Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г., задачи - предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения , предмет - соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - к работе допущены сотрудники, не имеющие отметок в личной медицинской книжке о наличии профилактических прививок, у Акбаровой М. 1984 г.рожд. нет сведений о прививке против гепатита А и против гепатита В. - установлено, что лабораторные и инструментальные исследования, согласно программы производственного контроля в 2020 учебном году не проводились.- при проверке выявлено, что на емкостях с приготовленными дезрастворами отсутствует маркировка с концентрацией приготовленного дезраствора и датой его приготовления.- при проведении проверки выявлено наполнение аптечки просроченными медикаментами (перекись водорода со сроком годности до 2018 года).- на момент проверки ножи в овощном цехе использовались ножи со стертой нечитаемой маркировкой. пищеблок МАОУ СОШ № 17, по адресу: Московская область, г. Долгопрудный, ул. Старое Дмитровское шоссе, д. 13: - персонал пищеблока не обеспечен достаточным количеством санитарной одежды в наличие не более двух комплектов на сотрудника.- к работе допущены сотрудники, не имеющие отметок в личной медицинской книжке о наличии профилактических прививок, у Ахмедовой С.А. 1987 г.рожд. нет сведений о прививках, у Махсудовой М.Р. 1994 г.рожд. нет сведений о прививках против гепатита А и гепатита В, у Холматовой У. 1971 г.рожд. нет сведений о прививках против кори, гепатита А и гепатита В и отсутствует отметка о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации. - установлено, что лабораторные и инструментальные исследования, согласно программы производственного контроля в 2020 учебном году не проводились.- используются ножи со стертой нечитаемой маркировкой. - на момент проверки картофель и морковь хранились на полу в складском помещении для хранения овощей. - при проверки установлено, что Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется с нарушением, не указывается дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов.
• пищеблок АОУ СОШ № 16, по адресу: Московская область, г. Долгопрудный, ул. Набережная, д. 15: - не предоставлены договора на вывоз и утилизацию пищевых отходов, отсутствуют места для хранения пищевых отходов и места для мытья тары из-под пищевых отходов. Пищевые отходы выбрасываются в мешках в контейнеры предназначенные для ТБО общеобразовательного учреждения. пищеблок МАОУ СОШ № 17, по адресу: Московская область, г. Долгопрудный, ул. Старое Дмитровское шоссе, д. 13: - не предоставлены договора на вывоз и утилизацию пищевых отходов, отсутствуют места для хранения пищевых отходов и места для мытья тары из-под пищевых отходов. Пищевые отходы выбрасываются в мешках в контейнеры предназначенные для ТБО общеобразовательного учреждения. пищеблок МАОУ гимназия № 13, по адресу: Московская область, г. Долгопрудный, ул. Молодежная, д. 10 А: - не предоставлены договора на вывоз и утилизацию пищевых отходов, отсутствуют места для хранения пищевых отходов и места для мытья тары из-под пищевых отходов. Пищевые отходы выбрасываются в мешках в контейнеры предназначенные для ТБО общеобразовательного учреждения. пищеблок МАОУ СОШ № 9, по адресу: Московская область, г. Долгопрудный, ул. Московское шоссе, д. 53 А: - не предоставлены договора на вывоз и утилизацию пищевых отходов, отсутствуют места для хранения пищевых отходов и места для мытья тары из-под пищевых отходов. Пищевые отходы выбрасываются в мешках в контейнеры предназначенные для ТБО общеобразовательного учреждения. пищеблок МАОУ СОШ № 14, по адресу: Московская область, г. Долгопрудный, ул. Новый бульвар, д. 21, корп. 3: - не представлены договора на вывоз и утилизацию пищевых отходов, отсутствуют места для хранения пищевых отходов и места для мытья тары из-под пищевых отходов. Пищевые отходы сливаются в систему канализации или выбрасываются в мешках в контейнеры предназначенные для ТБО общеобразовательного учреждения. - на момент проверки обнаружен совместный сбор пищевых отходов и твердо-бытовых отходов в одну емкость.
• пищеблок АОУ СОШ № 16, пищеблок МАОУ СОШ № 17, пищеблок МАОУ СОШ № 9:- на пищеблоке не соблюдаются работниками правила личной гигиены – около раковин для мытья рук отсутствует мыло, бумажные полотенца и антисептики для обработки рук. - установлено, что не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; перечень критических контрольных точек процесса производства; не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции. пищеблок МАОУ гимназия № 13, по адресу: Московская область, г. Долгопрудный, ул. Молодежная, д. 10 А: - установлено, что не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; перечень критических контрольных точек процесса производства; не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции. - при проверке были отобраны пищевые продукты на лабораторные исследования. Согласно протоколам лабораторных исследований, отобранные пищевые продукты не соответствуют требованиям по санитарно-химическим показателям, согласно протокола лабораторных исследований, молоко питьевое ультрапастеризованное массовой долей жира 3,2%, изготовителем является ООО «МолокоКом» не соответствует требованиям по содержанию массовой доли белка

Нарушенный правовой акт:

• п.13.9 , п.14.12 , п.5.14,п.5.17 ,п.13.11 , п.4.10,п.13.3 , п.13.9, п.5.2.,п.14.5 , п.14.6 , п.14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.2.12,п. 2.13 , п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст.14, п.2, пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.10, п.2 и ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», постановление Правительства Российской Федерации № 438 от 03.04.2020 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора) муниципального контроля (надзора)"

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки Обеспечить наличие для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Обеспечить централизованный вывоз отходов и обработку контейнеров при заполнении их не более чем на 2/3 объема. Не допускать на пищеблоках совместный сбор пищевых отходов и твердо-бытовых отходов в одну емкость. Допускать к работе только лиц, имеющих профессиональную квалификацию, прошедших предварительные и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. А также имеющих сведения о профилактических прививках против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем прививок. Обеспечить выполнение программы производственного контроля. Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения проводить лабораторные и инструментальные исследования, в соответствии с санитарными требованиями. Санитарную обработку технологического оборудования, посуды и инвентаря проводить в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств, на емкостях с приготовленными дезрастворами обеспечить наличие маркировки с концентрацией приготовленного дезраствора и датой его приготовления.
• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки Обеспечить на пищеблоках всех общеобразовательных учреждений, где оказываются услуги по организации горячего питания, постоянное наличие около раковин для мытья рук средств для мытья рук и устройств для вытирания и (или) сушки рук, антисептики для обработки рук. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), для обеспечения безопасности при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции на пищеблоках всех общеобразовательных учреждений, где оказываются услуги по организации горячего питания. Обеспечить использование безопасной продукции для организации питания учащихся. Молочная продукция должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013. Обеспечить на пищеблоках всех общеобразовательных учреждений, где оказываются услуги по организации горячего питания, условия для защиты от насекомых, не допускать наличие на пищеблоках насекомых. Обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции на пищеблоках всех общеобразовательных учреждений, где оказываются услуги по организации горячего питания. Обеспечить наличие термометров и гигрометров на пищеблоке МАОУ СОШ № 14.