Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1п 2462 В столовой корпуса 2 Московская область г Сергиев Посад рп Богородское д 9 на момент проверки допущено приготовление блюд на завтрак «каша пшенная с курагой» «какаонапиток на молоке» в алюминиевых кастрюлях фото 5 Для работы с тестом отсутствует производственный стол со столешницей выполненной из дерева твердых лиственных пород используется металлическая столешница фото 9 Картофелеочистительная машина в овощном цехе в неисправном состоянии Производственные помещения столовой имеющей в своем составе производственные заготовочные цеха и моечную для мытья посуды не обеспечены технологическим и моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами к минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания а именно в мясорыбном цехе имеется только раковина для мытья рук а двухсекционная моечная ванна для обработки сырья отсутствует фото 14 в овощном цехе имеется только две раковины для мытья рук а двухсекционная моечная ванна для обработки сырья отсутствует не оборудована зона для вторичной обработки овощей с необходимым оборудованием производственный стол и моечная ванна в горячем цехе отсутствует стол либо стеллаж для хранения чистой посуды в связи с чем допущено хранение чистых тарелок вне технологического оборудования на приспособленной подставке демонтированного пищеварочного котла фото 11 в зоне для мытья кухонной посуды отсутствует производственный стол двухсекционная моечная ванна имеется только ванна а не моечная ванна фото 3 и стеллаж с гигиеническим покрытием для просушивания и хранения чистой посуды по факту используется стеллаж деревянный фото 4 в зоне для мытья столовой посуды отсутствует раковина для мытья рук и третья моечная ванна для мытья посуды имеются только две моечные ванны на складе для хранения сыпучих продуктов отсутствует стеллаж с гигиеническим покрытием имеется деревянный стеллаж без гигиенического покрытия что выразилось в нарушении санитарноэпидемиологических требований к предприятиям общественного питания п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гигиенических нормативов части VI таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1 пп 812 82 821 822 Согласно представленному списку учащихся имеющих заболевания требующие индивидуального подхода в организации питания установлено что в школе обучается 2 ребенка с заболеванием сахарный диабет 1 типа инсулинозависимый Питание данных детей осуществляется по основному примерному 10дневному меню включающему горячее питание для всех учащихся однако с учетом заболевания детей должно быть организовано лечебное и диетическое питание по разработанному индивидуальному меню Утвержденные индивидуальные меню при проверке не представлены2 пп 351 352 Согласно представленному журналу бракеража готовой пищевой продукции проводимого в столовой корпуса 2 в рамках производственного контроля за качеством приготовленных блюд в графе дата и час изготовления блюд в дни 30 апреля 11 мая 13 мая 14 мая 2021 года и тд отсутствуют записи о фактическом времени их изготовления что не позволяет проведение контроля за соблюдением требований к недопущению к реализации готовых блюд с нарушением установленных сроков годности и к времени нахождения горячих блюда на раздаче с момента изготовления
• СП 24364820 1пп 286 289 На момент проверки обеденного зала столовой корпуса 2 выявлено неисправное состояние двух светильников не горели лампы и у одного прибора отсутствовала пылевлагонепроницаемая защитная конструкция фото 12 что выразилось в нарушении санитарноэпидемиологических требований к предприятиям общественного питания п 215 СанПиН 2324359020 2п 265 Не обеспечено горячей водой помещение служебного туалета в столовой корпуса 2 тк умывальная раковина обеспечена только холодным водоснабжением фото 123пп 25 251 252 253 В ходе визуального осмотра производственных помещений столовой корпуса 2 Московская область г Сергиев Посад рп Богородское д 9 выявлены повреждения внутренней отделки влияющие на их санитарное состояние а именно краска на полу в мясорыбном и овощном цехах местами стерлась изза чего на поверхности пола имеются пятна с краской и без краски плитка на стенах имеет сколы во многих местах либо сколы заделаны цементом без дальнейшего гигиенического покрытия дефектной поверхности в помещениях склад сыпучих продуктов склад для хранения овощей цех мойки посуды овощной цех мясорыбный цех горячий цех фото 3 4 6 7 8 910 14 что выразилось в нарушении санитарноэпидемиологических требований к предприятиям общественного питания п 216 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гигиенических нормативов части VI таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 812 82 821 822 пп 351 352 п 29
• стст 11 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» что выразилось в нарушении санитарных норм и правил а именноСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 286 289 пп 25 251 252 253 265 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 215 216
• статья 10 часть 2 п3 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• проект 1602ПБТЧ лист 18 рабочий проект 1602АР00ГЧ листы 9 10
• 611901059890