Причина проверки:

С целью проверки поступившего обращения 5782ж2021 от 10022021 г о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан мотивированное представление главного специалистаэксперта ОреховоЗуевского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области 0511 от 17022021 г Абрамова ГВ Задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции2 Не представлены для проверки личные медицинские книжки индивидуального предпринимателя Васильева С М администратора Силаевой В Нсотрудниками Джиргалбаевой А и Собакиной А А Таалайбеккызы Аиды медицинский осмотр пройден во время проведения проверки 3 В первый день проверки отсутствовала товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость продукции используемой в производстве готовых блюд В дальнейшем представлены декларации о соответствии на пищевых продукты товарнотранспортные накладные не представлены4 не обеспечено обеззараживание воздуха отсутствует бактерицидная лампа на участке порционирования блюд в период раздачи формирования готовых блюд В дальнейшем во время проведения проверки приобретен облучатель бактерицидный рециркуляционный 5 отсутствует прибор определения температуры и влажности воздуха в складском помещении 6 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не маркирован по применению 7 Не выделен отдельный уборочный инвентарь для уборки санитарнобытовых помещений 8 не представлены технологические документы технологические карты на приготовление блюд 9 неудовлетворительное санитарное содержание помещений наличие паутины на стенах потолках и в углах помещений наличие мертвых насекомых в защитной арматуре осветительных приборов следы протечек на потолке 9 отсутствует отдельная гардеробная личные вещи сотрудников хранятся в складском помещении

Нарушенный правовой акт:

• 1 Ст 10 п2ст11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 п 10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 п 9 Ст 17 и п 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»4 п 214 СанПиН 2324359020 5 п 313 СанПиН 2324359020 6 п32 СанПиН 2324359020 7 п 219 СанПиН 2324359020 8 п 28 СанПиН 2324359020 9 п 218 СанПиН 2324359020 10п 34 СанПиН 2324359020
• п 2А ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Иметь прибор определения температуры и влажности воздуха в складском помещении2Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд промаркировать по применению3Выделить отдельный уборочный инвентарь для уборки санитарнобытовых помещений4Постоянно иметь технологические документы технологические карты на приготовление блюд5Постоянно поддерживать должное санитарное содержание помещений 6Оборудовать отдельную гардеробную для сотрудников