Причина проверки:

с целью: исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) №723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• установлено, что пищеблок в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Бутовская средняя общеобразовательная школа№1» работает с перегрузкой в связи с переуплотнением школы , объемно-планировочно и конструктивно пищеблок имеет полный набор помещений для работы с сырыми продуктами, перегрузка пищеблока почти в 4 раза, проектная мощность – 275 учащихся; фактически детей - 913) и является условием, создающим угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей
• на момент проверки при рассмотрении записей в журнале бракеража готовой кулинарной продукции установлено: что за 13.11.2020г. за обед не проставлена подпись одного из членов бракеражной комиссии, а именно: представителя администрации образовательного учреждения (ответственного лица за организацию питания учащихся), выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил); - рабочие места, где используются моющие и дезинфицирующие средства в том числе (мытье полов обеденного зала, обработка обеденных столов, работа с ветошью, мытье столовой посуды ручным способом и др.) не в полном объеме обеспечены инструкциями. Имеющиеся инструкции по использованию моющих и дезинфицирующих средств, не отражают в полном объеме информацию из инструкций производителя к этим средствам, не определена периодичность дезинфекций, часть инструкций не отражают концентрации(%), не отражают времени экспозиции

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.11, ст.17, ст.24); п. 4.9 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обучения в общеобразовательных учреждениях»,
• Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.11, ст.17, ст.24); п.12.3 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; п.6.14, п. 6.16, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и производственного сырья», п. 5.4, п. 5.5, п. 5.7, п.7.2, п.13.7, п.14.6 и формой 2 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Функционирование учреждения привести в соответствие с проектной вместимостью школы.
• Вести журнал бракеража в соответствии с требованиями На все рабочие места, где используются моющие и дезинфицирующие средства, разработать в соответствии с инструкцией производителя памятки (инструкции) по использованию моющих и дезинфицирующих средств