Причина проверки:

с целью исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (10 шт.):

• 142061 Московская обл г Домодедово с Ильинское д 91 работа с дезинфицирующими средствами не упорядочена при использовании дезинфицирующих средств информация из инструкций производителя учтена не в полном объеме
• готовые блюда в термосах доставлены и приняты к раздаче без должных документов обеспечивающих прослеживаемость процесса оказания услуг и разграничение ответственности за нарушение санитарноэпидемиологических требований на этапах изготовления перевозки и реализации готовых блюд не представлено удостоверение качества подтверждающее что блюда приготовлены в соответствии с технологической картой на ярлыках наклеенных на термоса информация вписана не в полном объеме в том числе отсутствует адрес предприятия общественного питания работа с дез средствами неупорядочена
• по адресу 142030 Московская обл г Домодедово сЯм вч 56135 готовые блюда в термосах доставлены и приняты к раздаче без должных документов обеспечивающих прослеживаемость процесса оказания услуг и разграничение ответственности за нарушение санитарноэпидемиологических требований на этапах изготовления перевозки и реализации готовых блюд не представлено удостоверение качества подтверждающее что блюда приготовлены в соответствии с технологической картой на ярлыках наклеенных на термоса информация вписана не в полном объеме в бракеражном журнале готовой продукции не вписано время изготовления блюда и время снятия суточной пробы вес взвешенных порций
• 142050 Московская облг Домодедово микр Белые Столбы ул Авенариуса д11 на пищеблок был принят товар творог и сметана Разгрузка осуществлялась без спецодежды личную медицинскую книжку ЛМК не предъявили контроль температурного режима доставки продукции не отслеживался и не фиксировался производственное оборудование промаркировано не в полном объеме В производственной мойке без маркировки расположенной на участке мытья кухонной посуды проводились работы по очистке картофеля
• 142044 Московская обл г Домодедово с Добрыниха д 11 работа с дезинфицирующими средствами не упорядочена мерные емкости не выверены при использовании дезинфицирующих средств информация из инструкций производителя учтена не в полном объеме в бракеражный журнал скоропортящейся продукции вписывают не все поступающие продукты в графе условия хранения не проставляется температурный режим хранения продуктов
• 142060 Московская обл г Домодедово микр Барыбино ул Макаренко д31 работа с дезинфицирующими средствами не упорядочена мерные емкости не выверены при использовании дезинфицирующих средств информация из инструкций производителя учтена не в полном объеме
• 142060 Московская обл г Домодедово д Гальчино бр 60летия СССР работа с дезинфицирующими средствами не упорядочена при использовании дезинфицирующих средств информация из инструкций производителя учтена не в полном объеме
• 142034 Московская обл г Домодедово д Чурилково д14 в гигиенический журнал на дату проверки не вписаны сотрудники также отсутствуют подписи об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов их семей и результаты осмотра на гнойничковые заболевания
• 142062 Московская обл г Домодедово с Растуново ул Мирная строение 1 в бракеражный журнал скоропортящейся продукции вписывают не все поступающие продукты в графе условия хранения не проставляется температурный режим хранения продуктов промаркированное производственное оборудование используется не по назначению так в производственной мойке для мытья котлов обрабатывались сырые овощи
• Схемы пищеблоков прилагающиеся к программам производственного контроля ППК по выполнению санитарных правил и проведению противоэпидемических мероприятий по каждому адресу фактического осуществления деятельности выполнены некорректно не отражают фактического взаимного расположения помещений пищеблоков не обозначают дверные проемы и линию раздачи не в полном объеме отображают имеющееся производственное оборудование и его назначение В ППК указаны отмененные санитарные правила в первой критической точке по приемке пищевых продуктов не отражены мероприятия по разгрузке продуктов по контролю за температурным режимом при доставке в блоке ППК по ведению документации пищеблока есть только перечень документации пищеблока журналов правила ведения журналов не утверждены образцы журналов не приложены в ППК не отражена работа с дезинфицирующими средствами в антивирусном режиме при использовании дезинфицирующих средств информация из инструкций производителя учтена не в полном объеме

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 46 п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 28 п 6151 и п 612 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 п 6151 и п 612 п 21СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462п СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 314 п 27 п 46 п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 п 45 п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 21 п 27 п 46 п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 46 п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Упорядочить работу с дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями производителей
• Внести коррективы в программу производственного контроля ППК по выполнению санитарных правил и проведению противоэпидемических мероприятий в части выполнения режимных моментов отраженных в акте Упорядочить работу с дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями производителей
• Внести коррективы в программу производственного контроля ППК по выполнению санитарных правил и проведению противоэпидемических мероприятий в части выполнения режимных моментов отраженных в акте