Причина проверки:

целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 199 от 21042021 года «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейпредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки обнаружено что ИП Литвина Ю В не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССПНа момент проверки на пищеблоке лагеря отсутствуют термометры для контроля температуры блюдНа момент проверки суточная проба отбирается в необеззараженные одноразовые пластиковые контейнеры с крышками и хранятся при температуре +15 гр СНа момент проверки в помещении пищеблока обнаружены мухиНа момент проверки отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства что не позволяет оценить правильность применения и эффективность обработки помещений ЛОУВ момент проверки порционирование блюд персоналом пищеблока проводится без одноразовых перчатокВ момент проверки обнаружен хлеб в заводской упаковке без информации об условиях хранения сроках годности данной пищевой продукцииВ момент проверки обнаружено что в помещениях пищеблока грязно захламлено поверхности оборудования засаленные не проводится качественная уборка помещений изготовитель не определил периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст 28 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999г 52ФЗ и п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст 3 Федерального закона « О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02012000 г 29ФЗ» и п 9 статьи 17 Технического Регламента Таможенного Союза « О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 9 декабря 2011 года 880ст 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02012000 г 29ФЗ» и подпункта 6 пункта 3 статьи 17 Технического Регламента Таможенного Союза « О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 9 декабря 2011 года 880
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССПОбеспечить наличие термометра для контроля температуры блюдСуточную пробу отбирать в обеззараженные емкости с плотно прилегающими крышками хранить при температуре от +2 до +6 гр СПровести дезинсекционные мероприятия на пищеблоке и столовойИспользование дезинфицирующих средств для обработки поверхностей во всех помещениях учреждения осуществлять в строгом соответствии с официально утвержденными инструкциями производителя дезинфицирующего средства в концентрациях по вирусному или бактериальному режиму в соответствии с эпидситуациейПорционирование блюд проводить в одноразовых перчаткахОбеспечить наличие информации об условиях хранения сроках годности хлебаОпределить периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции