Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) № 723 от 16.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не поддерживается процедура по содержанию производственных помещений, а именно в варочном цехе, в складском помещении для хранения сыпучих продуктов покраска на потолке, стенах обшелушивается, в подсобном помещении для хранения овощей облицовочная плитка частично отлетела, что затрудняет должным образом проводить качественную уборку помещений. в момент проведения контрольно-надзорных мероприятий установлено, что технологическое и холодильное оборудование частично не работает, а именно на раздаче мармит для 1 и 2 блюд, охлаждаемый прилавок-витрина для порционированных холодных блюд. витаминизация блюд по согласованному меню предусмотрена, а фактически на день проверки не проведена, хотя запись в журнале витаминизации блюд сделана. В условиях неблагополучной эпидемиологической обстановки по заболеваемости новой коронавирусной инфекции для проведения дезинфекции используются дезинфицирующие средства, применяемые для обеззараживания объектов при бактериальных инфекциях, а не как требуется при вирусных инфекциях. Санитарно-техническое состояние пищеблока не удовлетворительное. Нарушена поточность технологического процесса. Недостаточно моечных ванн для мытья столовой и кухонной посуды. Нарушаются правила мытья столовой посуды, столовых приборов, разделочного инвентаря, кухонной тары. Мытье и столовой и кухонной посуды, столовых приборов осуществляется ручным способом в одной двухсекционной ванне

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» требований п. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях, дезинфицирующие средства используются с нарушением инструкции по их применению.
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Провести ремонт пищеблока, предусмотрев перепланировку, дополнительно установить раковины для мытья столовой посуды по адресу :Московская область, г. о. Воскресенск, д. Губино, ул. Центральная,88б . Провести ремонт пищеблока, предусмотрев ремонт мармита и охлаждаемого прилавка-витрины по адресу: 140231, Московская область, г.о. Воскресенск, с. Ашитково, ул. Школьная, д.1 . Производственные ванны присоединить к канализационной сети с учетом воздушных разрывов Усилить контроль за витаминизацией блюд. Контролировать условия введения витамина С в готовую продукцию. Установить на пищеблоках бактерицидные лампы на участке по порционированию готовых блюд Обеспечить наличие на пищеблоках прибора для определения температуры в толще продукта, с целью определения готовности изделий из мяса и птицы. Усилить контроль за работой пищеблока, за поступающей продукцией, наличием маркировки и сопроводительных документов, условиями хранения в соответствии с требованиями производителя. В условиях распространения новой коронавирусной инфекции для проведения дезинфекции оборудования и помещений школы и пищеблока использовать дезинфицирующие средства в концентрациях на вирусные инфекции.