Причина проверки:

с целью: исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) №723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• установлено, что пищеблок в Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Видновская средняя общеобразовательная школа №2» работает с перегрузкой в связи с значительным переуплотнением школы несмотря на то, что объемно-планировочно и конструктивно пищеблок имеет полный набор помещений для работы с сырыми продуктами, перегрузка пищеблока почти в три раза, проектная мощность – 600 учащихся; фактически детей - 1458) и является условием, создающим угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей; - при рассмотрении протокола лабораторных испытаний № 102020122.с4331 от 05 ноября 2020г. (смывы с объектов внешней среды) экспертное заключение №122/1054-8 от 11 ноября 2020г. установлено, что в смывах отобранных на пищеблоке, а именно: в смыве «с тарелки 2 блюдо» и в смыве «с подноса», обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что свидетельствует о нарушении режима обработки и не соблюдения требований к мытью столовой посуды и инвентаря; рабочие места, где используются моющие и дезинфицирующие средства, в том числе по обработке обеденных столов, не в полном объеме обеспечены инструкциями
• ослаблен контроль ответственного лица гимназии за организацией горячего питания, а именно: журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих на пищеблок заполняется с отступлением от рекомендуемой формы, утвержденной п.14.5 и формой 1 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», а именно: не отмечается время поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов; не делается запись конечного срока реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов; отсутствует подпись ответственного лица; - журнал бракеража готовой кулинарной продукции заполняется с отступлением от формы, утвержденной п.14.6 и формой 2 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», а именно: не делается запись времени изготовления блюда.

Нарушенный правовой акт:

• нарушение требований Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.11, ст.17, ст.24) и п.4.9 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; п. 5.4, п. 5.5, п. 5.7; п.5.10; п. 13.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.6.14, п. 6.16, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и производственного сырья»
• нарушение требований Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.24) п.14.5 и формы 1 приложения 10; п.14.6 и формы 2 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Функционирование учреждения привести в соответствие с проектной вместимостью и мощностью пищеблока. Количество обучающихся в классах определить исходя из расчета площади учебного кабинета на одного обучающегося и расстановки мебели. Мытье столовой посуды и инвентаря ручным способом осуществлять в соответствии с инструкцией о правилах мытья посуды и инвентаря, с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах.
• журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих на пищеблок заполнять в соответствии с рекомендуемой утвержденной формой; Журнал бракеража готовой кулинарной продукции заполнять в соответствии с утвержденной формой