди оглы без прохождения очередного медицинского осмотра. 4)температура на складе алкогольной продукции по показаниям гигрометра психометрического ВИТ-1 составила +22,00 С, влажность определить не представляется возможным, так как гигрометр не заправлен, что не соответствует условиям хранения, заявленным производителями вина: хранить при температуре от +5 0С до +20 0С . 5) Контроль за качеством воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции организован в не полном объеме, представлен протокол лабораторных испытаний № 271-125 от 04.07.2020г. только по микробиологическим показателям, не проводятся лабораторные испытания по качеству воды в рамках производственного контроля по химическому составу, органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности.

Нарушенный правовой акт:

• п. 1.2, 1.8 главы 1, п. 2.1.1, 2.2.1, 2.3.1 главы 2, главы 3-4, п. 7.1.1 главы 7, СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», п. 1.8, 14.4 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», п. 1.5, 2.2-2.5, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», п. 1.4, 2.7, 3.2, 4.1, 14.1, 10.1, 10.4 , 12.2, 12.3 , 13.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 11, 15, 20, 22, 24, 25, 27, 32, 35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.2, 2.3, 3.3, 3.4, 3.5, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», ст.5, 9, 17 Федерального закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», Приказа Министерства здравоохранения РФ № 125н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п.8.1 СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии".
• ст.10 ч.3 п. 8, п.12 ст.17, п.10 ст. 17 , ст.14 ч.1 п. 1, ст. 12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 6 приложения III приказа от 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• статья 9 ч. 8 п. 2, ч.9.3 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить проведение производственного контроля на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля: Организовать лабораторный и инструментальный контроль . 2)обеспечить наличие в помещениях магазина педальных бачков с крышками для сбора отходов и мусора. 3)Организовать проведение дератизации, дезинсекции производственных помещений регулярно, с соблюдением нормативной кратности плановых обследований на заселенность синантропными членистоногими объектов не менее 2 раза в месяц. 4)вывоз мусора осуществлять в соответствии с п. 2.7 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 5)представить сведения о выполнении профилактических прививок в рамках национального календаря профилактических прививок (против дифтерии) на сотрудника Павликову Е.А. 6)организовать сбор мусора и пищевых отходов в раздельные контейнера с крышками, не допускать их заполнения более 2/3 объема контейнера. 7)организовать раздельное хранение санитарной и личной одежды персонала магазина. 8)организовать проведение дезинфекции емкостей и площадки для сбора мусора и пищевых отходов.
• 1) в помещении рыбного и мясного цехов соблюдать поточность процессов обработки производственного инвентаря, исключающие встречные потоки использованного и чистого. 2)производственный инвентарь (гастроемкости) после мойки просушивать правильно. 3)при реализации алкогольной продукции соблюдать условия хранения, установленные изготовителем данной продукции. 4) обеспечить прохождение сотрудниками магазина периодического медицинского осмотра в полном объеме, с соблюдением кратности его прохождения. 5) в рамках выполнения программы производственного контроля организовать контроль за качеством воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в полном объеме (включая лабораторные испытания по химическому составу, органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности)