Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки исполнения ранее выданного Предписания 501142 от 30112020г срок исполнения 01032021 года задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области санитарноэпидемиологического благополучия и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является выполнение предписаний органов государственного контроля надзора

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На момент проведения проверки Предписания 24032021г установлено что пункты 17 18 19 21 23 24 Предписания 501142 от 30112020г должностного лица уполномоченного осуществлять государственный надзор в сфере технического регулирвоания главного специалистаэксперта Солнечногорского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области Самариной ДЮ в срок до 01032021 не выполнены Пункт 17 «Обеспечить соблюдение набора и площади помещений кафе ИП Рамазановой АК их планировка и оборудование для соблюдения санитарных правил и норм технологических регламентов производства качество и безопасность готовой продукции» на момент проверки в одной комнате осуществляется приготовление готовых блюд хранение запасов пищевого сырья мойка посуды использованное инвентаря тары упаковочного материала полиэтиленовых пакетов сушка упаковочных материалов хранение уборочного инвентаря ведро с грязной водой для уборки со шваброй Пункт 18 «Предусмотреть последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды в кафе ИП Рамазановой АК» на момент проверки в производственном помещении на одном столе осуществляется приготовление блюд и разделка полуфабрикатов поточность приготовления блюд на соблюдена Пункт 19 «несвоевременно проводится уборка помещения кафе контроль за уборкой текущей генеральной дезинфекцией дезинсекцией и дератизацией помещения не ведется Графики уборки дезинсекции и дератизации помещения не представлены» На момент проверки 24032021г в производственном помещении кухне на полу обнаружены бочки ведро с грязной водой и шваброй емкости с продовольственным сырьем Пункт 21 «Оборудовать производственное помещение в кафе ИП Рамазановой АК приточновытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил» На момент проверки работы приточновытяжной механической вентиляции не установлено Пункт 23 «Обеспечить контроль за соблюдением нормативных требований к условиям хранения пищевых продуктов а именно в ходе осмотра холодильного и морозильного оборудования предназначенного для хранения пищевых продуктов установлено отсутствие термометров для измерения температуры хранения журналы учета температуры холодильного и морозильного оборудования не ведутся» На момент проверки термометры для измерения температуры хранения не обнаружены журналы учета температуры холодильного и морозильного оборудования не представлены Пункт 24 «Разработать в установленном порядке программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Представить Договор на выполнение программы и результаты лабораторных и инструментальных исследований за 2020г 2021 представить результаты лабораторных исследований» В ходе проверки Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий и результаты лабораторных исследований ИП Рамазановой АК не представлена
• На момент проведения проверки Предписания 24032021г установлено что пункты 1516 Предписания 501142 от 30112020г должностного лица уполномоченного осуществлять государственный надзор в сфере санитарноэпидемиологического благополучия главного специалистаэксперта Солнечногорского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области Самариной ДЮ в срок до 01032021 не выполнены Пункт 15 «Установить оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях и запас дезинфицирующих средствНе допускать применения дезинфицирующих средств без информации о возможности их применения для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях» на момент проверки 24032021г оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях не выявлено запас дезинфицирующих средств не представлен Пункт 16 «Организовать процедуру выявления лиц с признаками инфекционных заболеваний при приходе на работу отсутствует градусник журналы контроля температуры тела сотрудников при приходе на работу не ведутся» на момент проверки 24032021г процедура выявления лиц с признаками инфекционных заболеваний при приходе на работу не организована градусник журнал контроля температуры тела сотрудников при приходе на работу для выявления лиц с признаками инфекционных заболеваний

Нарушенный правовой акт:

• п9ч3 ст10 ч3 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 ч3 ст10 п1 ч1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 п6 ч1 ст14 п1 ч2 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п36 ч3 ст10 ч2 ст11 ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п44 п 61 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»п 41 п 42 п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• статья 10 ч2 п1 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соблюдение набора и площади помещений кафе ИП Рамазановой АК их планировка и оборудование для соблюдения санитарных правил и норм технологических регламентов производства качество и безопасность готовой продукции2Предусмотрет3ь последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды в кафе ИП Рамазановой АК3несвоевременно проводится уборка помещения кафе контроль за уборкой текущей генеральной дезинфекцией дезинсекцией и дератизацией помещения не ведется Графики уборки дезинсекции и дератизации помещения не представлены4Не допускать в кафе ИП Рамазановой АК хранения личных вещей сумка женская полотенца в помещении предназначенном для приготовления пищи5Оборудовать производственное помещение в кафе ИП Рамазановой АК приточновытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил6Не допускать в морозильном шкафу кафе ИП Рамазановой АК хранения пищевых продуктов навалом на подносах вне тары в открытом виде 7Обеспечить контроль за соблюдением нормативных требований к условиям хранения пищевых продуктов а именно в ходе осмотра холодильного и морозильного оборудования предназначенного для хранения пищевых продуктов установлено отсутствие термометров для измерения температуры хранения журналы учета температуры холодильного и морозильного оборудования не ведутся 8Разработать в установленном порядке программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Представить Договор на выполнение программы и результаты лабораторных и инструментальных исследований за 2020г 2021 представить результаты лабораторных исследований
• 1Установить оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях и запас дезинфицирующих средствНе опускать применения дезинфицирующих средств без информации о возможности их применения для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях2Организовать процедуру выявления лиц с признаками инфекционных заболеваний при приходе на работу отсутствует градусник журналы контроля температуры тела сотрудников при приходе на работу не ведутся