Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» что выразилось в нарушении санитарных норм и правил а именноСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1 п15 у сотрудников образовательного учреждения учителя Поляковой ОВ участвующей в организации контроля за питанием ответственный за организацию школьного питания Приказ 69ОД от 01092020г в медицинской книжке отсутствуют отметки о профилактических прививках у заместителя директора Вольновой ТС член бракеражной комиссии Приказ 66ОД от 01092020г в медицинской книжке отсутствуют сведения о своевременной ревакцинации против кори и дифтерии не обеспечена иммунизация сотрудников дошкольной организации в полном объеме в соответствии с Приказом Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 21 марта 2015г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям2 п 2462 отсутствует стол со столешницей выполненной из дерева твердых лиственных пород для работы с тестом столешница 3 п112 перерыв для приема пищи обед для учащихся 111 классов составляет 15 минут вместо положенных 20 минут для приема пищи СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таблица 66 часть 6СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1 п 8110 суточные пробы не хранятся до 48 часов На момент проверки 27042021г в холодильнике для хранения суточных проб обнаружены пробы с маркировкой за 24042021г однако проб от 26042021г отсутствуют2 п29 п32 в горячем цехе не хватает 1го стола для готовой продукции что не позволяет обеспечить в полном объеме технологические процессы изготовления готовых блюд Отсутствует холодильное оборудование для хранения овощей и фруктов при температуре заявленной производителем на этикетках Мандарины и яблоки хранятся при температуре 232С3 п 814 Для питания обучающихся используется блюда не предусмотренные примерным меню В холодильнике в цехе «гастрономия» имеется колбаса полукопченая «Школьная» не заявленная в утвержденном меню4 п 29 отсутствует холодильное оборудование для хранения овощей и фруктов при температуре заявленной производителем на этикетках Мандарины и яблоки хранятся при температуре 232С
• ст 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» что выразилось в нарушении санитарных норм и правил а именноСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1п 251 252 253 в горячем цехе на стене и потолке а также в туалете имеются дефекты внутренней отделки отслоение краски участками отсутствует плитка отвалиласьСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1п213 зоны участки с размещенным в них оборудованием являющимся источником выделения влаги и тепла не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции а именно в моечной для мытья столовой посуды нет вытяжного зонта в горячем цехе над варочной плитой

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 п 2462 п 112 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8110 п29 п32 п 814 п 29
• ст 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 251 252 253СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п213
• статья 10 часть 2 п3 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород Обеспечить своевременное прохождение сотрудниками образовательного учреждения профилактических прививок в соответствии с приказом Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 21 марта 2015г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниямОбеспечить хранение суточные пробы не менее 48 часов Обеспечить достаточность производственных столов для готовой продукции для реализации в полном объеме технологических процессов Обеспечить условия для хранения овощей и фруктов при температуре заявленной производителями на этикеткахОбеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню Обеспечить длительность перерывов для приема пищи в соответствии с требованиями гигиенических нормативов
• Устранить в горячем цехе на стене и потолке а также в туалете дефекты внутренней отделкиОбеспечить оборудование локальных вытяжных систем зон участков с размещенным в них оборудованием являющимся источником выделения влаги и тепла в моечной для мытья столовой посуды вытяжной зонт в горячем цехе над варочной плитой