Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 всего установлено перед входом в столовую 2 умывальника при норме 1 умывальник на 20посадочных мест2 » для детей посещающих группу продленного дня на 09122020г не организован дополнительный полдник в то время как в утвержденном меню полдник указан3 В бракеражном журнале готовой продукции не указывается время разрешения на раздачу реализацию продукциидля раздачи пищи используют изношенные подносы с глубокими трещинами и с видимыми загрязнениямив цехе для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд не установлена бактерицидная лампа4 в момент проверки 091220г посуда с суточными пробами от 071220г 081220г и от 091220г завтрак обед не имеет маркировки с указанием приема пищи и датой отбора кроме того суточные пробы винегрет отварная рыба и картофель отобраны в одну банку 5 Складские помещения не оборудованы стеллажами для хранения продуктов6 в момент проверки капуста свежая картофель свежий хранятся не на стеллажах либо поддонах а на полу на картоне7 Складское помещение для хранения продуктов питании а именно где хранятся овощи фрукты сухофрукты не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухапроизводственный стол в мясном цехе не имеет покрытия устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств и не отвечает требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами По содержанию Витамина С компот не соответствует требованиямДля определения готовности изделий из мяса и птицы отсутствует прибор определения температуры в толще продукта

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п813 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Перед входом в столовую дополнительно установить умывальники из расчета 1 умывальник на 20посадочных местОбеспечить выполнение согласованного меню в полном объеме в тч полдника ежедневно В бракеражном журнале готовой продукции указывать время разрешения на раздачу Заменить изношенные подносы для раздачи пищиВ цехе для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд установить бактерицидную лампуОставлять суточные пробы в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 отдельно в размере порционного блюда гарнира 1го и 2го блюда не менее 100грамм Складские помещения оборудовать стеллажами для хранения продуктов Складское помещение для хранения продуктов питания оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаЗаменить производственный стол в мясном цехе Установить стол с покрытием устойчиввым к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающим требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами Контролировать проведение витаминизации блюд в соответствии с требованиями меню и проведение технологии введения витамина С в готовые блюдаОборудовать пищеблок прибором для определения готовности изделий из мяса и птицы и определения температуры в толще продукта Контролировать температуру готовых блюд на раздаче и на столе учащихся