Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• пищеблок МБОУ СОШ 71 Согласно п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой на момент проверки организовано совместное хранение ножей для готовой и сырой продукции на магните вместе находились ножи для готовой продукции и сырых овощей хранение разделочных досок осуществляется неупорядоченно доски хранятся друг на друге и для готовой продукции и для сырой продукции доски с маркировкой овощи сырые и мясо вареное фото 12 Согласно п31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» перевозка транспортирование в том числе при доставке потребителям и хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями технических регламентовСогласно п362 при перевозке транспортировании и хранении пищевая продукция общественного питания в виде полуфабрикатов охлажденных замороженных и горячих блюд кулинарных изделий реализуемая вне предприятия общественного питания по заказам потребителей а также в организациях торговли и отделах кулинарии упаковывается в упаковку в соответствии с маркировкой по их применению для контакта с пищевой продукцией мясо сырое подлежит повторной заморозке остатки после приготовления перекладываются в пакеты без маркировки и хранятся в морозильной камере фото 2пищеблок МБОУ СОШ 64 Согласно п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях в холодильнике с маркировкой «суточные пробы» вместе с пробами хранятся необработанные яйца фото 3

Нарушенный правовой акт:

• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п31 п362 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарноэпидемиологического законодательства выявленных в ходе проверкиОбеспечить хранение и использование кухонной посуды столов инвентаря оборудования в соответствии с маркировкой Не допускать совместное хранение инвентаря разделочные доски ножи для сырой и готовой продукции Обеспечить хранение разделочных досок на ребре Не допускать повторную заморозку мяса Обеспечить наличие отдельного холодильника для хранения необработанных яиц с целью избежания занесения и распространения сальмонеллы