Причина проверки:

Цель исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• разделочные доски хранят в кассетах с нарушением доска для готовых продуктов сельдь хранилась совместно с досками для работы с сырыми продуктами в заготовочном мясорыбном цехе с досками для сырых мяса рыбы фототаблица 1 правила мытья столовой кухонной посуды не соблюдаются чистая ветошь для мытья посуды и обработки столов хранится беспорядочно при наличии ёмкостей для хранения чистой грязной ветоши в каждом цехе фототаблица 2 по результатам лабораторных исследований из 10ти смывов отобранных с посуды инвентаря и оборудования на пищеблоке 22062021г в 3х смывах с дуршлага с бака для 2го блюда тарелки для 1го блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол лабораторных исследований Коломенского филиала ФБУЗ «ЦГЭМО» 51138811397 от 25062021г экспертное заключение Ногинского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» от 25062021г 437091
• в личных медицинских книжках директора и водителя отсутствуют сведения о необходимых лабораторных исследованиях

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 32 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 11 29 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обработку и хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществлять раздельно Строго соблюдать правила мытья столовой и кухонной посуды упорядочить хранение ветоши для мытья посуды и обработки столов хранить в промаркированных ёмкостях чистая ветошь грязная ветошь
• Обеспечить наличие в личных медицинских книжках работников лагеря результатов необходимых лабораторных исследований