Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1п2463 На пищеблоке столовой часть столов в обеденном зале имеет повреждения покрытия в виде сколов отклеивание боковой кромки фото 122п 2462 На пищеблоке столовой для обработки сырых овощей допущено использование не цельнометаллического производственного стола а также для работы с тестом отсутствует стол со столешницей выполненной из дерева твердых лиственных пород Для приготовления блюд в столовой и буфетераздаточной используется алюминиевая посуда в нарушении санитарноэпидемиологических требований фото 345 3п 343 Количество умывальников при обеденном зале столовой не обеспечивает норму 1 умывальник на 20 посадочных мест так как на 150 посадочных места требуется установка 7ми умывальных раковин а установлено 5 ед фото 5 Количество мест в обеденном зале столовой не обеспечивает организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен тк организовано 150 посадочных места установлено 25 обеденных столов со скамейками на 6 мест каждый что обеспечивает посадку 450 человек за три перемены при обучении в школе 772 учащихся4п 112 п 343 В обеденном зале буфетараздаточной площадью 665 квм организовано 120 посадочных мест установлено 14 столов по 8 посадочных мест 1 стол на 6 посадочных мест и стол на 2 посадочных места что в результате составляет площадь на посадочное место 0 5 квм в нарушении норматива «не менее 07 квм на посадочное место» что выразилось в нарушении п 172 Таблица 61 Нормативы площадей помещений Раздела VI Гигиенические нормативы по устройству содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 12 368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Согласно представленным документам график питания список учащихся на 01032021г в 10 часов 05 минут в обеденном зале буфетараздаточной завтракают учащиеся в количестве 125 человек из классов 2 А 3А 3 Б 3 В что превышает количество посадочных мест В соответствии с площадью обеденного зала 665 квм и норматива площади на одно посадочное место предельная вместимость зала буфетараздаточной составляет 95 посадочных мест что обеспечивает посадку за три перемены 285 человек при обучении в школе 349 чел Таким образом количество мест в обеденном зале буфетараздаточной не обеспечивает условия для организации питания всех обучающихся в течение не более трех перемен 5пп 295 297На момент проверки условий для мытья рук при обеденном зале столовой выявлено отсутствие полотенец при умывальных раковинах электрическая сушилка в нерабочем состоянии бумажные полотенца на момент проверки отсутствовали фото 6 Таким образом не созданы условия для мытья рук обучающихся6пп 251 252 253 289 В ходе визуального осмотра помещений пищеблока столовой выявлены дефекты повреждения внутренней отделки а именно в кладовой для хранения сухих продуктов со стороны стеллажа в цехе первичной обработки овощей в подсобном помещение стены имеют повреждения отслоение краски поражение грибком участками отсутствует плитка отвалилась неровность и шероховатость поверхности стен В ходе визуального осмотра помещений буфетараздаточной также выявлены дефекты повреждения внутренней отделки а именно в горячем цехе на потолке в углах черные пятна плесени в раздевалке для персонала на потолке выпали русты линолеум на полу покрывает не всю площадь помещения на стенах местами отслаивается краска по периметру дверного проема имеются места заделанные цементным раствором без гигиенической отделки фото 789 Несвоевременно проводится замена перегоревших ламп в производственном цехе буфетараздаточной из 8ми светильников три не работают в кладовой светильник в неисправном состоянии пп 295 297На момент проверки условий для мытья рук при обеденном зале столовой выявлено отсутствие полотенец при умывальных раковинах электрическая сушилка в нерабочем состоянии бумажные полотенца на момент проверки отсутствовали фото 6 Таким образом не созданы условия для мытья рук обучающихсяВ нарушении СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1пп81 814 В столовой не осуществляется контроль за питанием детей в соответствии с утвержденным примерным 10дневным меню в связи с тем что согласно записям в журнале бракеража готовой продукции заполняемого в столовой школы выявлены факты замены блюд на иные блюда в тч не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции и без учета пищевой ценности а именно 1503 по меню 6й день допущена замена напитка на полдник вместо блюда «кисломолочный напиток» калорийностью 102 ккал выдан «сок» калорийностью 857 ккал 1003 по меню 3й день на полдник не выдано и не заменено блюдо «рагу из овощей» вместо «кисломолочный напиток» выдано блюдо «сок» 0203 по меню 6й день на полдник вместо блюда «кисломолочный напиток» выдано блюдо «сок» 2602 по меню 4й день на полдник не выдано и не заменено блюдо «винегрет с сельдью» вместо блюда «сок абрикосовый» выдано блюдо «молоко» которое не является заменителем согласно санитарноэпидемиологическим требованиям
• СП 243648201 пп 251 252 253 289 В ходе визуального осмотра помещений пищеблока столовой выявлены дефекты повреждения внутренней отделки а именно в кладовой для хранения сухих продуктов со стороны стеллажа в цехе первичной обработки овощей в подсобном помещение стены имеют повреждения отслоение краски поражение грибком участками отсутствует плитка отвалилась неровность и шероховатость поверхности стен В ходе визуального осмотра помещений буфетараздаточной также выявлены дефекты повреждения внутренней отделки а именно в горячем цехе на потолке в углах черные пятна плесени в раздевалке для персонала на потолке выпали русты линолеум на полу покрывает не всю площадь помещения на стенах местами отслаивается краска по периметру дверного проема имеются места заделанные цементным раствором без гигиенической отделки фото 789 Несвоевременно проводится замена перегоревших ламп в производственном цехе буфетараздаточной из 8ми светильников три не работают в кладовой светильник в неисправном состоянии 2 п 285 Допущено в обеденном зале пищеблока столовой использование разных типов ламп оборудованы потолочные светильники с люминесцентными и светодиодными лампами В нарушении СанПиН 2324359020 1пп 213 215 Зоны участки с размещенным в них оборудованием являющимся источником выделения влаги и тепла не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции а именно в буфетераздаточной отсутствует локальная вытяжка над моечными ваннами в производственном цехе и в моечной для мытья столовой посуды над электрической плитой локальная вытяжная система имеется но находится в нерабочем состоянии в столовой отсутствует локальная вытяжная система над посудомоечной машиной и моечными ваннами для мытья посуды фото 1011 В буфетераздаточной у моечной ванны с маркировкой «III тарелки» предназначенной для режима ополаскивания тарелок неисправна система водоотведения вода поступает на пол в связи с чем ванной не пользуются и по факту тарелки ополаскивают во второй ванне способом погружения в ванну с водой а не под проточной водой в нарушении инструкции по режиму обработки посуды фото 12

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 251 252 253 289 п 285 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 213 215
• статья 10 часть 2 п3 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить целостность покрытия обеденных столов на пищеблоке столовойОбеспечить пищеблок столовой оборудованием в соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями цельнометаллическим столом для обработки сырых овощей столом для работы с тестом посудой для приготовления блюд Обеспечить количество посадочных мест в обеденном зале пищеблока столовой обеспечивающее организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен Обеспечить соответствие количества умывальных раковин при обеденном зале пищеблока столовой количеству посадочных мест Обеспечить площадь на посадочное место в обеденном зале буфетараздаточной в соответствии с гигиеническими нормативами Обеспечить количество посадочных мест в обеденном зале буфетараздаточной обеспечивающее организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен Обеспечить условия для мытья рук обучающихся при обеденном зале пищеблока столовой наличие полотенецОбеспечить питание детей в столовой в соответствии с утвержденным меню Обеспечить соблюдение санитарноэпидемиологических требований при проведении замены одного блюда и пищевой продукции на иные блюда
• Обеспечить устранение дефектов и повреждений внутренней отделки в помещениях пищеблоков столовой и буфетараздаточной В буфетераздаточной обеспечить исправное состояние всех светильниковОбеспечить в обеденном зале пищеблока столовой для искусственного освещения применение одного типа лампОбеспечить оборудование локальных вытяжных систем зон участков с размещенным в них оборудованием являющимся источником выделения влаги и тепла в буфетераздаточной над моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды в столовой над посудомоечной машиной и моечными ваннами для мытья посуды Обеспечить исправное состояние вытяжной системы вентиляции над плитой в буфетераздаточной и системы водоотведения у моечных ванн в цехе мытья посуды