Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение ст11п3пп6 установлено что за приготовляемыми блюдами в ресторане «Синдикат» не проводиться периодический производственный контроль так как отсутствует договор на проведение производственного контроля отсутствуют протоколы лабораторных исследований готовой продукции за период 2019 года В нарушении ст11п3пп7 на момент проверки текущая уборка проводится нерегулярно и некачественно стены кафельная плитка в варочном цехе грязные и покрыты слоем жира Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом В нарушении ст17п7 установлено что на момент проверки не соблюдались температурные условия хранения продовольственного сырья установленные изготовителем а именно хранение «Шейки свиной» полуфабриката мясного из свинины осуществлялось в низкотемпературном прилавке при температуре плюс 10 градусов а изготовителем ООО «Дружба» Брянская область с Глинищево ул Главная установлено что хранение должно осуществляться при температуре не выше минус 18 градусов по С Замеры температуры производилось в присутствии исполнительного директоратермометром ТС7М Госреестр 5553813 заводской номер 55 действительно до 20 января 2021 года свидетельство о поверке АБ 0006208 Подтверждение фактов указанных нарушений запечатлено на фото в процессе проверки на фотоаппарат марки Nikon Coolpix s2900 инвентаризационный номер Коломенский ТО У Роспотребнадзора по Московской области 33568 г Коломна В нарушении ст17п12 на момент проверки выявлены пищевые продукты и продовольственное сырье с истекшими сроками реализации а именно 1Молокосодержащий продукт полутвердый «Моцарелла» предприятияизготовителя ООО «Милкпро» Московская область Солнечногорский район рп Ржавки стр 4 Дата изготовления 22012018 года годен до 23112019 года Товар просрочен 40 дней Сыр «Моцарелла» в количестве 22 кг был изъят из реализации Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом 2 Большое филе тушки цыплятбройлеров изготовитель ОАО «Смоленский бройлер» Смоленский район п Октябрьский дата изготовления 18122019 года годен до 28122019 года Товар просрочен на 7 дней Данная продукция в количестве 10 кг была изъята из реализации Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом 3Варенокопченая грудка цыплятбройлеров ТМ «Ясная горка» изготовитель АО «ПРОДО Птицефабрика Калужская» Калужская область Дзержинский район дата изготовления 01122019 года годен до 31122019 года Товар просрочен на 4 дня Данная продукция изъята из реализации в количестве6 кг Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом В нарушении ст17п9 было установлено что на момент проверки в холодильном оборудовании находится большое количество мясопродуктов без информации о дате изготовления сроках годности Всего на хранении в холодильном оборудовании находилось 15 кг обезличенной сырой мясной продукции Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом

Нарушенный правовой акт:

• нарушения требований законодательства о техническом регулировании ст7 ФЗ 184 от 27122002 года «О техническом регулировании» ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст11п3пп6пп7 ст17п7 ст17п12 ст17п9
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Заключить договор на проведение производственного контроля за приготовляемыми блюдами в ресторанеПровести качественную текущую уборку во всех производственных помещениях ресторана с последующей дезинфекциейСтрого соблюдать температурный режим хранения пищевых продуктов установленных его предприятиемпроизводителем Не допускать в реализацию и на хранении в холодильном оборудовании пищевой продукции с истекшими сроками реализацииНа каждой партии мясной продукции находящейся на хранении в ресторане должна иметься информация о дате ее изготовления сроке годности