Причина проверки:

Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 года № 723" О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов" изданного на основании поручения Президента РФ от 14.10.2020 № ПР-1665. Соблюдение обязательных требований. Предупреждение , выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 года № 723" О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов"

Выявленные нарушения (1 шт.):

• П.8.24 При измерении температуры готовых блюд поваром высокотемпературными проникающими термометрами марки RST07951, имеющие поверку в 2020г. (Сертификат о калибровке №ТТ 0042471,№ТТ 0042473, №ТТ 042472, №ТТ 0042474 выданные ФБУ «РОСТЕСТ Москва», в присутствии директора школы Беликовой Е.Н, установлено что температура горячих блюд: каши молочной овсяной при раздаче составила 62оС. , температура каши рисовой молочной при раздаче составила 49 оС при норме не ниже 65 оС. Температура горячего напитка при раздаче «Молоко кипяченое» составила 54 оС. при норме не ниже 75 С. П.8.22 Порционированное для первых блюд мясо до раздачи хранится в бульоне на горячей плите или мармите 3 часа, о должно храниться не более 1 часа ( ул. Московская, д.1). П.8.23 Готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или плите, либо в изотермической таре (термосах) 3ч.25мин., а пища должна храниться не более 2-х часов. П.5.10 Для ополаскивание столовой посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой отсутствует металлическая сетка с ручками. П.5.11 Для ополаскивание чашек, стаканов, бокалов во второй секции ванны горячей проточной водой отсутствует металлическая сетка с ручками.П.9.9 Транспортирование готовой продукции из столовой в буфет-раздаточную проводится в обыкновенных котлах в которых готовится пища, а не в термосах, что создает угрозу микробного загрязнения и снижения температуры блюд (ул. Московская, д.1). фото-таблица №1.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08« Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3.чась 2 ст 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294- ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля( надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Приобрести термоса и термоконтейнеры для перевозки пищи Строго соблюдать температуру выдаваемых блюд. Порционированное для первых блюд мясо до раздачи хранить в бульоне на горячей плите или мармите не более 1 часа. Готовые первые и вторые блюда хранить на мармите или плите не более 2-х часов. Для ополаскивание чашек, стаканов, бокалов во второй секции ванны горячей проточной водой и столовой посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой приобрести металлическую сетку с ручками.