Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• 1 В соответствии с п41 46 СП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям предъявляемым к микроклимату производственных помещений В нарушении указанных требований отсутствуют данные лабораторных исследований параметры микроклимата складских помещений 2 В соответствии с п4748 СП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» отсутствуют данные лабораторных исследований освещенности в производственных складских санитарнобытовых помещениях требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности по коэффициенту пульсации по объединенному показателю дискомфорта по коэффициенту естественной освещенности3 В соответствии с п49 СП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» отсутствуют данные лабораторных исследований уровни шума4 В соответствии п14141 СП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий юридическим лицом не осуществляется производственный контроль за условиями труда на предприятии торговли
• 1 юридическим лицом не осуществляется полный контроль соответствия гигиеническим нормативам воды Результаты лабораторных исследований не представлены по следующим показателям по химическому составу паразитологическим показателям по органолептическим свойствам по показателям радиационной безопасности Водоснабжение склада по адресу г Химки ул Рабочая д3 не организовано2 площадка для сбора мусора и пищевых отходов расположена менее 25 м от склада рядом установлены грузовые машины Контейнер для мусора переполнен Мусор своевременно не вывозиться Фотофиксация выявленных нарушений проведена фотосъемкой с использованием Телефона «Huawei» 3при производстве пищевой продукции не соблюдаются требования по сбору и временному хранению отходов контейнерные площадки не оборудованы отдельными промаркированными закрываемыми крышками емкостями для сбора пищевых отходов для твердых отходов и мусора Договор на утилизацию ТБО и пищевых отходов не представлен4 не соблюдаются условия перевозки пищевой продукции Готовые блюда для буфетов перевозятся совместно с сырой продукцией Кузов машины захламлен продукты питания вода напитки кондитерские изделия картофель навалом друг на друге Фотофиксация выявленных нарушений проведена фотосъемкой с использованием Телефона «Huawei»
• Согласно пп 7 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукцииВ нарушение указанных требований в помещении склада мукомольнокрупяной бакалейной продукции отсутствует прибор для измерения влажности помещения таким образом определить уровень влажности в помещении не представляется возможным2 Согласно п 10 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союзаВ нарушение указанных требований у сотрудника пищеблока повара Комаровой Валентины Анатольевны отсутствует актуальная информация в медицинской книжке о наличии профилактических прививок последняя дата вакцинации вакциной «Шигеллак» 13112017г что противоречит Приказу Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н ред от 18052020 Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда
• 1 пищевые отходы хранятся в ведре без крышки отсутствует маркировка позволяющая идентифицировать вид отходов2 при раздаче «салата из свеклы отварной» «щи из квашеной капусты с картофелем» не соблюдаются требования по порционированию блюд3 моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва4 просушивание кухонной посуды осуществляется навалом качественная просушка посуды в таком случае невозможна 5 у моющего средства для мытья кухонной посуды маркировка отсутствует в связи с чем отсутствует возможность идентификации моющего средства 6 На момент проверки для мытья столовой посуды используется губка
• 1 моечное средство для мытья кухонной посуды не имеет маркировки этикетки производителя Отсутствует возможность идентификации моющего средства2 в ЛМК Лаврентьевой НН ЛМК 35458883 отсутствуют сведения о профилактических прививках против дизентерии3 выявлено неудовлетворительное санитарное состояние и содержание оборудования помещений пищеблока держатель для досок пыльный имеются остатки крошек4 сырая рыба разделывается на столе «мясо сырое» и курица сырая»5 На участке мойки кухонной посуды хранение чистых гастроемкостей кухонной посуды осуществляется в опрокинутом виде помещаемых друг в друга отсутствуют решетчатые полки стеллажи тем самым нарушается процесс их качественного просушивания 6 На пищеблоке используется столовая посуда с отбитыми краями и сколами
• моечное средство для мытья кухонной посуды не имеет маркировки этикетки производителя Отсутствует возможность идентификации моющего средства2 На пищеблоке используется столовая посуда с отбитыми краями и сколами 3 разделочный инвентарь частично не промаркирован4 в кладовой для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нерабочем состоянии Таким образом не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов
• 1 При хранении пищевой продукции находящейся в обороте для организации питания учащихся не соблюдаются условия хранения продукции установленные ее изготовителем так в буфете при температуре согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психометрический» +26Со находились кондитерские изделия условия хранения установленные изготовителемхранить при температуре от +5 до +20Со те фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима что является нарушением требований п 829 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов
• 1 производственные столы в обеденном зале не имеют маркировки2 Согласно п 412 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениямиВ нарушении указанных требований разделочные доски в мясном цехе находились с трещинами и механическими повреждениями3 На пищеблоке используется столовая посуда с отбитыми краями и сколами что является нарушением обязательных требований п610 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п412 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования ст 11 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 1 производственные столы не имеют маркировки2 моечное средство для мытья кухонной посуды не имеет маркировки этикетки производителя Отсутствует возможность идентификации моющего средства3 в холодильном шкафу для хранения суточных проб отсутствует контрольный термометр4 выявлено неудовлетворительное санитарное состояние и содержание складского помещения пищеблока на поверхностях холодильных шкафов пыль в углах стенпаутина5 в ЛМК Нестеровой СВ ЛМК 45508771 отсутствуют сведения о профилактических прививках против дизентерии 02092019г в ЛМК Дмитриевой ЛС ЛМК 43008655 отсутствуют сведения о профилактических прививках против дизентерии 16112018
• 1 производственные столы не имеют маркировки2 разделочные доски в горячем цехе находились с трещинами и механическими повреждениями3 В гардеробной для персонала не обеспечены требования по раздельному хранению санитарной и уличной одежды 4 в ЛМК Романовой ЕВ ЛМК 41564771 отсутствуют сведения о профилактических прививках

Нарушенный правовой акт:

• с п41 46 п4748 п49 п14141 СП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• п 10 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Статья 17п9 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» п 12 ст 17 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукциист12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п31 32 СП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» п31361 СанПиН 214107401 ««Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения»ст16 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п27 СП 236106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»ст 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»пп 7 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 7 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 10 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 520 п55 516п 69 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образованияп 38 п 616 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 54 55 п 139 п 52 п 410 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования дп п619 616 СП 236 107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст11 ст17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п610 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п829 410 412 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования ст 11 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 829 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• Романишко Н.В.Шибанова Л.И.;
• п 410 п 54 55 п 414 п 52 п 139 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 410 п139 п 412 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования п 134 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарноэпидемиологического законодательства выявленных в ходе проверкиПищевые отходы хранятся в ведре без крышки отсутствует маркировка позволяющая идентифицировать вид отходовОбеспечить хранение пищевых отходов в промаркированной таре с крышкой МБОУ Лицей 12При раздаче «салата из свеклы отварной» «щи из квашеной капусты с картофелем» не соблюдаются требования по порционированию блюдОбеспечить порционирование готовых блюд на раздаче в соответствии с менюМБОУ Лицей 12Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрываОбеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронкиМБОУ Лицей 12Просушивание кухонной посуды осуществляется навалом качественная просушка посуды в таком случае невозможна Обеспечить просушивание кухонной посуды в опрокинутом виде на решетчатых полках или стеллажахМБОУ Лицей 12У моющего средства для мытья кухонной посуды маркировка отсутствует в связи с чем отсутствует возможность идентификации моющего средства Использовать моющие средства с маркировкой МБОУ Лицей 12На момент проверки для мытья столовой посуды используется губкаОбеспечить использование щеток для мытья посуды с последующей очисткой и дезинфицированиемМБОУ Лицей 12В гардеробной для персонала производственного цеха складских помещений не обеспечены требования по раздельному хранению санитарной и уличной одежды Обеспечить персонал возможностью хранения уличной и санитарной одежды раздельноМБОУ Лицей 12В помещении склада мукомольнокрупяной бакалейной продукции отсутствует прибор для измерения влажности помещения таким образом определить уровень влажности в помещении не представляется возможнымОбеспечить наличие в помещении рабочего прибора для измерения влажностиМБОУ Лицей 12
• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверкиУ сотрудника пищеблока повара Комаровой Валентины Анатольевны отсутствует актуальная информация в медицинской книжке о наличии профилактических прививок последняя дата вакцинации вакциной «Шигеллак» 13112017гОтстранить не допускать к работе сотрудников не имеющих в медицинской книжке актуальной информации о наличии профилактических прививок и периодических медицинских осмотров МБОУ Лицей 12Обеспечить маркировочными ярлыками продукты питания МБОУ гимназия 4Организовать водоснабжение на складе База МБУ КШПОрганизовать своевременный вывоз мусора обеспечить площадку еще одним контейнером для пищевых отходов База МБУ КШПОбеспечить мусорными контейнерами для сбора пищевых отходов для твердых отходов и мусора образовательные организации по адресам указанные в акте МБУ КШПСоблюдать условия перевозки продуктов питания МБУ КШПВ помещении склада мукомольнокрупяной бакалейной продукции отсутствует прибор для измерения влажности помещения таким образом определить уровень влажности в помещении не представляется возможнымОбеспечить наличие в помещении рабочего прибора для измерения влажности МБОУ Лицей 12