Причина проверки:

с целью: исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) №723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при рассмотрении результатов лабораторного исследования (протокол №102020122.12080 от 6 ноября 2020г.) на микробиологические показатели пищевого продукта «Масло сладко сливочное несоленое «Традиционное» (м.д.ж. 82.5%, высший сорт, изготовлен ООО «Сливочная страна» (юридический адрес: 141006, Московская область, г.о. Мытищи,г. Мытищи, Олимпийский проспект, вл. 29,стр.2, офис 4); фактический адрес: 141033, Московская область, г.о. Мытищи, д. Пирогово, ул. Центральная, д.98.а); дата изготовления: 29.10.2020годности 35 суток при температуре хранения от 2 до 6 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха не более 90%; 60 суток при температуре хранения от минус 9 градусов Цельсия до минус 3 градусов Цельсия; 120 суток при температуре хранения от минус 18градусов Цельсия до минус 14 градусов Цельсия. НД в соответствии с которым выработана данная продукция ГОСТ 32261-2013), отобраного 02.11.2020г в 09-00 в ООО «Вектор» (склад школьного пищеблока МБОУ Видновская СОШ №6 по адресу: 142702, Московская область, Ленинский район, г. Видное, ул. Ольгинская, д.53 , установлено, что -определяемый показатель БГКП -бактерии кишечной палочки (колиформы) обнаружены в 0.01г.исследуемого продукта -при рассмотрении результатов лабораторного исследования (протокол №102020122.12082 от 6 ноября 2020г.) на микробиологические показатели пищевого продукта Творог м.д.ж. 9%, дата изготовления 01.11.2020г. срок годности 10 суток при температуре 4+20 С, упаковка: потребительская тара, изготовитель ООО «Молодел» Коломенский район, Московской области, отобраного 02.11.2020г в 09-00 в ООО «Вектор» (склад школьного пищеблока МБОУ Видновская СОШ №6 по адресу: 142702, Московская область, Ленинский район, г. Видное, ул. Ольгинская, д.53, установлено, что определяемый показатель «Дрожжи и плесени сухие» по результатам испытания составил 1.3 х102,
• работы, где используются моющие и дезинфицирующие средства ( обработка обеденных столов, мытье столовой посуды ручным способом, обработка яиц, процедура после обработки яиц перед тем как их разбить со сменой чистой санитарной одежды, мытьем рук с мылом и дезинфекцией их раствором разрешенного дезинфицирующего средства и др.) не в полном объеме обеспечены инструкциями. Имеющиеся инструкции по использованию моющих и дезинфицирующих средств, не отражают в полном объеме информацию из инструкций производителя к этим средствам, не определена периодичность дезинфекций, часть инструкций не отражают концентрации(%), объемы мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств не выверены, -при заполнении документации пищеблока допущены отступления от требований санитарных правил: в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не отмечают час поступления пищевых продуктов и сырья, вписываются не все продукты в соответствии с накладной, в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не проставляют час изготовления продукции, в «Журнал (ведомость) контроля за рационом питания обучающихся» вносят информацию в накопительную часть, без оценки полученных результатов, в журнал учета температурного режима холодильного оборудования по пищеблоку холодильное оборудование пищеблока внесено не в полном объеме (не внесена морозильная камера, где хранились ягоды), в «Журнал витаминизации третьих и сладких блюд» вносят информацию не о количестве вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а перечисляют компоты, напитки ягодные, как блюда с витамином «С». -участки для мытья рук не в полном объеме укомплектованы средствами для мытья и обеззараживания рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, запасы моющих и дезинфицирующих средств не предъявлены,

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ч.1 ст. 28 Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и приложения 8 части 33 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года N 67
• ст.11, ч.1 ст. 28 Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -п.6.14, п. 6.16, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и производственного сырья», -п. 5.4, п. 5.5, п. 5.7 п. 13.7; 14.5; 14.6; 14.7; 14.9; 14.10 (форма 1,2,4,5,6 приложения 10), п. 13.1 п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», -п.п 7, п 3, статьи 11, главы 3; 14.5; 14.6; 14.7; 14.9; 14.10 (форма 1,2,4,5,6 приложения 10); п.п.9, п.3, статьи 10, главы3; п.п.4, п.2, статьи 14,главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденногоРешением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В организации питания использовать молочные продукты с уровнем содержания микроорганизмов соответсвующим техническому регламенту
• Создать условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены в полном объеме.Моющие и дезинфицирующие средства использовать в соответствии с инструкцией производителя. Документацию (журналы) пищеблока установленного образца заполнять в соответствии с требованиями