Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов" изданного на основании поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП , нарушена целостность кафельного покрытия стен и пола производственного помещения, короба воздуховодов в помещении горячего цеха с потрескавшийся штукатуркой, внутренние поверхности холодильного оборудования мясного цеха, складского помещения (для хранения молочных продуктов) с отбитой эмалью и наличием ржавчины, в моечной оборотной тары и в складских помещениях поверхности пола местами имеются трещины покрытия и сколы с признаками загрязнения, В производственном помещении отходы собираются в ёмкости без крышек, которые переполнены более чем 2/3 (моечное отделение кухонного инвентаря), отсутствуют отдельные промаркированные закрываемые крышками емкости для сбора пищевых отходов, для твердых отходов и мусора, кроме этого на территории перед входом в производственные помещения площадка захламлена отходами установлено наличие в моечном отделении горячего цеха жизнеспособных мух (мероприятия по дезинсекции один раз в месяц, плановые обследования на заселенность синантропными членистоногими объектов с нормативной кратностью не менее 2 раза в месяц не проводятся, осветительные приборы размещены над зоной приготовления пищевой продукции (электроплитами), в складских помещениях светильники с признаками загрязнения (наличие насекомых),в помещении склада для хранения бакалейной, мукомольно-крупяной продукции отсутствуют психрометры ,контроль за качеством воды, не организован и не проводится,

Нарушенный правовой акт:

• пункта 2 статьи 10, п. 3 статьи 10, пункта 2, подпункта 1 статьи 12 статьи 11, пункта 3 статьи 10, пункт 4 статьи 13, пункта 5 подпунктов 1 и 2 статьи 14, п/п 4 п. 2 статьи 14 ,пункта 3 ст. 10, пункта 3 п/п 7 ст. 11, статьи 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 021/2011 "О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года N 880.п.6.16, п.3.10, п. 9.13, п.13.4 СП 2.3.6 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,ст. 11, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г.N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
• п.3ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ, Постановление Правительства РФ № 438 от 03.04.2020 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора0 муниципального контроля (надзора)"

Выданные предписания:

• Не использовать столовую посуду с отбитыми краями и сколами, мелкий деревянный инвентарь (мешалки) с трещинами, механическими повреждениями, Обеспечить хранение чистых гастроёмкостей, кухонной посуды на решетчатых полках, стеллажах,Установить в помещениях магазина для сбора отходов и мусора педальные бачки с крышками,- Обеспечить наличие раздельных контейнеров с крышками для сбора мусора и пищевых отходов,Обеспечить раздельное хранение санитарной и личной одежды персонала в шкафах.Промаркировать столы в мучном цехе, а также в производственной зоне «Хлеборезки".Не использовать для мытья кухонного инвентаря губчатый материал,Соблюдать условия хранения продукции в соответствии с требованиями производителя,Закрыть защитной арматурой в производственных помещениях горячего цеха осветительные приборы, перенести светильники в помещении горячего цеха от плит.,Моечные ванны присоединить к канализационной сети с соблюдением требуемого воздушного разрыва не менее 20 мм.Оборудовать внешние окна (фрамуги) горячего цеха, кондитерского цеха защитными сетками от насекомых,Провести ремонт в моечном отделении столовой потолка,Обеспечить прохождение медицинских осмотров сотрудниками в полном объеме с наличием прививок,Обеспечить контроль за качеством воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции,разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП