Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (9 шт.):

• 1 МУП ОП «Солнечногорск» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в помещении пищеблока МБОУ Поваровская СОШ по адресу Московская область Солнечногорский район Поварово Дачный поселок допускается использование в производстве сырья с истекшим сроком годности Так в ходе проверки 08042021г в холодильнике пищеблока при температуре +5С хранится масло сливочное «Традиционное» изготовленное по ГОСТ 322612013 Дата производства 02032021г Условия хранения установленные производителем продукта предусмотрены при температуре 3+2С 35 суток при температуре минус 6+3 60 суток при температуре минус 16+2 120суток Таким образом юридическим лицом предусмотрен режим хранения масла сливочного в холодильнике при температуре +5С следовательно срок годности продукта 35 суток то есть до 06042021г
• 2 Юридическим лицом при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в помещении пищеблока МБОУ Поваровская СОШ по адресу Московская область Солнечногорский район Поварово Дачный поселок не соблюдается поточность технологического процесса в части пересечения потоков чистой продезинфицированной и использованной посуды Так на момент проверки 08042021г на одном стеллаже размещена чистая продезинфицированная посуда и посуда бывшая в употреблении
• 3 МУП ОП «Солнечногорск» при осуществлении деятельности по оказанию услуг питания учащихся общеобразовательной школы МАОУ «Радумльский лицейинтернат» расположенный по адресу Московская область Солнечногорский район д Радумля работа пищеблока организована на сырье при отсутствии цехового деления Юридическим лицом при производстве готовых блюд и кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции чистой и использованной посуды Так мясное овощное сырье для мытья и обработки поступает через горячий цех в помещение моечной кухонной посуды Мытье мясного и овощного сырья предусмотрено в моечной ванне в помещении моечной кухонной посуды
• 4 Юридическим лицом при организации питания обучающихся в общеобразовательных учебных заведениях допускает производство и реализация блюд и кулинарных изделий не соответствующих требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» а именно В ходе проверки 08042021г на пищеблоке МБОУ Лицей 1 им Блока расположенном по адресу Московская область г Солнечногорск ул Вертлинская17 отобран и исследован на соответствие требованиям ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям образец готового блюда« Винегрет с заправкой» изготовитель Муниципальное унитарное предприятие Солнечногорского муниципального района общественного питания «Солнечногорск» Дата производства 08042021г Согласно экспертному заключению выданному ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в МО» в городах ЛосиноПетровский Фрязино Королев Ивантеевка Щелково СергиевоПосадском Пушкинском городских округах 810446 от 19042021г исследованный образец « Винегрет с заправкой» изготовитель Муниципальное унитарное предприятие Солнечногорского муниципального района общественного питания «Солнечногорск» место производства пищеблок МБОУ Лицей 1 им Блока расположенный по адресу Московская область г Солнечногорск ул Вертлинская17 Дата производства 08042021г не соответствуют требованиям ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям а именно в исследованном образце БГКП колиформы обнаружены в 01 г при нормативном показателе «в 01 г не допускаются» КМАФАнМ 79×104 КОЕг при нормативном показателе «не более 5×104 КОЕг» дрожжи 22×103 КОЕг при нормативном показателе «не более 500 КОЕг» протокол лабораторных исследований от 14 апреля 2021г 44590
• 1 МУП ОП «Солнечногорск» при осуществлении деятельности по организации питания в общеобразовательном учреждении МАОУ «Радумльский лицейинтернат» допускается использование на пищеблоке кухонной эмалированной посуды со сколами и повреждениями проведение качественной обработки и дезинфекции такой посуды не представляется возможным
• 2 На пищеблоке МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровская начальная школадетский сад 46 по адресу Московская область Солнечногорский район пос свх Майдарово суточные пробы в целях контроля за качеством и безопасностью пищи отбираются не в полном объеме Так при контроле оставленных проб за 07042021г проба джема напитка салата отобрана менее 100г
• «_04_» декабря 2020 г. в 9.00 час при проведении плановой выездной проверки в отношении Общество с ограниченной ответственностью «Караван» по адресу: Пензенская область Сердобский район, г. Сердобск, ул. Гагарина, 32 выявлены нарушения требований ст.39 Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее – ТР ТС 021/2011), ст.4 п.4.1 п.п.4 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", а именно на расфасованной пищевой продукции «Сыр Пошехонский 45% Брасовский», упакованной в пищевую пленку массой 0,240кг, 0,300 кг, 0,206 кг на маркировочном стикере не указана дата изготовления данной продукции. Выявленные нарушения подтверждаются протоколом осмотра помещения от 04.12.2020г., составленным с применением фотосъемки. Ответственным за данное нарушение является управляющая магазином. В соответствии с приказом Генерального директора ООО «Караван» № 355 от 12.10.2020 года управляющим магазина ООО «Караван», расположенного по адресу: Пензенская обл., г. Сердобск, ул.Гагарина, д.32, является Ремизова Нина Сергеевна. Таким образом, Ремизова Нина Сергеевна нарушила требования технических регламентов, т.е. совершила административное правонарушение, предусмотренное ст. 14.43 ч. 1 КоАП РФ.
• 4 Юридическим лицом при организации питания школьников на пищеблоке МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровской начальной школысада 46 по адресу Московская область Солнечногорский район пос свх Майдарово в бракеражный журнал вносятся недостоверные сведения о приготовленных блюдах кулинарных изделиях Так согласно бракеражному журналу 07042021г на завтрак были приготовлены запеканка из творога соус абрикосовый чай хлеб масло сливочное При проверки оставленных суточных проб установлено что на завтрак абрикосовый соус был заменен сливовым джемом о чем нет записи в бракеражном журнале Таким образом в бракеражном журнале указаны недостоверные сведения о приготовленных блюдах на завтрак 07042021г
• 5 МУП ОП «Солнечногорск» при оказании услуг общественного питания на пищеблоке МБОУ Лицей 1 им Блока расположенном по адресу Московская область г Солнечногорск ул Вертлинская17 допускает реализацию салатов более 2х часов Так на момент проверки 08042021г установлено что приготовленный в 1145 винегрет реализация которого предусмотрен с 1200 до 1515 время обеда в СОШ На время проверки 1400 находился на линии раздачи

Нарушенный правовой акт:

• п7 п12 ст17 гл3 пп7 п3 ст10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п23 п1 Приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп10 п3 ст10 гл3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп2 пп1 п3 ст10 гл3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст7 гл2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 17 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» Приложения 6 п2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п8128 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• статья 10 часть 2 п3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• При осуществлении деятельности по оказанию услуг питания учащихся в общеобразовательных школах не допускать использования в производстве сырья с истекшим сроком годности
• Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в помещении пищеблока МБОУ Поваровская СОШ по адресу Московская область Солнечногорский район Поварово Дачный поселок Не допускать хранения на одном стеллаже чистой продезинфицированной и использованной посуды
• Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса при осуществлении деятельности по оказанию услуг питания учащихся общеобразовательной школы МАОУ «Радумльский лицейинтернат» расположенный по адресу Московская область Солнечногорский район д Радумля Исключить встречные потоки сырья и готовой продукции чистой и использованной посуды
• Не допускать изготовление и реализацию в общеобразовательных учреждениях готовых блюд кулинарных изделий не соответствующих требованиям безопасности Реализация данной продукции может привести к возникновению массовых инфекционных заболеваний отравлений людей Обеспечить лабораторных контроль качества приготовленных блюд и кулинарных изделийРазработать и представить в Солнечногорский Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области план мероприятий направленных на устранение и недопущение нарушений требований ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• Не допускать использование в приготовлении блюд на пищеблоке МАОУ «Радумльский лицейинтернат» кухонной эмалированной посуды со сколами и повреждениями
• При организации питания в общеобразовательной школе МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровская начальная школадетский сад 46 по адресу Московская область Солнечногорский район пос свх Майдарово обеспечить отбор суточных проб в полном объеме
• При организации питания в общеобразовательной школе МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровская начальная школадетский сад 46 по адресу Московская область Солнечногорский район пос свх Майдарово не допускать замену блюд пищевой продукции без подсчета ее пищевой ценности
• Обеспечить проведение ежедневного бракеража готовых блюд и достоверное внесение информации в бракеражный журнал на пищеблоке МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровской начальной школысада 46 по адресу Московская область Солнечногорский район пос свх Майдарово
• При организации питания учащихся на пищеблоке Лицей 1 им Блока расположенном по адресу Московская область г Солнечногорск ул Вертлинская17 не допускать хранение и реализацию салатов более 2х часов