Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», № 1103 от 29.12.2018 года «О реализации Постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 года № 1716-83»предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области санитарно эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей.соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», № 1103 от 29.12.2018 года «О реализации Постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 года № 1716-83»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение ст.11.п.3.пп.6 установлено, что за приготовляемыми блюдами в ресторане «Синдикат» не проводиться периодический производственный контроль, так как отсутствует договор на проведение производственного контроля, отсутствуют протоколы лабораторных исследований готовой продукции за период 2019 года. В нарушении ст.11.п.3.пп.7 на момент проверки текущая уборка проводится нерегулярно и некачественно, стены, кафельная плитка в варочном цехе грязные и покрыты слоем жира. Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon, Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом. В нарушении ст.17.п.7 установлено, что на момент проверки не соблюдались температурные условия хранения продовольственного сырья, установленные изготовителем, а именно: хранение «Шейки свиной» полуфабриката мясного из свинины осуществлялось в низкотемпературном прилавке при температуре плюс 10 градусов, а изготовителем (ООО «Дружба», Брянская область, с. Глинищево, ул. Главная) установлено, что хранение должно осуществляться при температуре не выше минус 18 градусов по С. Замеры температуры производилось в присутствии исполнительного директора,термометром ТС-7-М, Госреестр № 55538-13, заводской номер 55, действительно до 20 января 2021 года, свидетельство о поверке № АБ 0006208. Подтверждение фактов указанных нарушений запечатлено на фото в процессе проверки на фотоаппарат марки Nikon Coolpix s2900, инвентаризационный номер Коломенский ТО У Роспотребнадзора по Московской области № 3 3568 г. Коломна.

Нарушенный правовой акт:

• ст.7 ФЗ № 184 от 27.12.2002 года «О техническом регулировании», ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: ст.11.п.3.пп.6,пп.7, ст.17.п.7, ст.17.п.12, ст.17.п.9
• часть 2 п.3 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Заключить договор на проведение производственного контроля за приготовляемыми блюдами в ресторане Провести качественную текущую уборку во всех производственных помещениях ресторана с последующей дезинфекцией. Строго соблюдать температурный режим хранения пищевых продуктов, установленных его предприятием-производителем. Не допускать в реализацию и на хранении в холодильном оборудовании пищевой продукции с истекшими сроками реализации. На каждой партии мясной продукции, изготовленной в ресторане, должна иметься информация о дате ее изготовления, сроке годности.