Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа № 723 от 16.10.2020 г. Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного на основании поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665; задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований,

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допустило нарушение требований при организации питания населения, учащихся школ, в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении готовых блюд и напитков, их хранении и реализации потребителю, а именно: - В моечных отделениях пищеблоков школ 142800, Московская область, г. Ступино, ул. Чайковского, д. 54; 142800, Московская область, г.о. Ступино, ул. Пушкина, вл. 22, Московская область г.о. Ступино, ул. Тимирязева, влд.50 хранение чистых гастроёмкостей, термоёмкостей осуществляется в опрокинутом виде и помещаемых друг в друга, тем самым нарушило процесс их качественного просушивания, установленных решетчатых полок или стеллажей не достаточное количество, на пищеблоке школы п адресу: г.о. Ступино, ул. Пушкина, вл. 22 не оборудовало отдельного помещения моечной для термосов используемых для доставки блюд в буфет раздаточную - В помещении буфета - раздаточной школы по адресу: г.о. Ступино, ул. Тимирязева, влд.50 и пищеблоке школы по адресу г. Ступино, ул. Чайковского, д. 54; хранение чистых стаканов организовало на столе в несколько ярусов на подносах; в школе по адресу: г.о. Ступино, поселок Жилёво, ул. Советская, владение 36 организовало хранение чистых столовых приборов в кассетах ручками вниз - В пищеблоке школы по адресу г.о. Ступино, поселок Жилёво, ул. Советская, владение 36, в гардеробной для персонала не обеспечены требования по раздельному хранению санитарной и уличной одежды, хранение одежды организовано навалом, шкаф для одежды отсутствует. В школе по адресу: г.о. Ступино, с. Старая Ситня, ул. Центральная, владение 11а хранение санитарной и личной одежды организовано в складе хранения бакалейной продукции - На пищеблоках вышеуказанных школ не организовало контроль за качеством воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не организован и не проводится контроль за температурой подаваемой горячей воды на пищеблок в точке разбора, что приводит к нарушению технологии обработки кухонной посуды и кухонного инвентаря п.3.3, СП 2.3.6.1079-01
• допустил нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, реализации, не соответствующей таким требованиям, а именно: - В складе хранения овощной продукции, в школе по адресу 142820, Московская область, г.о. Ступино, поселок Жилево, ул. Советская, владение 36 выявлена на хранении следующая плодоовощная продукция, не имеющая маркировочных ярлыков, что не обеспечивает требования к идентификации пищевой продукции и ее прослеживаемости, а также, лишает возможности контроля за условиями хранения и сроками годности продукции: -картофель 26,78 кг -капуста 8.45 кг -морковь 5.63кг -лук репчатый 19.4 кг Продукция утилизирована по акту утилизации продукции от 06.11.2020 г. -Не принял мер к соблюдению требований ТР ТС 021/2011, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции, не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции, а именно: не поддерживаются процедуры организации и проведения контроля за условиями хранения пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п.п.5.5, 5.6, 5.8, 5.11, 5.12, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а также является нарушением ст.17, Федерального Закона №52 – ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 5, п. 3, пп. 12, п.3 ст. 10, п.1 ст.13.
• п. 3.ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В моечных отделениях пищеблоков школ 142800, Московская область, г. Ступино, ул. Чайковского, д. 54; 142800, Московская область, г.о. Ступино, ул. Пушкина, вл. 22, Московская область г.о. Ступино, ул. Тимирязева, влд.50 не допускать хранение чистых гастроёмкостей, термоёмкостей в опрокинутом виде и помещаемых друг в друга. Обеспечить хранение кухонной посуды только на решетчатых полках и стеллажах. На пищеблоке школы п адресу: г.о. Ступино, ул. Пушкина, вл. 22 оборудовать отдельное помещение моечной для термосов используемых для доставки блюд в буфет раздаточную В помещении буфета - раздаточной школы по адресу: г.о. Ступино, ул. Тимирязева, влд.50 и пищеблоке школы по адресу г. Ступино, ул. Чайковского, д. 54 обеспечить хранение столовой посуды только на решетчатых полках и стеллажах. В школе по адресу: г.о. Ступино, поселок Жилёво, ул. Советская, владение 36 обеспечить хранение чистых столовых приборов в кассетах ручками вверх. В пищеблоке школы по адресу г.о. Ступино, поселок Жилёво, ул. Советская, владение 36, в гардеробной для персонала обеспечить соблюдение требований по раздельному хранению санитарной и уличной одежды. Организовать хранение одежды упорядоченно в специально выделенном шкафу. В школе по адресу: г.о. Ступино, с. Старая Ситня, ул. Центральная, владение 11а не допускать хранение санитарной и личной одежды в складе хранения бакалейной продукции. Выделить специальное место для хранения санитарной одежды.
• Не допускать нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, реализации, не соответствующей таким требованиям на пищеблоках школ, на реализуемую плодоовощную продукцию иметь маркировочные ярлыки для идентификации пищевой продукции и ее прослеживаемости, а также контроля за условиями хранения и сроками годности продукции. Принять меры к соблюдению требований ТР ТС 021/2011. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции. Организовать ведение и хранение документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции в пищеблоках школ по