Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения президента РФ от 14102020 ПР1665 Предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Моечные раковины для обработки продукции не промаркированы разделочный инвентарь ножи не промаркированы посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали в складе для сыпучих продуктов и овощей не установлен прибор для измерения температуры и влажности воздуха используется кухонная посуда с поврежденной эмалью и столовая посуда с механическими повреждениями сколами В конце рабочего дня не проводится мойка посуды с использованием режима обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды а именно нет дезинфицирующих средств столовые приборы перед раздачей не высушиваются С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи должны использоваться термометры контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков не проводится отсутствуют термометры В информации для родителей и детей в ежедневном меню основного питания для всех возрастных групп детей не указана калорийность порцииНе проводится ежедневная уборка производственных цехов пищеблока с использованием дезинфицирующих средств а именно грязные полы и моечные ванны для обработки посуды чистая ветошь используемая для обработки посуды и столов отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федеральный закон от 30031999 52ФЗ « О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п2462 СП 24 364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп310 51 817 218
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Указывать калорийность в информации для родителей и детей в меню основного питания для всех возрастных групп детей в соответствие с требованиями санитарного законодательства Организовать проведение режима мытья посуды обеспечивающих дезинфекцию посуды в конце рабочего дня и условия выдачи столовых приборы перед раздачей в соответствие с требованиями санитарного законодательства Обеспечить контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия температуры блюд в соответствие с требованиями санитарного законодательства Обеспечить наличие маркировки на моечных раковинах для обработки продукции разделочном инвентаре ножи посудой выполненной из нержавеющей стали прибором для измерения температуры и влажности воздуха кухонной посудой без наличия поврежденной эмали и столовой посудой с без механических повреждений в соответствие с требованиями санитарного законодательства Обеспечить проведение ежедневной уборки производственных цехов пищеблока с использованием дезинфицирующих средств и наличия чистой ветоши для обработки столов в соответствие с требованиями санитарного законодательства