Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (3 шт.):

• предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представленыОтветственность за выявленные вышеуказанные нарушения п1 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФ» предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представленыОтветственность за выявленные вышеуказанные нарушения п1 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФдля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампаво всех помещениях пищеблока на стенах потолке штукатурка и побелка облетела плитка на стене полу требует замены отопительные трубы ржавые в помещении для загрузки товара стены и окно для загрузки товара в неудовлетворительном санитарном состоянии грязные на поверхности земля песок Фото прилагаетсяпредставлена 1 личная медицинская книжка На Полозихину ИВ представлена справка о прохождении медицинского осмотра 13042021г предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представленыОтветственность за выявленные вышеуказанные нарушения п14 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представлены Ответственность за выявленные вышеуказанные нарушения п1 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФу Шебаршовой МВ флюорографическое обследование просрочено пройдено 28112019г Коротаева ОВ санитарный минимум прошла 07112018г срок повторного прохождения 06112020г у Токаревой ЮА срок повторного прохождения санитарного минимума 18032021гОтветственность за выявленные вышеуказанные нарушения п1 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» и должностное лицо Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФпредприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представлены Ответственность за выявленные вышеуказанные нарушения п2 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФ 6В пищеблоке МОУ «СОШ 26» по адресу Московская область г о Воскресенскпредприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представлены Ответственность за выявленные вышеуказанные нарушения п1 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФВ пищеблоке МОУ «СОШ Горизонт» по адресу Московская область г о Воскресенск ул Кагана д 21 выявлены нарушениядля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудованиевыявлено нарушение в прохождении периодического медицинского осмотра а именно у Ильичевой ИВ полностью медицинский осмотр от 11 марта 2020г флюорографическое обследование КВД терапевт гинеколог психиатр нарколог стоматолог отоларинголог предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представлены
• В пищеблоке МОУ «СОШ «Наши традиции» по адресу Московская область г о Воскресенск п Хорлово ул Советская д 2а выявлены нарушения881 в момент проверки в складском помещении на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки на остатке капуста 10250кг свекла 3180кг Фото прилагаютсяВ пищеблоке МОУ «СОШ 26» по адресу Московская область г о Воскресенск пер Зеленый д 3 выявлены нарушенияв складском помещении в момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки на остатке груши 52кг апельсины 71кг Фото прилагаютсяВ пищеблоке МОУ «СОШ 26» по адресу Московская область г о Воскресенск пер Зеленый д 3 стр1 выявлены нарушенияв складском помещении в момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без соблюдения условий хранения а именно овощи фрукты согласно маркировке на товаре имеют условия хранения от 10до 14грС свекла лук репчатый и тд условия хранения от 1 до 2грС яблоки груши и тд согласно установленного на складе гигрометра температура воздуха на момент проверки составляет 178грС В пищеблоке МОУ «СОШ Горизонт» по адресу Московская область г о Воскресенск ул Кагана д 21 выявлены нарушенияв складском помещении при температуре указанной на приборе определения температурновлажностного режима +140 градС хранятся яблоки морковь в то время как изготовителями данной пищевой продукции согласно маркировок на упаковке условия хранения указаны яблоки условия хранения при температуре от 0 до +2 градС морковь условия хранения при температуре до+10 градС в складе «сыпучих продуктов» при температуре указанной на приборе определения температурновлажностного режима +225 градС хранятся фрукты сушеные сухофрукты в то время как изготовителями данной пищевой продукции согласно маркировок на упаковке условия хранения указаны условия хранения при температуре от 0 до +20 градСВ пищеблоке на базе МОУ СОШ «Горизонт» по адресу Московская область го Воскресенск с Федино 18а выявлены нарушенияне соблюдаются условия хранения пищевой продукции установленные изготовителями а именно в складском помещении при температуре указанной на приборе определения температурного режима +250 градС хранится кисель плодовоягодный какаопорошок в то время как изготовителями данной пищевой продукции согласно маркировок на упаковке условия хранения указаны какаопорошок условия хранения при температуре от 18 ±3 градС кисель условия хранения при температуре до+20 градС
• В пищеблоке МОУ «СОШ «Интеграция» по адресу Московская область г о Воскресенск д Ратчино ул Некрасова д 13а выявлены нарушенияв складском помещении в момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая лимонная кислота с просроченным сроком годности дата изготовления 012020 срок годности 12 месяцев на остатке 11 пакетиков по 10гр на сумму 23руб10коп Фото прилагаетсяВ пищеблоке МОУ «СОШ «Интеграция» по адресу Московская область г о Воскресенск д Степанщино ул Центральная д 26 выявлены нарушенияна момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция с просроченным сроком годности а именно капуста квашенная производитель ЗАО «Совхоз имени Ленина» Московская область Ленинский район сельское поселение п совхоза им Ленина поселок совхоза им Ленина д 19а дата фасовки 10032021г срок хранения 21 сутки на остатке 10250кг на сумму 418руб20коп фрукты сушеные резанные смесь сушеных плодов сухофрукты Таджикистан дата упаковки 08082019г срок годности 08082020г производитель ООО «НМФУД» г Москва поселение Сосенское д Столбово вл 10 пом 33 на остатке 14кг на сумму 151руб20коп Фото прилагаетсяВ пищеблоке МОУ «СОШ Горизонт» по адресу Московская область г о Воскресенск с Федино д 18а выявлены нарушенияПо данным Филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области» исследованный образец винегрета протокол лабораторных испытаний 11778В от 28042021г не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 по следующим показателям обнаружены КМАФАнМ 18103 при гигиеническом нормативе не более 1103 что подтверждается Экспертным заключением Филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Московской области» 264091 от 29 апреля 2021г

Нарушенный правовой акт:

• В нарушение ст11 ст32 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• На пищеблоке по адресу Московская область г о Воскресенск п Хорлово ул Советская д 2а не допускать в производство готовых блюд пищевую продукцию без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки Предоставить документ подтверждающий факт снятия с реализации капуста 1025кг свекла 318кгНа пищеблоке по адресу Московская область г о Воскресенск пер Зеленый д 3 не использовать в производстве пищевую продукцию без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки Предоставить документ подтверждающий факт снятия с реализации груши 52кг апельсины 71кгУсилить контроль за сроками годности пищевых продуктов не допускать в производство готовых блюд пищевую продукцию с просроченным сроком годности Предоставить документ подтверждающий факт снятия с реализации просроченной продукции по следующим адресам Московская область г о Воскресенск д Ратчино ул Некрасова д13а на пищевую лимонную кислоту 110гр на сумму 23руб10коп Московская область г о Воскресенск д Степанщино ул Центральная д 26 на капусту квашенную 10кг250гр на сумму 418руб20копУсилить контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов на пищеблоках образовательных учреждений Усилить контроль за качеством приготовления готовых блюд