Причина проверки:

Целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в журнале бракеража пищевых продуктов лицей и продовольственного сырья нет отметки результатов органолептической оценки времени поступления конечный срок реализации и время реализации отсутствует инструкция по обработки яиц производственные ванны присоединены к канализационной сети без учета воздушных разрывов что может способствовать загрязнению продукции и нарушению технологии обработки столовой посуды и кухонного инвентаря не обеспечены режимы мытья кухонной посуды в виду отсутствия 2х секционной моечной ванны и использование одних и тех же моек для мытья кухонной посуды и пищевых продуктов условия хранения плодоовощной продукции осуществляется в помещении овощного цеха на деревянных подтоварниках имеющих высоту от пола менее 15см и без гигиенического покрытия допускается хранение пищевых продуктов непосредственно на полу не во всех складских помещениях ведется контроль уровня влажности воздуха для хранения столовых приборов используются пластиковые кассеты что не позволяет проводить обработку путем прокаливания в жарочном шкафу отсутствует корректная инструкция по использованию дезинфицирующих средств с указанием концентрации и вида проводимых работ у сотрудницы пищеблока отсутствуют сведения о ревакцинации против дифтерии отсутствует прибор для измерения температуры готовых блюд и напитков что не позволяет обеспечить контроль за режимом термической обработки и на раздаче готовых блюд

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 ст 28 ст35 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 46 414 5152 58 512 814824139 145 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 123 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» п813 п92 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить ведение журнала бракеража поступающего сырья в соответствии с требованиями действующего законодательства Обеспечить наличие инструкции по обработке сырых яиц на пищеблоках Обеспечить наличие воздушного разрыва при присоединении моек к системе канализацииОбеспечить соблюдение режимов мытья кухонной посуды и пищевого сырья в раздельных мойкахОбеспечить условия хранения пищевого сырья в соответствии с требованиями действующего законодательства на подтоварниках стеллажах с гигиеническим покрытием Не допускать хранение продуктов на полуОбеспечить контроль температурновлажностного режима в кладовых для хранения пищевых продуктов Хранение столовых приборов обеспечить в кассетах выдерживающих термическую обработку в жарочном шкафу Обеспечить наличие корректных инструкций по использованию дезинфицирующих средств на пищеблоке Обеспечить своевременное прохождение вакцинации сотрудниками пищеблоков в соответствии с национальным календарем профилактических прививокОбеспечить наличие приборов для измерения температуры готовых блюд и напитков для обеспечения контроля за режимом термической обработки и на раздаче готовых блюд