Причина проверки:

С целью исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ ФС 723 от 16102020

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Масса порций указанная в меню не соответствует массе порции для детей соответствующей возрастной группы Меню 14 класс завтрак и обед неделя 1 день 1 завтрак сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г обед котлета куриная 755г норма 90120г день 2 обед котлета рыбная 80г норма 90120г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г меню 511 класс завтрак и обед неделя 1 день1 обед котлета куриная 755г норма 100120г рагу овощное 150г норма 180230г день 5 завтрак горошек зеленый консервированный порциями 60г норма 100150г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 100120г неделя 2 день 9 завтрак огурцы свежиесоленые 60г норма 100150г5Суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют требованиям меню 14 класс неделя 1 день 1 завтрак 439г норма не менее 500г день 3 завтрак 415г норма не менее 500г день 4 завтрак 440г норма не менее 500г неделя 2 день 8 завтрак 430г норма не менее 500г день 10 завтрак 410г норма не менее 500г меню 511 класс неделя 1 день 3 завтрак 470г норма не менее 550г день 4 завтрак 460г норма не менее 550г неделя 2 день 6 завтрак 368г норма не менее 550г день 7 завтрак 540г норма не менее 550г день 8 завтрак 450г норма не менее 550гНе осуществляется контроль за реализуемой продукцией допускается к реализации готовая продукция плов с курицей не имеющий сведения на маркировке о времени приготовленияГотовая кулинарная продукция плов с курицей транспортировалась в учреждение в алюминиевой кастрюле а не в изотермической тареК раздаче готовой продукции обед для 14 классов привлекаются дети 14 классов
• 1Холодильник 1 витрина на момент проверки не работал однако в журнале учета температуры холодильного оборудования на 03032021г стоит запись о температуре в холодильнике 1 низкотемпературная витрина +5ºС 2Стена над зоной сбора грязной посуды имеет повреждения отходит и щелушится краска 3Пол в буфетной линолеум имеет повреждения

Нарушенный правовой акт:

• п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 9 таблица 1 ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 гп615 6151 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 24 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 357 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 24 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 24 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 24 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• При согласовании меню руководствоваться требованиями п812 СанПиН 2324359020 масса порций в зависимости от возрастаПри согласовании меню руководствоваться требованиями п812 СанПиН 2324359020 по суммарным объемам блюдОсуществлять контроль за реализуемой продукцией не допускать к реализации готовую продукцию не имеющую сведения на маркировке о времени приготовленияДоставка пищевой продукции питания должна производиться в изотермических емкостях с прикрепленным или наклеенным маркировочным ярлыкомНе допускать привлечение к раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
• Обеспечить регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании в соответствии с реальной температурой холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимСтены буфета не должны иметь дефектов и повреждений должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствПолы в буфете не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию