Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г « О внеплановых проверках в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2021 года » задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1 ИП Сергеев СН при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке ГАУ СО МО СОЦ Лесная поляна филиал СОО ДОЛ «Звонкие голоса» по адресу Московская область Клинский район поселок Чайковского д10 не обеспечил качественную мойку и дезинфекцию посуды и инвентаря По данным ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в Клинском Солнечногорском районах в 20 смывах с инвентаря и оборудования пищеблока обнаружены БГКП чистая вилка нож «гастрономия» протокол от 10062021г 477717780
• 2 ИП Сергеев СН при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке ГАУ СО МО СОЦ Лесная поляна филиал СОО ДОЛ «Звонкие голоса» по адресу Московская область Клинский район поселок Чайковского д10 допустил реализацию готовой продукции не соответствующей требованиям безопасности ГБ «помидор нарезанный порционный» не соответствует ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям в пробе обнаружен золотистый стафилококк Saureus в 10 г при величине допустимого уровня не допускается в 10 г Протокол от 15062021г 47770 Экспертное заключение от 180621г 20301406
• 1 ИП Сергеев СН при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке ГАУ СО МО СОЦ Лесная поляна филиал СОО ДОЛ «Звонкие голоса» по адресу Московская область Клинский район поселок Чайковского д10 нарушает требования при обращении с отходами производства и потребления мусор и отходы в производственном помещении пищеблока собирается и хранится в ведре без крышки без соответствующей маркировки
• 2 ИП Сергеев СН при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке ГАУ СО МО СОЦ Лесная поляна филиал СОО ДОЛ «Звонкие голоса» по адресу Московская область Клинский район поселок Чайковского д10 не обеспечил отдельное хранение уборочного инвентаря для санузлов
• 3 ИП Сергеев СН при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке ГАУ СО МО СОЦ Лесная поляна филиал СОО ДОЛ «Звонкие голоса» по адресу Московская область Клинский район поселок Чайковского д10 не обеспечил нормы отбора и хранения суточных проб суточные пробы оставлены не в полном объемесуточные пробы не включают в себя фрукты соки за 070621г не оставлена проба картофельного пюре При отборе проб допускается смешивание блюд мясо+соус Банки для отбора и хранения суточных проб не имеют притертых крышек
• 4 ИП Сергеев СН при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке ГАУ СО МО СОЦ Лесная поляна филиал СОО ДОЛ «Звонкие голоса» по адресу Московская область Клинский район поселок Чайковского д10 допускает хранение овощной продукции в холодильной камере в ящике без подтоварника осуществляется хранение разрезанной капусты в ящиках

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст10 пп10 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п125 ст7 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п217 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п45 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение»
• п19 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п78 СП 236366820 « Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• Статья 10 часть 2 пункт 3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить на пищеблоке ГАУ СО МО СОЦ Лесная поляна филиал СОО ДОЛ «Звонкие голоса» по адресу Московская область Клинский район поселок Чайковского д10 качественную мойку и дезинфекцию посуды и инвентаря с повторным отбором смывов на БГКП
• Не допускать производство и реализацию продукции не соответствующей требованиям безопасности обеспечив действенный производственный контроль готовых блюд Результаты лабораторных исследований смывов и ГБ представить в Солнечногорский ТО Управления Роспотребнадзора по Московской области
• Обеспечить хранение в производственном помещении пищеблока мусора и отходов в промаркированном ведре с крышкой
• Обеспечить хранение уборочного инвентаря для санузлов отдельно от уборочного инвентаря производственных помещений
• Обеспечить отбор и хранение суточных проб в соответствии с санитарными требованиями в полном объеме в омкости с плотными притертыми крышками
• Обеспечить хранение овощной продукции в холодильной камере на стеллажах не допускать установку ящиков на пол не допускать хранение разрезанной капусты в ящиках