Причина проверки:

с целью во исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Для приготовления блюд недостаточно посуды из нержавеющей стали 2На пищеблоке в сыром цеху отсутствуют раковины и производственные цельнометаллические столы для разделки мяса рыбы и птицы овощей 3В моечном отделении для мытья кухонной посуды одна моечная ванна при норме две с объемом позволяющим обеспечить полное погружение кухонной посуды оборудованные душевой насадкой с гибким шлангом44Для реализации холодных блюд напитков отсутствуют охлаждаемая витрина холодильное оборудование 5В зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки сырой продукции для обработки яиц отсутствует прибор для обеззараживания воздуха 6Не корректно ведется «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» в графе7 не указывают количество поступившего продукта 7В холодильнике для хранения суточных проб пробы хранятся с нарушением температурного режима

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СанПиН 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п 29п 352 п713 приложение5 п8110 приложение5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Приобрести достаточное количество посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд 2Обеспечить и оборудовать пищеблок сырой цех раковинами и производственными цельнометаллическими столами для разделки мяса рыбы и птицы овощей и раковиной для мытья рук 3Оборудовать моечными ваннами с объемом позволяющим обеспечить полное погружение столовой и кухонной посуды оборудованные душевой насадкой с гибким шлангом в моечном отделении для мытья столовой и кухонной посуды 4Обеспечить пищеблок охлаждаемой витриной холодильным оборудованием для реализации холодных блюд напитков 5На пищеблоке оборудовать прибор для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки сырой продукции6Усилить контроль за ведением журнала «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» в графе 7 указывать количество поступившего продукта 7Усилить контроль за хранением суточных проб 8 Усилить контроль за ведением журнала ежедневной регистрации показателей температурного режима и влажности в складских помещениях для хранения пищевой продукции 9 Откорректировать внести изменения в примерное 10ти дневное меню не использовать овощи урожая прошлого года для приготовления блюд без термической с 1 марта