Причина проверки:

с целью: проверки исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков», задачами настоящей проверки являются: выявление, предупреждение и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1) В полном объеме не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются :перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску о обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; перечень критических контрольных точек процесса производства; не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции. 2) -Не представлены для проверки личные медицинские книжки двух сотрудников- Кабановой В.Ю. и Калшиной Д.Л. (МОУ СОШ № 6) 3) ст. 17 п. 8 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» -Нарушены принципы товарного соседства выявлено совместное хранение сырого яйца с молоком на одной полке холодильного шкафа в производственном цехе (МОУ СОШ № 4) -Нарушены принципы товарного соседства в складском помещении на 1 этаже МОУ СОШ № 4- совместно хранятся моющие средства, овощи, масло.;
• 1) -Не маркирован разделочный инвентарь (разделочные доски, ножи) (МОУ СОШ № 6) 2) -В кладовой на 1 этаже МОУ СОШ № 4 для хранения овощей отсутствует термометр, таким образом не возможно осуществить контроль за условиями хранения пищевых продуктов -В МОУ СОШ Ликино-Дулевская гимназия хранение овощей осуществляется при комнатной температуре, согласно данным производителя с этикетов, продукция должна храниться при температуре от +2, до + 6 град. С. 3) - Два водонагревателя, установленные в пищеблоке МОУ СОШ № 4 не обеспечивает требуемую температуру, поступающая вода на выходе к моечным ваннам в точке разбора чуть теплая, что не обеспечивает качественное мытье столовой посуды и приборов. 4) - Для мытья столовой посуды используются губки (МОУ Ликино-Дулевская гимназия») 5) -Не используется имеющийся термощуп для замеров температуры блюд на линии раздачи и на столах (МОУ СОШ № 1) 6) -Доставка блюд в МОУ «Ликино-Дулевская МОШ № 4» производится в 8- 30 час, последний прием пищи у детей- в 11- 50 ,час, т.е временной период составляет более 2-х часов. 7). - Отсутствует емкость для замачивания посуды (МОУ «Ликино-Дулевская МОШ № 4) 8) -Не согласовано меню буфетной продукции (МОУ «Ликино-Дулевская МОШ № 4) 9) не проводится С – витаминизация блюд (МОУ СОШ № 6) 10) - В отобранных пробах суточных проб не указаны наименования и даты отбора 11) Не приготовленном дез растворе отсутствуют даты его приготовления 12) - В арматуре светильников имеются дохлые особи мух (МОУ «Ликино-Дулевская гимназия)

Нарушенный правовой акт:

• 1) Ст. 10 п.2.ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 2) п. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3) ст. 17 п. 8 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1) п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и пищевого сырья»; 2) п. 7.12 СП 2.3.6.1079-01, п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; 3) п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 4) п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 5) п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08, 7). п. 5.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 8) п. 6. 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 10) п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 11) 5.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 12) п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1 Промаркировать разделочный инвентарь (разделочные доски, ножи) (МОУ СОШ № 6) 2 На приготовленном дез растворе указывать даты его приготовления 3 В помещении для хранения овощей обеспечить наличие термометра 4 Обеспечить требуемую температуру, поступающей воды на выходе к моечным ваннам в точке разбора из водонагревателей .(МОУ СОШ № 4) 5 Запретить использование губок для мытья столовой посуды используются (МОУ Ликино-Дулевская гимназия») 6 Согласовать меню буфетной продукции (МОУ «Ликино-Дулевская МОШ № 4) 7 Проводить замеры температуры блюд на линии раздачи и на столах (МОУ СОШ № 1), вести журнал термометрии блюд (МОУ СОШ №1 ), (МОУ СОШ № 6), 8 Доставку блюд в МОУ «Ликино-Дулевская МОШ № 4» производить с временным периодом не более 2-х часов. 9 Обеспечить наличие емкости для замачивания посуды (МОУ «Ликино-Дулевская МОШ № 4) 10 Проводить С – витаминизацию блюд (МОУ СОШ № 6) 11 В отобранных пробах суточных проб указывать наименования и даты отбора (МОУ СОШ № 6) 12 Промыть арматуру светильников (МОУ «Ликино-Дулевская гимназия»)