Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых проверках в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2021года» задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (15 шт.):

• 1В производственных помещениях не в полной мере осуществляются мероприятия по защите от проникновения грызунов и членистоногих насекомых не своевременно проводится текущий косметический ремонт не заделаны коммуникационные отверстия нарушена целостность стен и дверных проемов на потолке производственного помещения имеется множество отверстий что является нарушением требований
• 2Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер не обеспечивают поточность технологического процесса не исключают встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции Так хранение сырья в том числе сыпучего пылящего осуществляется совместно в одном помещении с готовой продукцией и участком маркировки готовой продукции В помещении основного производства не изолирован участок расстаривания сырья Вскрытие транспортных упаковок мешков осуществляется в непосредственной близости от производственных столов по формовки хлебобулочных изделий тестомесильных машин что является нарушением требований
• 3Трубы и кабели в производственных помещениях не утоплены в поверхности стен и не зашиты в защитные короба что не позволяет проведение качественной уборки производственных помещений что является нарушением требований
• 4Не организовано проведение регулярной и качественной уборки производственных помещений на участке производства хлебобулочных изделий Полы в производственном помещении грязные за оборудованием наблюдаются остатки сырья и использованной из под сырья упаковки Производственное оборудование грязное покрыто слоем жира Уборочный инвентарь не промаркирован не выделено место для хранения уборочного инвентаря что является нарушением требований пп8 п3 ст10 пп7 п3 ст11 гл3 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• 5Складское помещение производства не оборудовано контрольноизмерительными приборами для контроля температуры и влажности в помещении Индивидуальным предпринимателем не ведется контроль температуры и влажности при хранении сырья и готовой продукции что является нарушением требований
• 6При производстве хлебобулочных изделий не определены контролируемые этапы технологических операций не ведется документирование информации на контрольных этапах производства что является нарушением требований пп3 п3 ст10 пп6 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• 7Индивидуальным предпринимателем при производстве хлебобулочных изделий допускается хранение пищевых добавок технологически вспомогательных средств в емкостях на которых имеется только название при отсутствии информации о производителе дате производства условиях хранения и сроках годности
• 8Производственный контроль не организован в рамках системы пищeвой безопасности основанной на принципах ХАССП лабораторные исследования готовой продукции воды из разводящей сети не проводятся
• 9Индивидуальным предпринимателем при производстве хлебобулочных изделий не обеспечено проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в том числе посредством проведения лабораторных испытаний Результаты лабораторных и инструментальных исследований качества готовой продукции смывов с окружающей среды воды из разводящей сети показателей микроклимата освещенности в производственных помещениях по программе производственного контроля за 2020г не представлены что является нарушением требований п 15 п21п24 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» пп4 пп5 п3 ст10 п3 ст11 гл3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 10Маркировка готовой продукции осуществляется не по окончании технологического цикла а по мере ее реализации спроса тем самым создаются условия для продления сроков реализации готовой продукции
• 11Индивидуальным предпринимателем допускается действие вводящее в заблуждение потребителей относительно обеспечения прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции а именно На потребительских упаковках индивидуальным предпринимателем указан не достоверный адрес 141552 Московская область Солнечногорский район рабочий поселок Ржавки микрорайон 1й 3 что не соответствует действительности в ходе проверки установлен адрес производства хлебобулочных изделий ИП Бабий ТГ по адресу Московская область Солнечногорский район д Брехово д29а
• 12Индивидуальным предпринимателем при производстве хлебобулочных изделий не обеспечен производственный процесс водой подаваемой из разводящей сети соответствующей требованиям установленным законодательством а именно Водоснабжение производственных помещений осуществляется от колодца арендодателя Качество воды ничем не подтверждено протоколы лабораторных исследований воды подаваемой на производство не представлены Документы на источник водоснабжения отсутствуют
• 13Индивидуальным предпринимателем не организован сбор и своевременное удаление отходов производства из производственных помещений Так в ходе проверки 08062021г установлено что отходы производства использованная упаковка и тд собираются навалом в помещении 1го этажа Отсутствуют промаркированные емкости с крышками для сбора отходов производства Территория предприятия на момент проведения мероприятий по контролю захламлена мусором и отходами контейнерная площадка для сбора ТБО не оборудована мусор складируется на земле около здания что является нарушением требований ст 16 Гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 14Индивидуальным предпринимателем в нарушение требований п6 п7 ст 23 « декларирование соответствия» ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» не обеспечило наличие доказательных материалов а именно результатов исследований испытаний подтверждающих выполнение требований заявленных в декларациях о соответствии требованиям Технических регламентов а именно не представлены протоколы лабораторных исследований послуживших основанием для принятия следующих деклараций о соответствии ТС и ЕАЭС
• 15индивидуальным предпринимателем не обеспечено достоверное декларирование выпускаемой продукции что является нарушением требований п2 ст22 п4 ст23 гл4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п3 ст1 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки »

Нарушенный правовой акт:

• требований пп8 п3 ст11 пп3 п1 ст14 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• требований п1 ст14 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• пп8 п3 ст10 пп4 п1 ст14 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• пп8 п3 ст10 пп7 п3 ст11 гл3 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• пп3 пп4 п3 ст11 гл3 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• требований пп3 п3 ст10 пп6 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п3 ст5 п2 ст7 ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• пп4 п3 ст10 пп13 п4 ст23 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п 15 п21п24 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» пп4 пп5 п3 ст10 п3 ст11 гл3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст4 ТР ТС 0222011 « Пищевая продукция в части её маркировки»
• п3 ст1 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки »
• ст12 гл3 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п2 ст22 п4 ст23 гл4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п3 ст1 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки »
• статья 10 часть 2 пункт 3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• обеспечить в полной мере мероприятия по защите от проникновения грызунов и членистоногих насекомых Организовать проведение косметического ремонта производственных помещений заделать коммуникационные отверстия обеспечить целостность стен потолков и дверных проемов
• Организовать проведение перепланировки производственных помещений обеспечить поточность технологического процесса исключить встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции
• Трубы и кабели в производственных помещениях «утопить» в поверхности стен или закрыть в защитные короба обеспечить проведение качественной уборки производственных помещений
• Оборудовать складские помещения контрольноизмерительными приборами для контроля температуры и влажности в помещении Обеспечить контроль температуры и влажности при хранении сырья и готовой продукции
• Организовать хранение пищевых добавок в соответствии с установленными требованиями Хранение пищевых добавок организовать в упаковке производителя с полной и достоверной информацией о товаре
• Организовать производственный контроль в рамках системы пищeвой безопасности основанной на принципах ХАССП Обеспечить проведение лабораторных исследований готовой продукции воды из разводящей сети
• Маркировку готовой продукции осуществлять по окончании технологического процесса то есть непосредственно после упаковки готовых изделий
• На маркировке готовых упакованных хлебобулочных изделий обеспечить наличие достоверной информации о производителе продукта и месте производства
• Обеспечить пищевое производство водой гарантированного качества
• Организовать сбор и своевременное удаление отходов производства из производственных помещений Оборудовать промаркированные емкости для сбора мусора и отходов Не допускать загрязнение территория предприятия складирования у здания мусора и отходов Оборудовать контейнерную площадку для сбора ТБО в соответствии с установленными требованиями
• Прекратить действие деклараций о соответствии ЕАЭС N RU ДRUНА51В0038918 от 27092018г ЕАЭС N RU ДRUНА51В0038718 от 27092018г ЕАЭС N RU ДRUНА51В0039318 от 05102018г ЕАЭС N RU ДRUНА51В0039218 от 26092018г ЕАЭС N RU ДRUНА51В0038818 от 27092018г ЕАЭС N RU ДRUНА51В0039118 от 27092018г ЕАЭС N RU ДRUАД65В0013619 от 08102019г