РОСПРОВЕРКИ

Проверка Общество с ограниченной ответственностью «ГРУППА КОМПАНИЙ ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖ-МЕНТ»
№502005199934

🔢 ИНН:
7733734245
🆔 ОГРН:
1107746410683
📍 Адрес:
Московская область, г.Серпухов, ул.Космонавтов, д.17
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
22.10.2020
🎯
Основание проведения
исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного на основании поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665
⚠️
Выявленные нарушения (16 шт.)
1. На всех пищеблоках программа производственного контроля разработана без учета принципов ХАССП. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности, не разработаны: определение контролируемых этапов технологических о... Еще...
1. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний не обеспечено проведение работникам профилактических прививок против гриппа.
2. Не обеспечена установка раздельных контейнеров для твердых бытовых и пищевых отходов с крышками на площадках с твердым покрытием, размеры... Еще...
1. Не обеспечено прокаливание столовых приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут: столовые приборы стоят в ёмкости для выдачи приборов мокрые.
2. Не обеспечена эффективная мойка посуды на специализированной моечной машине: кружки, прошедшие мойку в посудомоечной машине, загрязне... Еще...
1. Не обеспечены условия перевозки (транспортирования) пищевой продукции, установленные изготовителем такой продукции. Для транспортировки скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов используется неохлаждаемый автотранспорт. На пищеблоках школ №5, 12, 11 условия транспортировки пищевых продукт... Еще...
- Пищеблок не обеспечен необходимыми предметами материально-технического оснащения, а именно: раковины для рук не оборудованы полотенцедержателями.
- Не проведен ремонт оборудования. Так, не плотно закрывается дверь жарочного шкафа, из-за чего невозможно соблюсти требования по соблюдению температурн... Еще...
1. Некачественно промыто технологическое оборудование. Так, на момент проверки ванна для мытья яиц загрязнена: на дне обнаружены насекомые (погибшие).
2. Не соблюдается режим мытья и дезинфекции стеклянной посуды: на чистые стаканы во второй моечной ванне выливают остатки какао из грязных стаканов. ... Еще...
- Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечень критических контрольных точек процесса изготовления блюд с параметрами показателей безопасности, для которых необходим контроль, отсутствует; предельные значения параметров, контролируемых в критических... Еще...
- Не обеспечено исправное состояние установленных на пищеблоке картофелечистки, холодильника для суточных проб и весов: картофелечистка и весы неисправны, в холодильнике для суточных проб температура +10 гр.С, в холодильнике хранятся суточные пробы, требующие температуру хранения от +2 гр.С до +6 гр... Еще...
1. Не поддерживается в чистоте холодильник для суточных проб: холодильник загрязнен.
2. Не проводится оценка качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в бракеражную комиссию входят только 2 человека.
3. Не соблюдаются усло... Еще...
На пищеблоке МБОУ СОШ №6 по адресу: Московская область, г.Серпухов, ул.Водонапорная, д.6, не обеспечено соблюдение условий хранения плодоовощной продукции: в складе хранения овощей и фруктов не предусмотрено создание температурных режимов, в следствии чего хранение плодоовощной продукции осуществляе... Еще...
- Планировочные решения при размещении рабочих зон для сырья и готовой продукции не обеспечивает поточность технологических процессов. При работе допускается перекрест сырья и готовой продукции: стол для работы с сырым мясом размещен рядом со столом для порционирования блюд и холодильником для готов... Еще...
1. Нарушается поточность технологических процессов. Так, хранение чистой кухонной посуды и инвентаря для санитарной обработки яиц осуществляется в нижней части стола для работы с сырым мясом. Сменные механизмы универсального привода для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продук... Еще...
Процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий в целях обеспечения соответствия блюд требованиям технического регламента при осуществлении деятельности пищеблока не внедрены.
В соответствии с протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах от 18.11.2020 г. № 13.7385 огурец свежий (дата производства: 10.11.2020 г.) не соответствует по микробиологическим показате... Еще...
- Не обеспечено своевременное проведение ремонта складских помещений пищеблока: краска со штукатуркой облупились.
- Не обеспечено исправное состояние установленных на пищеблоке картофелечистки и холодильника для замороженной продукции: картофелечистка неисправна, в холодильнике для хранения заморож... Еще...
1. Не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом: для мытья столовой посуды используются две секции моечной ванны, на третьей секции моечной ванны установлена решетка для просушивания посуды.
2. Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем данной продук... Еще...

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области 22.10.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации Общество с ограниченной ответственностью «ГРУППА КОМПАНИЙ ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖ-МЕНТ» (ИНН: 7733734245) , адрес: Московская область, г.Серпухов, ул.Космонавтов, д.17

Выявленные нарушения (16 шт.):
  • 1. На всех пищеблоках программа производственного контроля разработана без учета принципов ХАССП. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности, не разработаны: определение контролируемых этапов технологических операций изготовления блюд, проведение контроля за сырьем средствами, обеспечивающими достоверность и полноту контроля, проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем изготовление продукции, соответствующей требованиям технических регламентов, документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля готовых блюд не осуществляется; не в полном объеме ведется документация на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие изготовленных кулинарных изделий, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции (отсутствуют рабочие журналы контроля температуры транспортировки сырья, контроля температуры термической обработки, температуры блюд на линии раздачи пищи и др.), что не исключает возможности выпуска некачественных кулинарных изделий на пищеблоках.
  • 1. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний не обеспечено проведение работникам профилактических прививок против гриппа. 2. Не обеспечена установка раздельных контейнеров для твердых бытовых и пищевых отходов с крышками на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны на расстоянии от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок не менее 25 метров: контейнер для ТБО расположен в помещении пищеблока перед входом в туалет для персонала. 3. Не обеспечена своевременная замена технологического оборудования (ржавой моечной ванны для мытья кухонной посуды). 4. Не обеспечено исправное состояние установленной на пищеблоке посудомоечной машины: посуда, прошедшая мойку в посудомоечной машине, загрязнена. 5. Не обеспечено достаточное количество оборудования и предметов материально-технического оснащения: в горячем цехе пищеблока отсутствует полотенцедержатель для одноразовых полотенец, одноразовое бумажное полотенце лежит на моечной ванне.
  • 1. Не обеспечено прокаливание столовых приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут: столовые приборы стоят в ёмкости для выдачи приборов мокрые. 2. Не обеспечена эффективная мойка посуды на специализированной моечной машине: кружки, прошедшие мойку в посудомоечной машине, загрязнены. 3. Не обеспечено поддержание в чистоте складского помещения: плафоны в складском помещении загрязнены.
  • 1. Не обеспечены условия перевозки (транспортирования) пищевой продукции, установленные изготовителем такой продукции. Для транспортировки скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов используется неохлаждаемый автотранспорт. На пищеблоках школ №5, 12, 11 условия транспортировки пищевых продуктов не контролируются: термометры для замера температуры продуктов отсутствуют, журналы контроля температур не предъявлены. 2. Не обеспечено соблюдение условий хранения плодоовощной продукции: в складе хранения овощей и фруктов: не предусмотрено создание температурных режимов, в следствии чего хранение плодоовощной продукции осуществляется при температуре +20 гр.С, что не соответствует температурным режимам хранения, указанным на этикетках: картофель от +4 до +6гр.С, свеклы от +4 до +10 гр.С, лимоны от +2 до +10 гр.С, лук от 0 до +10 гр.С, томаты от +2 до +10 гр.С, огурцы от +7 до +10 гр.С. Не обеспечены условия хранения чая черного байхового хранится: он хранится на стеллаже около окна в кладовой, в условиях хранения, указанных в маркировке: «хранить в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей».
  • - Пищеблок не обеспечен необходимыми предметами материально-технического оснащения, а именно: раковины для рук не оборудованы полотенцедержателями. - Не проведен ремонт оборудования. Так, не плотно закрывается дверь жарочного шкафа, из-за чего невозможно соблюсти требования по соблюдению температурного режима термической обработки блюда при температуре 250-280 гр.С; не исправен холодильник в цехе мытья яиц. - Не обеспечены условия для оборотной тары: отсутствует моечная ванна для мытья термосов для доставки пищи в СОШ №5. - Не обеспечены условия для соблюдения режимов мытья и дезинфекции столовой и стеклянной посуды: температура горячей воды в сети 50 гр.С, а ополаскивание посуды должно проводится водой с температурой не ниже 65 гр.С. Нарушается режим мытья кухонной посуды: ополаскивание осуществляется водой температурой 54гр.С, по санитарным требованиям - температурой не ниже 65 гр.С. -. Производственные цеха не оборудованы резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов в периоды проведения профилактических ремонтных работ в котельных, на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
  • 1. Некачественно промыто технологическое оборудование. Так, на момент проверки ванна для мытья яиц загрязнена: на дне обнаружены насекомые (погибшие). 2. Не соблюдается режим мытья и дезинфекции стеклянной посуды: на чистые стаканы во второй моечной ванне выливают остатки какао из грязных стаканов. Стеллаж для чистых стаканов находится в непосредственной близости от ванны для ополаскивания грязных стаканов. Столовые приборы моют в ванне для тарелок. Не замаркированы стеллажи и столы для столовой посуды, предназначенной для мытья в посудомоечной машине, и для посуды, прошедшей обработку в посудомоечной машине.
  • - Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечень критических контрольных точек процесса изготовления блюд с параметрами показателей безопасности, для которых необходим контроль, отсутствует; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, не прописаны; порядок мониторинга критических контрольных точек изготовления блюд не определен; порядок действий в случае отклонения значений показателей.
  • - Не обеспечено исправное состояние установленных на пищеблоке картофелечистки, холодильника для суточных проб и весов: картофелечистка и весы неисправны, в холодильнике для суточных проб температура +10 гр.С, в холодильнике хранятся суточные пробы, требующие температуру хранения от +2 гр.С до +6 гр.С. - Не обеспечено своевременное проведение ремонта: краска на стенах в моечном отделении для кухонной посуды и на стенах в коридоре облупилась. - Не обеспечено достаточное количество оборудования и предметов материально-технического оснащения: во всех помещениях пищеблока отсутствуют полотенцедержатели для одноразовых полотенец, одноразовые бумажные полотенца лежат на производственных столах и раковинах для рук
  • 1. Не поддерживается в чистоте холодильник для суточных проб: холодильник загрязнен. 2. Не проводится оценка качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в бракеражную комиссию входят только 2 человека. 3. Не соблюдаются условия хранения суточных проб: суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10 гр.С.
  • На пищеблоке МБОУ СОШ №6 по адресу: Московская область, г.Серпухов, ул.Водонапорная, д.6, не обеспечено соблюдение условий хранения плодоовощной продукции: в складе хранения овощей и фруктов не предусмотрено создание температурных режимов, в следствии чего хранение плодоовощной продукции осуществляется при температуре +16 гр.С, что не соответствует температурным режимам хранения, указанным на этикетках: картофель от +4 до +6гр.С, апельсины от +2 до +10 гр.С, лук от 0 до +10 гр.С
  • - Планировочные решения при размещении рабочих зон для сырья и готовой продукции не обеспечивает поточность технологических процессов. При работе допускается перекрест сырья и готовой продукции: стол для работы с сырым мясом размещен рядом со столом для порционирования блюд и холодильником для готовой продукции, он же используется для хранения кухонной посуды и инвентаря; стол для сырых овощей установлен рядом со столом для готовой продукции; около моечной ванны для кухонной посуды установлены ванны для мытья мяса и сырых овощей, что в процессе работы не исключает загрязнение вымытой кухонной посуды и инвентаря. - Пищеблок не обеспечен необходимыми оборудованием и предметами материально-технического оснащения, а именно: отсутствуют моечная ванна для обработки овощей, используемых без термической обработки, и фруктов и стол для их нарезки, недостаточно стеллажей для стекания и просушки кухонной посуды и разделочных досок. Чистую кухонную посуду для обеденных блюд хранят под столом для сырого мяса с маркировкой «МС», разделочные доски хранят на столе для сырых овощей, вплотную для сырья и готовой продукции. для просушивания столовой посуды и стаканов отсутствуют решетчатые полки; раковины для рук не оборудованы полотенцедержателями. - Не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия: шкафы для личных вещей персонала и для санитарной одежды установлены рядом с холодильником для пищевых продуктов и шкафом для хлеба. - Не проведен ремонт оборудования: не исправен холодильник для суточных проб. - Не обеспечены условия для соблюдения режимов мытья столовой и стеклянной посуды: для мытья стаканов используют одну моечную ванну; тарелки не ставят на стекание, не просушивают, а вытирают одним тканевым полотенцем.
  • 1. Нарушается поточность технологических процессов. Так, хранение чистой кухонной посуды и инвентаря для санитарной обработки яиц осуществляется в нижней части стола для работы с сырым мясом. Сменные механизмы универсального привода для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов не разделены, хранятся совместно в нижней части стола для сырых овощей. Не выделен рабочий стол для нарезки овощей, используемых без термической обработки. Хранение разделочных досок для сырых и готовых продуктов осуществляется совместно на столе для сырых овощей. 2. Не соблюдается режим мытья и дезинфекции стеклянной посуды: стаканы моют в одной моечной ванне, вторую ванну используют как подставку. Тарелки не ставят на стекание, а вытирают 1 полотенцем. 3. Низкотемпературный ларь для мяса не оборудован термометром.
  • Процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий в целях обеспечения соответствия блюд требованиям технического регламента при осуществлении деятельности пищеблока не внедрены.
  • В соответствии с протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах от 18.11.2020 г. № 13.7385 огурец свежий (дата производства: 10.11.2020 г.) не соответствует по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружено в 0,1 г; КМАФАнМ- 2,9х104 КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 1х104 КОЕ/г) требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» .
  • - Не обеспечено своевременное проведение ремонта складских помещений пищеблока: краска со штукатуркой облупились. - Не обеспечено исправное состояние установленных на пищеблоке картофелечистки и холодильника для замороженной продукции: картофелечистка неисправна, в холодильнике для хранения замороженной пищевой продукции температура -14,7 гр.С, в данном холодильнике хранится замороженное мясо, требующее температуру хранения не выше -18 гр.С. - Не обеспечено достаточное количество оборудования и предметов материально-технического оснащения: в холодном цехе пищеблока отсутствует моечная ванная с подводкой холодной и горячей воды через смесители, в моечном отделении для столовой посуды отсутствуют решетчатые полки, стеллажи для просушивания столовой посуды, во всех помещениях пищеблока отсутствуют полотенцедержатели для одноразовых полотенец.
  • 1. Не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом: для мытья столовой посуды используются две секции моечной ванны, на третьей секции моечной ванны установлена решетка для просушивания посуды. 2. Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем данной продукции: замороженное мясо, требующее температуру хранения не выше -18 гр.С, хранится при температуре -14,7 гр.С.
Нарушенный правовой акт:
  • ч.2, 3 ст.10 гл.3 ТР ТС 021/2011
  • ч.1 ст. 29, ст 35 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.12, 14.2, 4.1, 14.2, 4.3, 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; пунктов 2.6, 5.16, 6.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01
  • п.5.12, 5.2, 5.18, 5.11, 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.17, 6.11, 6.18 СП 2.3.6.1079-01
  • ч.7 ст.17, п.п.7 п.3 ст.10, ч.1 ст.17, п.4 ст.11 гл.3 ТР ТС 021/2011
  • п.п. 6.1, 5.16, 8.2, 6.22, 6.11, 6.14, 6.16, 6.18 СП 2.3.6.1079-01, п.п.4.3, 5.10, 5.11, 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08
  • п.п.5.11, 6.4, 6.11, 6.14, 6.18 СП 2.3.6.1079-01, п.5.10, п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
  • ч.3 ст.11 гл.3 ТР ТС 021/2011
  • п.п.6.1, 5.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п.п.4.3, 14.2, 5.1, СанПиН 2.4.5.2409-08
  • п.п.5.1, 5.2, 5.18, 14.6, 14.11, приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.п.5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01
  • ч.7 ст.17 гл.3 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011
  • п.п.5.1, 5.4, 6.1, 6.16, 15.1, 13.4, 5.16, 6.11, 6.14, 6.18 СП 2.3.6.1079-01, п.п.2.5, 4.3, 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
  • п.п. 6.3, 6.5, 6.11, 6.14, 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п.2.5, 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
  • ч.1, 2 ст.11 гл.3 ТР ТС 021/2011
  • пункты 1, 2, 5 статьи 7 ТР ТС 021/2011
  • п.п.5.1, 4.3, 14.2, 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.п.5.5, 5.6, 15.1, 6.1, 6.14, 15.1 СП 2.3.6.1079-01
  • п.5.10, 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.14, 7.11 СП 2.3.6.1079-01
  • пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юри-дических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
Выданные предписания:
  • На всех пищеблоках разработать и внедрить программы производственного контроля с учетом принципов ХАССП. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности: определение контролируемых этапов технологических операций изготовления блюд, проведение контроля за сырьем средствами, обеспечивающими достоверность и полноту контроля, проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем изготовление продукции, соответствующей требованиям технических регламентов, документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля готовых блюд не осуществляется; ведение в полном объеме документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие изготовленных кулинарных изделий установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции с целью исключения возможности выпуска некачественных кулинарных изделий на пищеблоках.
  • 1.В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний провести иммунизацию работников против гриппа всрок до 10.12.2020г., далее – ежегодно. 2.Установить раздельные контейнеры для твердых бытовых и пищевых отходов с крышками на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны на расстоянии от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок не менее 25 метров. Убрать контейнер для ТБО из помещения пищеблока, освободить вход в туалет для персонала. 3.Заменить поржавевшую моечную ванну для мытья кухонной посуды на новую 2-х секционную. 4.Отремонтировать посудомоечную машину с целью обеспечения качественной мойки столовой посуды и кружек. 5.Раковины в цехах пищеблока оборудовать полотенцедержателем для одноразовых полотенец.
  • 1.Осуществлять прокаливание столовых приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. 2.Отремонтировать посудомоечную машину с целью обеспечения качественной мойки столовой посуды и кружек. 3.Промыть плафоны в складском помещении.
  • 1.Внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий в целях обеспечения соответствия блюд требованиям технического регламента при осуществлении деятельности пищеблока. 2.Обеспечить условия перевозки (транспортирования) пищевой продукции, установленные изготовителем такой продукции. Исключить использование для транспортировки скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов неохлаждаемого автотранспорта. На пищеблоках школ №5, 12, 11 обеспечить контроль условий транспортировки пищевых продуктов.
  • - Раковины для рук оборудовать полотенцедержателями. - Отремонтировать жарочный шкаф для соблюдения требования по температурному режиму термической обработки блюда при температуре 250-280 гр.С. Отремонтировать холодильник в цехе мытья яиц. - Обеспечить условия для оборотной тары: оборудовать моечную ванну для мытья термосов для доставки пищи в СОШ №5. Исключить мытье термосов в ваннах для мытья кухонной посуды. - Обеспечить условия для соблюдения режимов мытья и дезинфекции столовой и стеклянной посуды: температуру горячей воды для ополаскивание столовой и кухонной посуды обеспечить температурой не ниже 65 гр.С. - Производственные цеха оборудовать резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов в периоды проведения профилактических ремонтных работ в котельных, на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
  • - Своевременно промывать технологическое оборудование. - Обеспечить соблюдение режима мытья и дезинфекции стеклянной посуды, столовых приборов. В посудомоечном отделении стеллажи и столы замаркировать и расставить с соблюдением требования по отсутствию перекрестов грязной и чистой посуды.
  • Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий определить: перечень критических контрольных точек процесса изготовления блюд с параметрами показателей безопасности, для которых необходим контроль; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек изготовления блюд; порядок действий в случае отклонения значений показателей.
  • - Отремонтировать картофелечистку, холодильник для суточных проб, весы. - Провести ремонт помещений: покрасить стены в моечном отделении для кухонной посуды и в коридоре. - Раковины оборудовать полотенцедержателями для одноразовых полотенец.
  • 1.Обеспечить содержание в чистоте оборудования. Промыть холодильник для суточных проб. 2.Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трех человек. 3.Суточные пробы хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 гр.С.
  • На пищеблоке МБОУ СОШ №6 по адресу: Московская область, г.Серпухов, ул.Водонапорная, д.6 обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции, установленных ее изготовителем.
  • 1. Разработать план перестановки технологического оборудования в производственном цехе с целью размещения рабочих зон отдельных для сырья и готовой продукции в соответствии с поточностью технологических процессов. Расстановку оборудования по разработанному плану осуществить до начала учебного года в 2021-2022 годах. 2. Пищеблок обеспечить необходимым оборудованием и предметами материально-технического оснащения, а именно: а) установить моечную ванну для обработки овощей, используемых без термической обработки, и фруктов и стол для их нарезки, б) над ванной дополнительно повесить полки для стекания кухонной посуды и разделочных досок. в) просушенные разделочные доски хранить на рабочих столах в соответствии с маркировкой ; г) над моечными ваннами повесить решетчатые полки для стекания воды со столовой посуды и стаканов; д) раковины для рук оборудовать полотенцедержателями. 3. Обеспечить выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия: шкафы для личных вещей персонала и для санитарной одежды установить в отдельной зоне, в стороне от холодильников для пищевых продуктов и шкафов для хлеба и других продуктов. 4. Отремонтировать холодильник для суточных проб. 5. Обеспечить условия для соблюдения режимов мытья столовой и стеклянной посуды: для мытья стаканов использовать две моечные ванны; тарелки ставить на стекание, и просушивать.
  • 1. Кухонную посуду хранить на стеллажах, предназначенных для этой цели..Сменные механизмы универсального привода для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов хранить раздельно в замаркированных лотках. 2.Обеспечить условия для соблюдения режимов мытья столовой и стеклянной посуды: для мытья стаканов использовать две моечные ванны; тарелки ставить на стекание, и просушивать. .3. Низкотемпературный ларь для мяса оснастить термометром
  • Внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий в целях обеспечения соответствия блюд требованиям технического регламента при осуществлении деятельности пищеблока.
  • Исключить производство и реализацию пищевой продукции, не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011)
  • 1.В складских помещениях пищеблока провести ремонт с краской и восстановлением штукатурки. 2.Отремонтировать картофелечистку и холодильник для замороженной продукции. 3.В холодном цехе пищеблока установить моечную ванну с подводкой холодной и горячей воды через смесители; в моечное отделение для столовой посуды приобрести решетчатые полки, стеллажи для просушивания столовой посуды, во всех помещениях пищеблока иметь полотенцедержатели для одноразовых полотенец.
  • 1.Соблюдать режим мытья столовой посуды ручным способом: для мытья столовой посуды использовать три секции моечной ванны; для просушивания посуды приобрести полки-сушилки. 2.Соблюдать условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем данной продукции: замороженное мясо, хранить при температуре, установленной изготовителем (не выше -18 гр.С).
Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес Московская область, г.Серпухов, ул.Чернышевского, д.42-А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Категория риска Высокий риск (2 класс)
Адрес Московская область, г.Серпухов, ул.Пушкина, д.40-а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Категория риска Высокий риск (2 класс)
Адрес Московская область, г.Серпухов, ул.Центральная, д.97 а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Категория риска Высокий риск (2 класс)
Адрес Московская область, г.Серпухов, ул.Водонапорная, д.6
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Категория риска Высокий риск (2 класс)
Адрес Московская область, г.Серпухов, ул.Космонавтов, д.17
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Категория риска Высокий риск (2 класс)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2020-11-18T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ г.Серпухов, ул.Российская, д.26
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2020-10-22T08:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях) 2
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 8
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Куличева Мария Александровна
Должность ведущий специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Акимова Наталья Владимировна
Должность помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. На всех пищеблоках программа производственного контроля разработана без учета принципов ХАССП. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности, не разработаны: определение контролируемых этапов технологических операций изготовления блюд, проведение контроля за сырьем средствами, обеспечивающими достоверность и полноту контроля, проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем изготовление продукции, соответствующей требованиям технических регламентов, документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля готовых блюд не осуществляется; не в полном объеме ведется документация на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие изготовленных кулинарных изделий, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции (отсутствуют рабочие журналы контроля температуры транспортировки сырья, контроля температуры термической обработки, температуры блюд на линии раздачи пищи и др.), что не исключает возможности выпуска некачественных кулинарных изделий на пищеблоках.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний не обеспечено проведение работникам профилактических прививок против гриппа. 2. Не обеспечена установка раздельных контейнеров для твердых бытовых и пищевых отходов с крышками на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны на расстоянии от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок не менее 25 метров: контейнер для ТБО расположен в помещении пищеблока перед входом в туалет для персонала. 3. Не обеспечена своевременная замена технологического оборудования (ржавой моечной ванны для мытья кухонной посуды). 4. Не обеспечено исправное состояние установленной на пищеблоке посудомоечной машины: посуда, прошедшая мойку в посудомоечной машине, загрязнена. 5. Не обеспечено достаточное количество оборудования и предметов материально-технического оснащения: в горячем цехе пищеблока отсутствует полотенцедержатель для одноразовых полотенец, одноразовое бумажное полотенце лежит на моечной ванне.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. Не обеспечено прокаливание столовых приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут: столовые приборы стоят в ёмкости для выдачи приборов мокрые. 2. Не обеспечена эффективная мойка посуды на специализированной моечной машине: кружки, прошедшие мойку в посудомоечной машине, загрязнены. 3. Не обеспечено поддержание в чистоте складского помещения: плафоны в складском помещении загрязнены.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.14.43 ч.1 № 295/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №3672-01-ТРТС
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ На всех пищеблоках разработать и внедрить программы производственного контроля с учетом принципов ХАССП. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности: определение контролируемых этапов технологических операций изготовления блюд, проведение контроля за сырьем средствами, обеспечивающими достоверность и полноту контроля, проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем изготовление продукции, соответствующей требованиям технических регламентов, документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля готовых блюд не осуществляется; ведение в полном объеме документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие изготовленных кулинарных изделий установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции с целью исключения возможности выпуска некачественных кулинарных изделий на пищеблоках.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч.2, 3 ст.10 гл.3 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.6.6 № 294/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1.В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний провести иммунизацию работников против гриппа всрок до 10.12.2020г., далее – ежегодно. 2.Установить раздельные контейнеры для твердых бытовых и пищевых отходов с крышками на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны на расстоянии от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок не менее 25 метров. Убрать контейнер для ТБО из помещения пищеблока, освободить вход в туалет для персонала. 3.Заменить поржавевшую моечную ванну для мытья кухонной посуды на новую 2-х секционную. 4.Отремонтировать посудомоечную машину с целью обеспечения качественной мойки столовой посуды и кружек. 5.Раковины в цехах пищеблока оборудовать полотенцедержателем для одноразовых полотенец.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч.1 ст. 29, ст 35 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.12, 14.2, 4.1, 14.2, 4.3, 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; пунктов 2.6, 5.16, 6.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении по ст.6.6 на заведующую производством в МБОУ СОШ №5 Долгову Людмилу Михайловну № 285/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1.Осуществлять прокаливание столовых приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. 2.Отремонтировать посудомоечную машину с целью обеспечения качественной мойки столовой посуды и кружек. 3.Промыть плафоны в складском помещении.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.5.12, 5.2, 5.18, 5.11, 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.17, 6.11, 6.18 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Орлов Александр Сергеевич
Должность санитарный врач ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель
ФИО Долгова Людмила Михайловна
Должность Заведующая производством Серпуховского филиала ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» в МБОУ СОШ №5
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Иное

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст с актом ознакомлен 18 11 2020г законный представитель ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» Орлов Александр Сергеевич (по доверенности № 23 от 20.01.2020г. сроком по 31.01.2021г.)

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2020-11-18T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ г.Серпухов, ул.Российская, д.26
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2020-11-05T08:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях) 1
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 6
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Смирнова Алевтина Константиновна
Должность Главный специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Акимова Наталья Владимировна
Должность помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. Не обеспечены условия перевозки (транспортирования) пищевой продукции, установленные изготовителем такой продукции. Для транспортировки скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов используется неохлаждаемый автотранспорт. На пищеблоках школ №5, 12, 11 условия транспортировки пищевых продуктов не контролируются: термометры для замера температуры продуктов отсутствуют, журналы контроля температур не предъявлены. 2. Не обеспечено соблюдение условий хранения плодоовощной продукции: в складе хранения овощей и фруктов: не предусмотрено создание температурных режимов, в следствии чего хранение плодоовощной продукции осуществляется при температуре +20 гр.С, что не соответствует температурным режимам хранения, указанным на этикетках: картофель от +4 до +6гр.С, свеклы от +4 до +10 гр.С, лимоны от +2 до +10 гр.С, лук от 0 до +10 гр.С, томаты от +2 до +10 гр.С, огурцы от +7 до +10 гр.С. Не обеспечены условия хранения чая черного байхового хранится: он хранится на стеллаже около окна в кладовой, в условиях хранения, указанных в маркировке: «хранить в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей».
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) - Пищеблок не обеспечен необходимыми предметами материально-технического оснащения, а именно: раковины для рук не оборудованы полотенцедержателями. - Не проведен ремонт оборудования. Так, не плотно закрывается дверь жарочного шкафа, из-за чего невозможно соблюсти требования по соблюдению температурного режима термической обработки блюда при температуре 250-280 гр.С; не исправен холодильник в цехе мытья яиц. - Не обеспечены условия для оборотной тары: отсутствует моечная ванна для мытья термосов для доставки пищи в СОШ №5. - Не обеспечены условия для соблюдения режимов мытья и дезинфекции столовой и стеклянной посуды: температура горячей воды в сети 50 гр.С, а ополаскивание посуды должно проводится водой с температурой не ниже 65 гр.С. Нарушается режим мытья кухонной посуды: ополаскивание осуществляется водой температурой 54гр.С, по санитарным требованиям - температурой не ниже 65 гр.С. -. Производственные цеха не оборудованы резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов в периоды проведения профилактических ремонтных работ в котельных, на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. Некачественно промыто технологическое оборудование. Так, на момент проверки ванна для мытья яиц загрязнена: на дне обнаружены насекомые (погибшие). 2. Не соблюдается режим мытья и дезинфекции стеклянной посуды: на чистые стаканы во второй моечной ванне выливают остатки какао из грязных стаканов. Стеллаж для чистых стаканов находится в непосредственной близости от ванны для ополаскивания грязных стаканов. Столовые приборы моют в ванне для тарелок. Не замаркированы стеллажи и столы для столовой посуды, предназначенной для мытья в посудомоечной машине, и для посуды, прошедшей обработку в посудомоечной машине.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.14.43 ч.1 № 295/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3672-01-ТР ТС
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1.Внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий в целях обеспечения соответствия блюд требованиям технического регламента при осуществлении деятельности пищеблока. 2.Обеспечить условия перевозки (транспортирования) пищевой продукции, установленные изготовителем такой продукции. Исключить использование для транспортировки скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов неохлаждаемого автотранспорта. На пищеблоках школ №5, 12, 11 обеспечить контроль условий транспортировки пищевых продуктов.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч.7 ст.17, п.п.7 п.3 ст.10, ч.1 ст.17, п.4 ст.11 гл.3 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.6.6 № 294/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ - Раковины для рук оборудовать полотенцедержателями. - Отремонтировать жарочный шкаф для соблюдения требования по температурному режиму термической обработки блюда при температуре 250-280 гр.С. Отремонтировать холодильник в цехе мытья яиц. - Обеспечить условия для оборотной тары: оборудовать моечную ванну для мытья термосов для доставки пищи в СОШ №5. Исключить мытье термосов в ваннах для мытья кухонной посуды. - Обеспечить условия для соблюдения режимов мытья и дезинфекции столовой и стеклянной посуды: температуру горячей воды для ополаскивание столовой и кухонной посуды обеспечить температурой не ниже 65 гр.С. - Производственные цеха оборудовать резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов в периоды проведения профилактических ремонтных работ в котельных, на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 6.1, 5.16, 8.2, 6.22, 6.11, 6.14, 6.16, 6.18 СП 2.3.6.1079-01, п.п.4.3, 5.10, 5.11, 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на заведующую производством в МБОУ СОШ №12 Иванову Ольгу Николаевну по ст.6.6 № 286/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ - Своевременно промывать технологическое оборудование. - Обеспечить соблюдение режима мытья и дезинфекции стеклянной посуды, столовых приборов. В посудомоечном отделении стеллажи и столы замаркировать и расставить с соблюдением требования по отсутствию перекрестов грязной и чистой посуды.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п.5.11, 6.4, 6.11, 6.14, 6.18 СП 2.3.6.1079-01, п.5.10, п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Орлов Александр Сергеевич
Должность санитарный врач ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель
ФИО Ангальд Светлана Викторовна
Должность территориальный управляющий Серпуховского филиала ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Иное
ФИО Иванова Ольга Николаевна
Должность Заведующая производством Серпуховского филиала ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» в МБОУ СОШ №12
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Иное

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст ознакомлен под роспись 15.08.19г.

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2020-11-18T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ г.Серпухов, ул.Российская, д.26
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2020-11-06T08:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях) 1
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 6
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Куличева Мария Александровна
Должность ведущий специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Акимова Наталья Владимировна.
Должность помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) - Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечень критических контрольных точек процесса изготовления блюд с параметрами показателей безопасности, для которых необходим контроль, отсутствует; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, не прописаны; порядок мониторинга критических контрольных точек изготовления блюд не определен; порядок действий в случае отклонения значений показателей.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) - Не обеспечено исправное состояние установленных на пищеблоке картофелечистки, холодильника для суточных проб и весов: картофелечистка и весы неисправны, в холодильнике для суточных проб температура +10 гр.С, в холодильнике хранятся суточные пробы, требующие температуру хранения от +2 гр.С до +6 гр.С. - Не обеспечено своевременное проведение ремонта: краска на стенах в моечном отделении для кухонной посуды и на стенах в коридоре облупилась. - Не обеспечено достаточное количество оборудования и предметов материально-технического оснащения: во всех помещениях пищеблока отсутствуют полотенцедержатели для одноразовых полотенец, одноразовые бумажные полотенца лежат на производственных столах и раковинах для рук
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. Не поддерживается в чистоте холодильник для суточных проб: холодильник загрязнен. 2. Не проводится оценка качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в бракеражную комиссию входят только 2 человека. 3. Не соблюдаются условия хранения суточных проб: суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10 гр.С.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.14.43 ч.1 № 295/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3672-01-ТР ТС
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий определить: перечень критических контрольных точек процесса изготовления блюд с параметрами показателей безопасности, для которых необходим контроль; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек изготовления блюд; порядок действий в случае отклонения значений показателей.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч.3 ст.11 гл.3 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.6.6 № 294/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ - Отремонтировать картофелечистку, холодильник для суточных проб, весы. - Провести ремонт помещений: покрасить стены в моечном отделении для кухонной посуды и в коридоре. - Раковины оборудовать полотенцедержателями для одноразовых полотенец.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п.6.1, 5.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п.п.4.3, 14.2, 5.1, СанПиН 2.4.5.2409-08
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на заведующую производством в МБОУ СОШ №11 Потапову Аллу Викторовну по ст.6.6 № 287/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1.Обеспечить содержание в чистоте оборудования. Промыть холодильник для суточных проб. 2.Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трех человек. 3.Суточные пробы хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 гр.С.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п.5.1, 5.2, 5.18, 14.6, 14.11, приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.п.5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Орлов Александр Сергеевич
Должность санитарный врач ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель
ФИО Потапова Алла Викторовна
Должность Заведующая производством Серпуховского филиала ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» в МБОУ СОШ №11
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Иное

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст с актом ознакомлен 18.11.2020г. Законный представитель ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» Орлов Александр Сергеевич (по доверенности № 23 от 20.01.2020г. сроком по 31.01.2021г.)

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2020-11-18T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ г.Серпухов, ул.Российская, д.26
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2020-11-09T08:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях) 1
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 6
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Смирнова Алевтина Константиновна
Должность Главный специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Акимова Наталья Владимировна
Должность помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) На пищеблоке МБОУ СОШ №6 по адресу: Московская область, г.Серпухов, ул.Водонапорная, д.6, не обеспечено соблюдение условий хранения плодоовощной продукции: в складе хранения овощей и фруктов не предусмотрено создание температурных режимов, в следствии чего хранение плодоовощной продукции осуществляется при температуре +16 гр.С, что не соответствует температурным режимам хранения, указанным на этикетках: картофель от +4 до +6гр.С, апельсины от +2 до +10 гр.С, лук от 0 до +10 гр.С
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) - Планировочные решения при размещении рабочих зон для сырья и готовой продукции не обеспечивает поточность технологических процессов. При работе допускается перекрест сырья и готовой продукции: стол для работы с сырым мясом размещен рядом со столом для порционирования блюд и холодильником для готовой продукции, он же используется для хранения кухонной посуды и инвентаря; стол для сырых овощей установлен рядом со столом для готовой продукции; около моечной ванны для кухонной посуды установлены ванны для мытья мяса и сырых овощей, что в процессе работы не исключает загрязнение вымытой кухонной посуды и инвентаря. - Пищеблок не обеспечен необходимыми оборудованием и предметами материально-технического оснащения, а именно: отсутствуют моечная ванна для обработки овощей, используемых без термической обработки, и фруктов и стол для их нарезки, недостаточно стеллажей для стекания и просушки кухонной посуды и разделочных досок. Чистую кухонную посуду для обеденных блюд хранят под столом для сырого мяса с маркировкой «МС», разделочные доски хранят на столе для сырых овощей, вплотную для сырья и готовой продукции. для просушивания столовой посуды и стаканов отсутствуют решетчатые полки; раковины для рук не оборудованы полотенцедержателями. - Не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия: шкафы для личных вещей персонала и для санитарной одежды установлены рядом с холодильником для пищевых продуктов и шкафом для хлеба. - Не проведен ремонт оборудования: не исправен холодильник для суточных проб. - Не обеспечены условия для соблюдения режимов мытья столовой и стеклянной посуды: для мытья стаканов используют одну моечную ванну; тарелки не ставят на стекание, не просушивают, а вытирают одним тканевым полотенцем.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. Нарушается поточность технологических процессов. Так, хранение чистой кухонной посуды и инвентаря для санитарной обработки яиц осуществляется в нижней части стола для работы с сырым мясом. Сменные механизмы универсального привода для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов не разделены, хранятся совместно в нижней части стола для сырых овощей. Не выделен рабочий стол для нарезки овощей, используемых без термической обработки. Хранение разделочных досок для сырых и готовых продуктов осуществляется совместно на столе для сырых овощей. 2. Не соблюдается режим мытья и дезинфекции стеклянной посуды: стаканы моют в одной моечной ванне, вторую ванну используют как подставку. Тарелки не ставят на стекание, а вытирают 1 полотенцем. 3. Низкотемпературный ларь для мяса не оборудован термометром.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.14.43 ч.1 № 295/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3672-01-ТР ТС
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ На пищеблоке МБОУ СОШ №6 по адресу: Московская область, г.Серпухов, ул.Водонапорная, д.6 обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции, установленных ее изготовителем.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч.7 ст.17 гл.3 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.6.6 № 294/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Разработать план перестановки технологического оборудования в производственном цехе с целью размещения рабочих зон отдельных для сырья и готовой продукции в соответствии с поточностью технологических процессов. Расстановку оборудования по разработанному плану осуществить до начала учебного года в 2021-2022 годах. 2. Пищеблок обеспечить необходимым оборудованием и предметами материально-технического оснащения, а именно: а) установить моечную ванну для обработки овощей, используемых без термической обработки, и фруктов и стол для их нарезки, б) над ванной дополнительно повесить полки для стекания кухонной посуды и разделочных досок. в) просушенные разделочные доски хранить на рабочих столах в соответствии с маркировкой ; г) над моечными ваннами повесить решетчатые полки для стекания воды со столовой посуды и стаканов; д) раковины для рук оборудовать полотенцедержателями. 3. Обеспечить выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия: шкафы для личных вещей персонала и для санитарной одежды установить в отдельной зоне, в стороне от холодильников для пищевых продуктов и шкафов для хлеба и других продуктов. 4. Отремонтировать холодильник для суточных проб. 5. Обеспечить условия для соблюдения режимов мытья столовой и стеклянной посуды: для мытья стаканов использовать две моечные ванны; тарелки ставить на стекание, и просушивать.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п.5.1, 5.4, 6.1, 6.16, 15.1, 13.4, 5.16, 6.11, 6.14, 6.18 СП 2.3.6.1079-01, п.п.2.5, 4.3, 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на заведующую производством в МБОУ СОШ №6 Глазову Елену Юрьевну № 284/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Кухонную посуду хранить на стеллажах, предназначенных для этой цели..Сменные механизмы универсального привода для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов хранить раздельно в замаркированных лотках. 2.Обеспечить условия для соблюдения режимов мытья столовой и стеклянной посуды: для мытья стаканов использовать две моечные ванны; тарелки ставить на стекание, и просушивать. .3. Низкотемпературный ларь для мяса оснастить термометром

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 6.3, 6.5, 6.11, 6.14, 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п.2.5, 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Орлов Александр Сергеевич
Должность санитарный врач ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель
ФИО Глазова Елена Юрьевна
Должность Заведующая производством Серпуховского филиала ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» в МБОУ СОШ №6
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Иное

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст с актом ознакомлен 18.11.2020г. Законный представитель ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» Орлов Александр Сергеевич (по доверенности № 23 от 20.01.2020г. сроком по 31.01.2021г.)

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2020-11-18T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ Московская обл, Серпухов г, Российская ул
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2020-11-10T08:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях) 1
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 6
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Куличева Мария Александровна
Должность ведущий специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Акимова Наталья Владимировна
Должность помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий в целях обеспечения соответствия блюд требованиям технического регламента при осуществлении деятельности пищеблока не внедрены.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В соответствии с протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах от 18.11.2020 г. № 13.7385 огурец свежий (дата производства: 10.11.2020 г.) не соответствует по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружено в 0,1 г; КМАФАнМ- 2,9х104 КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 1х104 КОЕ/г) требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» .
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) - Не обеспечено своевременное проведение ремонта складских помещений пищеблока: краска со штукатуркой облупились. - Не обеспечено исправное состояние установленных на пищеблоке картофелечистки и холодильника для замороженной продукции: картофелечистка неисправна, в холодильнике для хранения замороженной пищевой продукции температура -14,7 гр.С, в данном холодильнике хранится замороженное мясо, требующее температуру хранения не выше -18 гр.С. - Не обеспечено достаточное количество оборудования и предметов материально-технического оснащения: в холодном цехе пищеблока отсутствует моечная ванная с подводкой холодной и горячей воды через смесители, в моечном отделении для столовой посуды отсутствуют решетчатые полки, стеллажи для просушивания столовой посуды, во всех помещениях пищеблока отсутствуют полотенцедержатели для одноразовых полотенец.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1. Не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом: для мытья столовой посуды используются две секции моечной ванны, на третьей секции моечной ванны установлена решетка для просушивания посуды. 2. Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем данной продукции: замороженное мясо, требующее температуру хранения не выше -18 гр.С, хранится при температуре -14,7 гр.С.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.14.43 ч.1 № 295/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3672-01-ТР ТС
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий в целях обеспечения соответствия блюд требованиям технического регламента при осуществлении деятельности пищеблока.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч.1, 2 ст.11 гл.3 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на заведующую производством в МБОУ СОШ №16 Суеву Татьяну Павловну № 291/15 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3672-01-ТР ТС
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Исключить производство и реализацию пищевой продукции, не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011)

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта пункты 1, 2, 5 статьи 7 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по ст.6.6 № 294/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3571-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1.В складских помещениях пищеблока провести ремонт с краской и восстановлением штукатурки. 2.Отремонтировать картофелечистку и холодильник для замороженной продукции. 3.В холодном цехе пищеблока установить моечную ванну с подводкой холодной и горячей воды через смесители; в моечное отделение для столовой посуды приобрести решетчатые полки, стеллажи для просушивания столовой посуды, во всех помещениях пищеблока иметь полотенцедержатели для одноразовых полотенец.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п.5.1, 4.3, 14.2, 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.п.5.5, 5.6, 15.1, 6.1, 6.14, 15.1 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на заведующую производством в МБОУ СОШ №16 Суеву Татьяну Павловну № 290/15 от 23.11.2020 г.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 3671-01-СЭ
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-11-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-02-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1.Соблюдать режим мытья столовой посуды ручным способом: для мытья столовой посуды использовать три секции моечной ванны; для просушивания посуды приобрести полки-сушилки. 2.Соблюдать условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем данной продукции: замороженное мясо, хранить при температуре, установленной изготовителем (не выше -18 гр.С).

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.5.10, 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.14, 7.11 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Орлов Александр Сергеевич
Должность санитарный врач ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель
ФИО Суева Татьяна Павловна
Должность Заведующая производством Серпуховского филиала ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» МБОУ СОШ №16
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Иное

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст с актом ознакомлен 18.11.2020г. Законный представитель ООО «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» Орлов Александр Сергеевич (по доверенности № 23 от 20.01.2020г. сроком по 31.01.2021г.)

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Да
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ Общество с ограниченной ответственностью «ГРУППА КОМПАНИЙ ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖ-МЕНТ»
ИНН 7733734245
ОГРН 1107746410683

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска Чрезвычайно высокий риск (1 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 2020-10-21

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001022717
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1055005107387
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО Черкасова Галина Сергеевна
Должность фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Халькина Ирина Александровна
Должность врач лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Акимова Наталья Владимировна
Должность помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Смирнова Алевтина Константиновна
Должность главный специалист – эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Куличева Мария Александровна
Должность ведущий специалист – эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Березняцкая Инна Николаевна
Должность фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Огурцова Наталия Николаевна
Должность ведущий специалист – эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Спиридонова Ирина Юрьевна
Должность фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Морозова Елена Анатольевна
Должность заведующая отделом лабораторных исследований и экспертиз филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Калинина Елена Михайловна
Должность помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Пустовалова Елена Александровна
Должность фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Волкова Марина Николаевна
Должность врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Перминова Светлана Михайловна
Должность фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Хренова Зинаида Николаевна
Должность главный врач филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Иванова Ольга Анатольевна
Должность фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала 2020-10-22
Дата окончания проведения мероприятия 2020-11-19
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях) 20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Да
Цели, задачи, предмет КНМ исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного на основании поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ рассмотрение документов юридического лица и иной информации о его деятельности
Дата начала 2020-10-22
Дата окончания проведения мероприятия 2020-11-19
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ осмотр и обследование используемых при осуществлении деятельности производственных объектов и перевозимых грузов
Дата начала 2020-10-22
Дата окончания проведения мероприятия 2020-11-19
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ отбор образцов продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды
Дата начала 2020-10-22
Дата окончания проведения мероприятия 2020-11-05
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ проведение исследований, испытаний
Дата начала 2020-10-22
Дата окончания проведения мероприятия 2020-11-16
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ проведение экспертиз
Дата начала 2020-10-22
Дата окончания проведения мероприятия 2020-11-16

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Основание проведения КНМ Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Сведения о необходимости согласования КНМ Нет

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Распоряжение или приказ руководителя (заместителя руководителя) органа контроля о проведении проверки
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 15-1551-п
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 2020-10-20

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юри-дических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки