Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно гл3 ст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 статьи 10 установлено что программа производственного контроля на момент проверки отсутствовала
• Согласно п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещенийВ нарушении указанных требований уборочный инвентарь пищеблока хранится в производственных помещениях2 Согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порцииВ нарушении указанных требований в меню не указана масса порций3 Согласно п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиВ нарушении указанных требований прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха не исправен
• Согласно п3122 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» кровати должны иметь твердое ложе Допускается оборудование спален раскладными кроватями с жестким ложем или трансформируемыми кроватями не превышающими трех уровней и имеющими самостоятельный заход на нихВ нарушении указанных требований в спальне 1 отряда кровати были сдвинуты друг к другу Самостоятельный заход на них отсутствовал

Нарушенный правовой акт:

• гл3 ст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3122 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверкиОбеспечить наличие программы производственного контроля основанной на принципах ХАССП
• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарноэпидемиологического законодательства выявленных в ходе проверкиОрганизовать хранение уборочного инвентаря в отдельном помещенииУказать в меню выход порцииОбеспечить помещение кладовой сухих продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаОбеспечить в спальнях самостоятельный заход на кровати