Причина проверки:

Цель рассмотрение обращения гр вх 22038Ж2021 от 24052021г мотивированное представление главного специалиста эксперта Одинцовского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области Рыбкиной ЛА 101745 от 07062021г Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880ч 2 ст 10 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП изложенные в части 3 настоящей статьи на предприятии отсутствует технологическая и контрольноучетная документацияч 3 ст 11 для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель не определил1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции лабораторные исследования вырабатываемой продукции не проводятся7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции санитарное состояние производственных помещений и оборудования на момент осмотра неудовлетворительное грязь жир копоть следы плесенич 2 ст 13 продовольственное пищевое сырье растительного происхождения мука используется для производства изготовления пищевой продукции без информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растенийч 1 ст 15 в процессе производства изготовления пищевой продукции используется технологическое оборудование холодильные и морозильные камеры в которых осуществляется хранение пищевой продукции без упаковки и которые не дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию поскольку имеют разрушенное напольное и настенное покрытие ржавчина сколы трещиныч 7 ч 9 ст 17 при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и срок годности пищевой продукции пищевая продукция находящаяся на хранении не сопровождается информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции в холодильных камерах производственного цеха осуществляется хранение кондитерских изделий с кремом торты пирожные без маркировкич 8 ст 17 допускается хранение готовой пищевой продукции безе совместно с сырой пищевой продукцией яйцо куриное что может привести к загрязнению пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч 2 ст 10 ч 3 ст 11 ч 2 ст 13 ч 1 ст 15 ч 7 ч 9 ст 17 ч 8 ст 17
• пункт 2 подпункт «б» часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП изложенные в части 3 настоящей статьи Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции Использовать продовольственное пищевое сырье растительного происхождения мука для производства изготовления пищевой продукции с информацией о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растенийПровести ремонт технологического оборудования холодильные и морозильные камерыПри хранении пищевой продукции строго соблюдать условия хранения и срок годности пищевой продукцииНе допускать хранение готовой пищевой продукции совместно с сырой пищевой