Причина проверки:

- Федеральный закон от 26.12. 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 06.10.2003 № 131-ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления»; - Федеральный закон от 07.12.2011 г. № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении»; - Федеральный закон от 23.02.2013г № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»; - СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»; - СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На пищеблоке питания не предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудования. Взаимное расположение производственных помещений не обеспечивает поточность технологического процесса, отсутствие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 2. Расчетным путем установлено недостаточное количество функционирующих раковин для мытья рук перед входом в столовую. На 120 посадочных места необходимо 6 функционирующих раковин (из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест). 3. В помещении пищеблока, на стене, около окна, шелушение и отслоение верхнего слоя краски, на кафельной плитки частично имеются сколы. 4. Мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной ванне, что не соответствует требованиям п. 5.8. СанПиН 2.4.5. 2409-08. 5. Технологическое оборудование (жарочный шкаф, овощерезка) установленное в горячем цехе не функционирует. 6. Отсутствует шкаф для хранения чистой столовой посуды на линии раздачи. 7. Чистая столовая посуда, хранится на столе, на котором нарушена целостность столешницы (трещины). 8. Чистая чайная посуда после мытья, не просушивается на решетчатом стеллаже, хранится на подносе с остатками смывной воды. 9. Хранение и обработка овощей осуществляется в приспособленном помещении и оборудовано: деревянным ларем для хранения овощей, односекционной бытовой раковиной. 10. В тамбуре туалета не предусмотрен отдельный кран на уровне 0,5м от пола для забора воды, предназначенной для уборки производственных помещений. 11. У сотрудников Дмитриева В.А. (от 27.04.2009г.) Катунцева Л.А. (от 07.06.2010г.), Петренко В.С. (от 28.09.2010г.) вакцинации АДС-М не проведена своевременно в соответствии со сроками (1 раз в 10 лет).

Нарушенный правовой акт:

• п.11.8 - СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», п.п. 2.5; 3.4; 5.1; 4.7; 4.3; 5.8; 4.5; 5.10; п. 8.12.(Приложения № 1) - СанПиН 2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 3.13 - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 части 2 статьи 10 № 294-ФЗ от 26.12.2008 г Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Постановление Правительства Российской Федерации № 438 от 03.04.2020года «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля (надзора)

Выданные предписания:

• Обеспечить поточность технологического процесса, исключить пересечение встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды Перед входом в столовую установить дополнительно раковины для мытья рук из расчета 1 умывальная раковина на 20 посадочных мест в обеденном зале. Провести капитальный ремонт помещений пищеблока (горячий цех, выделенная зона для мытья посуды), кладовые для хранения продуктов питания, гардеробная для персонала. Для мытья кухонной посуды дополнительно установить вторую моечную ванну Провести ремонт или демонтаж не функционирующего технологического оборудования (жарочный шкаф, овощерезка) На линии раздачи установить шкаф для хранения чистой столовой посуды Заменить стол имеющий дефекты на новый. Дополнительно установить решетчатый стеллаж для просушивания чайной посуды Организовать место для первичной обработки овощей и установить оборудование (производственный стол, 2-хсекционная моечная ванна). В тамбуре туалета установить отдельный кран на уровне 0,5м от пола для забора воды, предназначенной для уборки производственных помещений Отстранить от работы до проведения вакцинация и организовать вакцинацию сотрудников согласно требованиям национального календаря профилактических прививок. Предоставить медицинские книжки следующих сотрудников учреждения со сведениями о вакцинации АДС-М: Дмитриева В.А., Катунцева Л.А., Петренко В.С.