Причина проверки:

Цели исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г « О внеплановых проверках в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2021 года»Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметы соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (10 шт.):

• 1 ООО «МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 не обеспечило качественную мойку и дезинфекцию посуды и инвентаря По данным ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в Клинском Солнечногорском районах в 40 смывах с инвентаря и оборудования пищеблока обнаружены БГКП чистая вилка чистая ложка раздача доска мясо протокол от 30062021г 493409349
• 2 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 допустил реализацию готовой продукции не соответствующей требованиям безопасности ГБ «напиток клубничный» не соответствует ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям в пробе обнаружен БГКП колиформы в 10 г при величине допустимого уровня не допускается в 10 г Протокол от 02072021г 49350 Экспертное заключение от 060721г 214014
• 1 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе « Щелкунчик» по адресу Московская область г Клин ул Захватаева д9А не обеспечило отдельное хранение уборочного инвентаря для санузлов
• 2 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе « Щелкунчик» по адресу Московская область г Клин ул Захватаева д9А допускается хранение в холодильнойкамере продукции с нарушенной целостностью упаковки мясо птицы
• 3 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе « Щелкунчик» по адресу Московская область г Клин ул Захватаева д9А допускается несвоевременную мойку холодильного оборудования на момент проверки низкотемпературная витрина для хранения замороженных полуфабрикатов длительное время не подвергалась мойке и размораживанию
• 4 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе « Щелкунчик» по адресу Московская область г Клин ул Захватаева д9А допускается хранение салатов без заправки в течение 152 часов без холода на столе с неохлаждаемой поверхностью
• 5 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 не обеспечило своевременную мойку технологического оборудования на момент проверки в проеме между плитами остатки пищи мусор
• 6 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 допускает хранение в холодильной камере напитков собственного изготовления в пластиковых ведрах без крышек совместно с продуктами питания в транспортной упаковке
• 7 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 не обеспечило горячий цех пищеблока моечной раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды укомплектованной моющими дезсредствами и полотенцем для рук
• 8 ООО « МИРАЕД» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район сСпасЗаулок Ул Зеленая д1 допускает хранение на производственных столах горячего цеха сыпучей продукции хлебобулочных изделий в потребительской и транспортной упаковке

Нарушенный правовой акт:

• п310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п1 ст10 пп10 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п125 ст7 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п219 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп10 п3 ст10 п3 ст21 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п31 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» требований п1 ст10 пп78 п1 ст17 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п1 ст10 пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п1 ст10 пп7 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п1 ст10 пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п1 ст10 пп2 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п215 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п1 ст10 пп9 п3 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п31 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п1 ст10 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• Статья10 часть 2 пункт 3Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Обеспечить качественную мойку и дезинфекцию посуды и инвентаря пищеблока Обеспечить повторный отбор смывов с инвентаря и оборудования Протоколы лабораторных исследований представить в Солнечногорский ТО Управления Роспотребнадзора по Московской области
• Обеспечить отдельное хранение уборочного инвентаря для санузлов и производственных помещений
• Не допускать хранение в холодильнойкамере продукции с нарушенной целостностью упаковки
• Обеспечить своевременное размораживание и мойку холодильного оборудования
• Обеспечить хранение салатов предназначенных для реализации населению по заказу при температуре не выше +2+6 градС
• Обеспечить своевременную мойку технологического оборудования на пищеблоке МАУ « Горизонт»
• Строго соблюдать условия хранения на пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 напитков собственного изготовления Не допускать перелив напитков из кастрюль баков в другие емкости Хранение напитков осуществлять после охлаждения в холодильнике в кастрюлях закрытых крышками
• На пищеблоке МАУ « Горизонт» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок Ул Зеленая д1 установить в горячем цехе моечную раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды укомплектовать моющими дезсредствами и полотенцем для рук
• Не допускать хранение на производственных столах горячего цеха сыпучей продукции хлебобулочных изделий в потребительской и транспортной упаковке хранение осуществлять в отдельном помещении